এই স্বাদযুক্ত রাভিওলিতে ভেজানো মিষ্টি আলু এবং রিকোটা একটি স্বল্প সুগন্ধি গুঁড়ো, এবং বাদামী মাখন এবং প্যাকিং সস তাদের অতিরিক্ত বিশেষ করে তোলে। একটি কৈশিক Parmesan সস এই ভাল হিসাবে ভাল হতে হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- পাস্তা জন্য:
- 4 কাপ সর্বপ্রধান আটা
- 4 বড় ডিম
- 1 টি চামচ জলপাই তেল
- ভর্তি জন্য:
- 1 কাপ ricotta পনির
- ২ কাপ ভর্তি মিষ্টি আলু
- 1/4 কাপ ভাজা Parmesan পনির
- 1 ডিমের কুসুম
- 1 টেবিল চামচ টা কাটা হিমায়িত (বা 1 চা চামচ শুকনো পাতা থেইমে)
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1 ডিম, রাভিওলি সীল জন্য প্রায় 2 চামচ জল সঙ্গে whisked
- ব্রাউন মাখন সস জন্য:
- 1/2 কাপ অনিল্ট মাখন
- 1/2 কাপ কুবতভাবে কাটা pecans
- 1 টি চামচ কাটা টমেটো থেরী পাতার (বা 1/4 চা চামচ শুকনো পাতা থেইমে)
- ড্যাশ লবণ
- ড্যাশ মরিচ
এটা কিভাবে
- একটি পেস্ট্রি বোর্ড বা মাদুর উপর, বা পরিষ্কার সমতল পৃষ্ঠ, ময়দা ময়দা আটা মাঝখানে একটি গভীর ভাল করা এবং লবণ এর ডিম, তেল, এবং 1/2 চা চামচ যোগ করুন
- একটি কাঁটাচামচ দিয়ে, ডিম একসাথে মেশাতে শুরু করুন, একসাথে আটা অল্প করে দিন। আপনি মিশ্রিত হিসাবে ঢিবিলা প্রসারণ আপ করার চেষ্টা করুন যাতে ডিম মিশ্রণ অব্যাহতি না হবে খুব শীঘ্রই আপনি একটি kneadable ময়দা থাকবে আপনি সম্ভবত শুধুমাত্র প্রায় 3 কাপ ময়দা ব্যবহার করা হবে, কিন্তু অতিরিক্ত সাহায্য ডিম রাখা রাখা। একটি ছড়ি মাধ্যমে অবহেলিত আটা রাখুন এবং পরে ব্যবহার করার জন্য সরাইয়া রাখা, যখন আপনি আধা গুড়ি রোলিং করছি
- প্রয়োজন হিসাবে, একটু বেশি ময়দা যোগ, ময়দা নরম করুন। আপনার আঠা খুব শুষ্ক এবং শক্ত হয় যদি আপনি গুঁড়ো হিসাবে জল দিয়ে আপনার হাত কমিয়ে। এটা রুটি আটার তুলনায় দৃঢ় হবে, তাই এটি একটু বেশি পেশী লাগে। আমি টালতে দাঁড়িয়ে থাকি তাই আমি টাস্কে একটু ওজন করতে পারি।
- প্রায় 10 মিনিট পরে আপনার বেশ মসৃণ ময়দা থাকতে হবে যা বেশ স্থিতিশীল। একটি ইন্ডেন্ট খুব চমত্কারভাবে পিছু ফিরে আসা উচিত। প্লাস্টিক মোড়ানো মধ্যে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টা বা 8 পর্যন্ত refrigerate।
ভরাট প্রস্তুত
- Ricotta, মিষ্টি আলু, Parmesan পনির, ডিমের কুসুম, তাজা কাটা হিমায়িত 1 টেবিল চামচ শুকনো বা 1 চা চামচ শুকনো, 1/2 চিকন লবণ, এবং মরিচ। কভার এবং ঠাণ্ডা
- একটি পাস্তা রোলার ব্যবহার করে, রাভিওলি ফর্মের জন্য পেটা শীটগুলি তৈরি করতে আধা কেজি করুন। আমি আমার এটলাস উপর সম্পর্কে # 7 রোল। আপনি কাজ হিসাবে যে সংরক্ষিত ময়দা সঙ্গে পাস্তা এবং কাজ পৃষ্ঠ dusting রাখা নিশ্চিত করুন।
একত্রিত করা এবং Ravioli কুক্কুট
- যদি আপনি একটি রাভিওলি ফর্ম ব্যবহার করছেন, প্রথম শীট স্থাপন করার আগে ময়দার সাথে আপনার এটি ধুলো, বা মালকড়ি লাঠি হবে। রাভিওলি তৈরির জন্য আপনার ছাঁচ বা স্ট্যাম্পের সাথে আসা নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন, আকারের উপর নির্ভর করে প্রতিটি রাভিওলি ভরাট করার জন্য প্রায় 1 থেকে ২ টা চিংড়ি চূর্ণবিচূর্ণ করুন।
- ভেজানো শীট উপর দ্বিতীয় ডাল শীট রাখুন আগে প্রতিটি র্যাভোলোলো এর মালকড়ি প্রান্ত বরাবর ডিম জল মিশ্রণ একটু Dab।
- ডান ব্যবহার করে, প্রায় 3 মিনিটের জন্য হালকাভাবে লবণাক্ত উত্তপ্ত পানি রান্না করুন। ভালভাবে ড্রেন এবং বাদামি মাখন প্যাকিংয়ের সস (নীচের) সঙ্গে drizzled পরিবেশন করা। পছন্দসই যদি, একটি সামান্য grated বা কাটা Parmesan পনির সঙ্গে ছিটিয়ে
- যদি সঠিকভাবে রান্না না করে, একটি মাখন-ধুলাযুক্ত বেকিং শীট এবং একটি একক স্তরে নিশ্চল অবস্থায় অরক্ষিত রাভিওলি ছড়িয়ে দিন। হিমায়িত ব্যাগের মধ্যে রাখুন এবং আপনি রান্না করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত হিমায়িত রাখুন।
ব্রাউন মাখন সস প্রস্তুত
- মাঝারি তাপ উপর একটি saucepan বা saucier মধ্যে, মাখন দ্রবীভূত করা। যখন মাখন ফেনা হয়, তখন কোঁকড়া কাটা প্যাকন যুক্ত করুন। কুকুর, ক্রমাগত stirring, যতক্ষণ না মাখন এবং browned সুগন্ধযুক্ত। এটি একটি হালকা অতীতের মাঝারি বাদামি যেতে বা এটি বার্ণ হতে পারে না।
- তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং তাজা থেরমির পাতা 1 চা চামচ বা 1/4 চা চামচ শুকিয়ে নিন।
- রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য একটি কুলার ডিশে ঢুকুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন.
আকার উপর নির্ভর করে, প্রায় 3 থেকে 4 ডজন রাভিওলি তোলে
আরও রেসিপি
- ঋতু সঙ্গে Butternut স্কোয়াশ এবং পাস্তা
- পেকান সঙ্গে মিষ্টি আলু রিসোটto
- ময়দা মাংস সস সঙ্গে পেনি পাস্তা
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 751 |
| মোট চর্বি | 54 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 24 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | ২0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 421 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 715 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 44 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 7 গ্রাম |
| প্রোটিন | 26 গ্রাম |