এই ডেজার্ট করা একটি সামান্য জটিল কিন্তু প্রচেষ্টা স্পষ্টভাবে মূল্যবান। এক স্বাদ এবং আপনি বুঝতে পারবেন কেন এটি দক্ষিণ ইতালির প্রিয় একটি। এই সুস্বাদু পিষ্টক মধ্যে খামির, hazelnuts, এবং ricotta একে অপরের খুব ভাল প্রশংসা।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কাপ প্লাস 2 টেবিল চামচ Hazelnuts (কাঁচা, চামড়া-উপর)
- 3/4 কাপ প্লাস 1 টেবিল-চামচ হেক্টর চিনি (চিনি)
- 4 বড় ডিমের সাদা
- কোশার লবণ এর চিম্টি
- 1/2 কাপ প্লাস 2 টেবিল-চামচ চিনি (ডানা)
- 1 পাউন্ড Bartlett নাশপাতি (পাকা, peeled, cored, এবং 1/2-ইঞ্চি টুকরা কাটা)
- 1/3 কাপ চিনি (দারুচিনি)
- 2 টেবিল-চামচ লেবুর রস (তাজা)
- 1 টেবিল চামচ পিয়ার লিক্যুয়র
- 2 কাপ টাটকা ricotta (ভাল drained)
- 3/4 কাপ চিনি (চিনি)
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 কাপ প্লাস 2 টেবিল চামচ ভারী ক্রিম
- 2 শীট সিলভার গ্রেড জিলেট
এটা কিভাবে
Dacquoise স্তরসমূহ তৈরি করতে
- চুলা ঊর্ধ্ব এবং নিম্ন তৃতীয় মধ্যে racks সঙ্গে 350 ডিগ্রী ফারেনহাইট Preheat (177 ° সি)।
- চর্মরোগের কাগজে লাগানো লাইন দুটি প্যাকিং শীট।
- একটি গাইড হিসাবে 9 ইঞ্চি পিষ্টক প্যান ব্যবহার করে, চার্চমেন্টের প্রতিটি টুকরোতে পেন্সিলের একটি বৃত্ত আঁকুন, তারপর চার্চমেন্ট কাগজটি ঘুরিয়ে নিন যাতে লেখাটি কাগজটির মাধ্যমে দেখা যায়।
- স্বল্প তেলের চর্মর কাগজটি ভিতরে এবং সামান্য পরিমাণে চকচকে তেল বা অন্য নিরপেক্ষ-চিকন তেল দিয়ে দুই চেনাশোনা অতিক্রম করে।
- হজেলুনটস এবং হেকটুনশার চিনিকে একটি খাদ্য প্রসেসর এবং প্রক্রিয়াতে যুক্ত করুন যতক্ষণ না বাদামগুলি মাঝারি ফেনা মাকড়ের টুকরো, যতটা প্রয়োজন ততটা গুঁড়ো টুকরা করা।
- মাঝারি গতিতে লবণ দিয়ে ডিমের কুসুমটি একটি মুরগি মাংসের সাথে মিশিয়ে ফেলুন যাতে তারা নরম পিঠ তৈরি না করে।
- মিক্সার চালানোর সাথে, কয়েকটি সংযোজনে দারুচিনি চিনি যুক্ত করুন, তারপর গতি বাড়িয়ে উচ্চতর করুন এবং পিকের গঠন পর্যন্ত মজবুত হন যা দৃঢ় কিন্তু সব শুষ্ক নয়। (বিকল্পভাবে, একটি হ্যান্ডহেল্ড ইলেকট্রিক মিশুক ব্যবহার করুন।)
- তিনটি সংযোজনে হেজেল্টutsতে ভাঁজ করার জন্য একটি বড় স্পটুলা ব্যবহার করুন, যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণরূপে অন্তর্ভুক্ত হয়।
- ডেকোওয়েস মিশ্রণটি একইভাবে দুই পেকিং শিটের মধ্যে ভাগ করে ফেলুন, এটি একটি ছোট অফসেট স্পটুলেল দিয়ে ছড়িয়ে দিন যাতে স্লাইডগুলি প্রান্তে সমস্ত স্তরে এমনকি একটি স্তরেও ভরাট করে।
- ব্যায়াম যতক্ষণ না স্তরগুলি স্পর্শে শুকিয়ে যায় এবং ২5 থেকে 30 মিনিটের মধ্যে হালকাভাবে সোনার দিকে শুকিয়ে যায়, প্যানের উপর থেকে নীচে এবং সামনে থেকে পেকিং মাধ্যমে আধাঘণ্টা পিছনে আবর্তিত।
- তাদের চার্চমেন্ট কাগজ লিন্ডারের স্তরগুলি একটি সমতল পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন। কেক সামান্য প্রসারিত হবে: তারা একটি প্যানের মধ্যে ফিট করা হবে তা নিশ্চিত করার জন্য, একটি গাইড হিসাবে 9 ইঞ্চি পিষ্টক প্যান ব্যবহার করে, একটি ধারালো পংগার ছুরি দিয়ে উষ্ণ স্তরগুলির চারপাশে প্রায় সব ছাঁটা।
- সম্পূর্ণভাবে ঠান্ডা করার জন্য একটি ওয়্যার আলনাতে স্তরগুলি স্লাইড করুন।
ভর্তি প্রস্তুত করা
- একটি ছোট nonstick skillet মধ্যে নাশপাতি রাখুন এবং চিনি এবং লেবুর রস যোগ। উচ্চ তাপ পর্যন্ত সতেজ করুন, যতক্ষণ ফল ফলক, 8 থেকে 10 মিনিট। তাপ থেকে সরান এবং লিক্যুয়র মধ্যে সরাতে একটি বাটি উপর স্থাপন করা একটি ছোট স্টারনার ফলের স্থানান্তর এবং শীতল থেকে সরান
রিক্তা মোস
- একটি বড় বাটি মধ্যে একটি ultrafine জাল ছাঁচ বা splatter পর্দা মাধ্যমে ricotta টিপুন দারুচিনি চিনি এবং ভ্যানিলা ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত একটি spatula ব্যবহার করুন।
- একটি পৃথক বাটি মধ্যে, দৃঢ় শিখর ফর্ম পর্যন্ত একটি বৈদ্যুতিক মিশুক ব্যবহার ক্রিম 1 কাপ চাবুক। ভ্যাক্টেড ক্রিমটি ভুট্টা মিশ্রণে ভাঁজ করতে একটি বড় স্পটুলাকে ব্যবহার করুন; সরাইয়া রাখা
- জেলটিনটি একটি শীতল জলের ছোট বাটিতে রাখুন যাতে সেটি ডুবতে পারে; নরম করতে 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক
- অবশিষ্ট 2 টেবিল চামচ ক্রিম একটি মটরশুটি মধ্যে মাইক্রোওয়েভ বা একটি ছোট saucepan মাঝারি তাপ উপর পর্যন্ত এটি simmers পর্যন্ত।
- শুকনো জেলটিন থেকে পানি সন্নিবেশ করুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে dissolves না হওয়া পর্যন্ত এটি গরম ক্রিম মধ্যে তাড়াতাড়ি।
- দ্রবীভূত জেলটিন মধ্যে ricotta মিশ্রণ 1/4 কাপ, তারপর একটি ভাল spatula ব্যবহার করে মিশ্রিত মিশ্রণ পর্যন্ত এই মিশ্রণ ফিরে ricotta মধ্যে।
- ধীরে ধীরে ঠাণ্ডা খোঁচানো নাশপাতি ricotta mousse মধ্যে গুটান। (পিয়ার সিরাপ বা অন্য ব্যবহারের জন্য সংরক্ষিত রাখুন।)
- মুরগিটি কভার করুন এবং 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজ করুন।
কেক একত্রিত করা
- একটি 9 ইঞ্চি বসন্ত প্যানের মধ্যে একটি ডেকোয়েস গোলাকার শীর্ষ সাইড রাখুন।
- শীর্ষে সমতলকরণ, পিষ্টক উপর ricotta- পিয়ার ভর্তি ছড়িয়ে।
- দ্বিতীয় পিষ্টক সঙ্গে শীর্ষ।
- প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে দৃঢ়ভাবে প্যান আবরণ এবং সেট, অন্তত 4 ঘন্টা বা একটি দিন পর্যন্ত refrigerate। (একজায়গা পিষ্টক প্যানের মধ্যে 1 মাস পর্যন্ত হিমায়িত হতে পারে। রাতের খাবারের জন্য ফ্রিজে গমন করুন, তারপর সারাদিনের তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা আগে ঘুমাতে দিন।)
- পরিবেশন করার জন্য, প্যান থেকে বাইরের আংটি মুক্ত করুন এবং পিষ্টককে তার বেস থেকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন, বা একটি প্লেটটি সরাসরি প্লেটের সাথে স্থানান্তর করার জন্য একটি বড় স্পটুলাকে ব্যবহার করুন।
- কাঁঠালের চিনি দিয়ে উদারভাবে পিষ্টক ধুলো এবং একটি ধারালো serrated ছুরি দিয়ে wedges মধ্যে কাটা।
Rosetta Costantino (দশটি স্পিড প্রেস, 2013) দ্বারা দক্ষিণ ইতালীয় ডেসার্ট থেকে অনুমতি সঙ্গে পুনঃপ্রকাশ। [অ্যামাজন থেকে কিনুন]
আরও আশ্চর্যজনক ইসলাম ইসলাম
- এলিজাম ক্রিম পনির frosting সঙ্গে জিনজার ব্রেড Cupcakes
- লেবু মাস্কারপন স্তর পিষ্টক
- লবণযুক্ত কারমেল এপলের পনির কেক
- চকলেট চেরি পনির কেক
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 481 |
| মোট চর্বি | ২0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 11 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 6 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 59 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 161 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 64 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 15 গ্রাম |