Zhaijiangmian (炸醬麵) আমার প্রিয় চীনা নুডল থালা এক। বিভিন্ন উপাদানের সঙ্গে এই সুস্বাদু নুডল থালা পরিবেশন পূর্ব যে অনেক দেশ আছে
উদাহরণস্বরূপ, কোরিয়ান লোকেরা জুনিয়েন কাছিম, পেঁয়াজ এবং হলুদ পটল মৌমাছির সাথে এই থালাটি পরিবেশন করে। বেইজিং মানুষ ছোট ড্রেসযুক্ত শুয়োরের মাংসের সাথে ঝাজিয়াংমিয়ান সস তৈরি করতে পছন্দ করে এবং জুয়েলিনের কাছিম, বসন্ত পেঁয়াজ এবং মটরশুঁটি sprouts এর সাদা অংশ দিয়ে এটি পরিবেশন করা। তাইওয়ানীয় মানুষ ময়দার তাল, অতিরিক্ত ফার্ম টফু (豆干 অথবা 豆腐干), চিনি বীজ সস (豆瓣醬) এবং মিষ্টি শিমের সস (甜麵醬) সঙ্গে চিনির রান্না করতে পছন্দ করে।
একটি চূড়ান্ত উদাহরণ হল হংকংয়ের মানুষ যারা চিংড়ি শিমের সাথে জহেংজমিয়ান সস তৈরি করতে পছন্দ করে এবং মূল চিনির উপকরণ হিসেবে মূলত মাজারের উপকরণ হিসেবে জেলেন্নড গাজর, জেলিয়ান্ড পোকার এবং কালো ভিনেগার পরিবেশন করে। অনেক কিচেনো রান্না খাবার হিসাবে হংকং শৈলী Zhajiangmian এর স্বাদ অন্যান্য জায়গায় তুলনায় মিষ্টি হয়।
আমার পিতামহ এবং আমার মা পোকার খামির সঙ্গে ঝাজিয়াংমিয়ান সস তৈরি করতে পছন্দ করেন, অতিরিক্ত ফার্ম টফু এবং কাটা আধা চা চামচ। তারা জুলিয়া শসা এবং নুডলস সঙ্গে এটি পরিবেশন। আমি ব্যক্তিগতভাবে সবুজ মটরশুটি পরিবর্তে edamame মটরশুটি ব্যবহার করে এবং আমি সাধারণত julienned গাজর এবং মটরশুঁটি sprouts সঙ্গে শসা প্রতিস্থাপন কিন্তু আপনি আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে উপাদানগুলি পরিবর্তন করতে পারেন। আপনি এই ডিশ জন্য বিস্তৃত মটরশুটি ব্যবহার করতে পারেন যদি আপনি edamame মটরশুঁচা চান না বা যদি তারা রাখা সহজ না হয়। কিন্তু ভাল জমিন জন্য বিস্তৃত মটরশুটি থেকে পুরু বাইরের ত্বক অপসারণ মনে রাখবেন। যদি আপনি হিমায়িত ব্রড মটরশুটিগুলি সুপারমার্কেট থেকে কিনে নিয়ে থাকেন তবে আপনি 15-20 মিনিটের জন্য উষ্ণ পানিতে শুকিয়ে ফেলতে পারেন তবে আপনার আঙুলের টিপগুলি ব্যবহার করুন যাতে ত্বক থেকে বিস্তৃত মটরশুটিগুলি আলতো চাপুন।
আপনার নুডলস নির্বাচন যখন স্বাভাবিক তুলনায় একটি সামান্য ঘন নুডল জন্য যেতে চেষ্টা। এই একটু আরো chewy হয় এবং সত্যিই থালা যোগ করুন। আমি ব্যক্তিগতভাবে আমার নুডলস সামান্য আল dente চাই সুতরাং সস এবং নুডলস মিলিত ভাল স্বাদ। যদি আপনি চান যে আপনার নুডলস সব ভালভাবে যে মাধ্যমে সূক্ষ্মভাবে রান্না করা হয়, সম্পূর্ণরূপে আপনার পছন্দ।
আপনি ছোট অংশে ফ্রিজারে সস সঞ্চয় করতে পারেন এবং আপনার মাইক্রোওয়েভের মধ্যে গরম করতে পারেন। এই রান্নাঘর ডিনার যখন আপনি অনেক সময় সংরক্ষণ করতে হবে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 400 জি নুডলস (আপনি চীনা সুপার মার্কেট থেকে শুকনো নুডলস ব্যবহার করতে পারেন।)
- 300 গ্রাম শুয়োরের মাংস (বা গরুর মাংস খাইয়া আমি ভাল স্বাদ এবং টেক্সচার জন্য কমপক্ষে 30% চর্বি আছে যে পুর্ক mince ব্যবহার করতে পছন্দ কিন্তু আপনি এটি করতে হবে না)
- অতিরিক্ত দৃঢ় tofu 6 টুকরা (আদা কাটা, আপনি এটি চীনা সুপারমার্কেটে, সাধারণত ফিজ এলাকায় সংরক্ষিত)
- 120 গ্রাম বীজ স্প্রাউট
- 1 টি গাজর (জুলিয়ান্ড)
- Edamame মটরশুটি 1 বাটি
- 2 টেবিল-চামচ অগভীর
- 3 বসন্ত পেঁয়াজ (আদা কাটা)
- 1 টি মরিচ (বীজটি বাদ দিয়ে এবং কাটা কাটা)
- সিজনিং জন্য:
- 1/2 কাপ জল
- ২ চা চামচ ময়দা আদা
- 2 টেবিল-চামচ হালকা সয়া সস
- 1/2 টেবিল-চামচ কালো সয়া সস
- 3 টেবিল-চামচ চিনি শিমের সস
- 1 চা চামচ তিল তেল
- 2 চা চামচ চিনি
এটা কিভাবে
পদ্ধতি:
- এক টেবিল-চামচ তেল গরম করে এবং বসন্ত পেঁয়াজ, চিনি এবং শুকনো ময়দা পর্যন্ত নরম করে দিন।
- পুরো শক্তিতে স্টোভটি রাখুন এবং স্নো-পেঁয়াজ এবং সয়াবিনে-গুঁড়ো পর্যন্ত রান্না করুন। অতিরিক্ত ফরম tofu এবং আরো 3-4 মিনিট জন্য stir-fry যোগ করুন।
- মিষ্টি বীজ সস এবং চিনি বীজ সস যোগ করুন। অন্য কয়েক মিনিটের জন্য সতেজ করা ফ্রিজ এবং edamame মটরশুটি, জল, হালকা সয়া সস, ডায়াল সয়া সস এবং চিনি যুক্ত। সমানভাবে মেশান
- ঠান্ডা জল এক দশক tablespoons সঙ্গে ভুট্টা আটা মিশ্রিত করুন এবং ধাপে 4 যোগ করুন এবং সমানভাবে মিশ্রিত। অন্য কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং সস পুরু এবং প্রায় শুষ্ক চেহারা হবে।
- জল একটি বড় পাত্র এবং উদ্ভিদ গাজর এবং বীজ স্প্রাউট। নুডলস রান্না করার জন্য একই পানি ব্যবহার করুন। একবার নুডলস রান্না করে, ঠান্ডা জলে রিফ্রেশ করুন এবং নুডলসকে একসঙ্গে আটকাতে নুডুলস প্রতিরোধ করার জন্য কিছু তেল টানুন। একটি বাটি মধ্যে নুডলস, গাজর এবং মটরশুঁটি sprouts রাখুন এবং উপরে সস রাখুন। ডিশ এখন পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 515 |
| মোট চর্বি | 16 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 43 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 872 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 56 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 13 গ্রাম |
| প্রোটিন | 41 গ্রাম |