বেচামেল হল একটি মৌলিক ক্রিম সস যা ফ্রাঙ্ক রন্ধনপ্রণালীতে ব্যবহৃত একটি স্ট্যাপল হোয়াইট সস তৈরি হয় যা সাধারণত মাটি ও ময়দাটি ময়দা দিয়ে ময়দা দ্বারা আচ্ছাদন করে এবং তারপর দুধ বা ভারী ক্রিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করে তৈরি হয়, তবে এটি এক বিনামূল্যে দুগ্ধ. কিছু প্রথাগত রেসিপিগুলি পেঁয়াজ, গাজর এবং সিলেটের মিশ্রণকে ময়দা, ময়দা ও দুধ যোগ করার আগেও সসেজে রাখবে, অন্যেরা সস ব্যবহার করে সবজি, মাছ, মাংস এবং শস্য দিয়ে পরিবেশন করার জন্য সহজ রুচিশীল ক্রিম সস হিসাবে ব্যবহার করবে। খাবারের. এই দুগ্ধ মুক্ত সংস্করণ অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী এবং মশলা, শাক, বা সবজি সঙ্গে পরিধান করা যেতে পারে।
ব্যাচামেল সস ব্যবহার করার উপায়
বেকামেল সসের এই ডেইরি-ফ্রি সংস্করণটি ক্রিম বা দুধ ছাড়াই স্যুপ বা স্টুয়েজ হিসাবে খাদ্যগুলি জমতে পারে। এই সস breads এবং যেমন মাংসের খাবারের মত সুগন্ধি আইটেম সঙ্গে ব্যবহার করা হয় বেচামেল সস ব্যবহার করে এমন অন্যান্য খাবারগুলি রয়েছে লাসাগনা, সওফেল, ম্যাকারোনি এবং পনির, ক্যাসারলেস, এবং ভ্রাম্নানস, বা টুনা নুডল ক্যাসারেল বা উদ্ভিজ্জ পাত্র পাতার সর্বোত্তম ব্যবহার।
বেকমেল সস সংরক্ষণ
এই সস তাপ এবং বায়ু খুব সংবেদনশীল। রান্না করার পরে তাড়াতাড়ি সস ঠান্ডা করুন এবং অবিলম্বে তা সংরক্ষণ করুন। রেফ্রিজারিতে সস সংরক্ষণ করার আগে, চিংড়ি দিয়ে চকচকে ঢেকে ফেলুন যাতে চিনিকে স্পর্শ করার জন্য চশমাটি চিকন বা শক্ত হয়ে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে পারেন, তারপর একটি আচ্ছাদিত কাঁধে ঢাকনা দিয়ে সস আবরণ করুন। সস ফ্রিজে চার থেকে পাঁচ দিনের জন্য নিরাপদে রাখা যায়। সস পাশাপাশি হিমায়িত হতে পারে এবং সেবন করার আগে একটি সসপ্যান্টে 165 F তে পুনরুত্পাদন করতে হবে।
2 কাপ তৈরি করে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ¼ কাপ জলপাই বা ক্যানিল তেল
- 2 টেবিল চামচ সাদা আটা
- 2 ½ কাপ অপ্রচলিত সয়ামিল্ক, (একটি ব্র্যান্ড ব্যবহার করুন যা ঢালাই এজেন্ট ব্যবহার করে, যেমন সিল্ক)
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
এটা কিভাবে
1. কম গরম তাপে একটি ছোট সসপ্যানে, তেল গরম করুন। ময়দা যোগ করুন, 1 থেকে 2 মিনিট জন্য একটি তীক্ষ্ন ঝিনুক সঙ্গে ক্রমাগত stirring, বা ময়দা সামান্য toasted গন্ধ পর্যন্ত কিন্তু বার্ন করা হয় না।
2. ক্রমাগত ঝাঁকানি, সয়াবিন যোগ করুন, সাবধানে সসপ্যানের পাশ দিয়ে নিচে ঢুকুন। সস সিজেল এবং বুদ্বুদ সামান্য, এবং এই মজুদ বা জ্বলন এর clumps গঠন থেকে আপনার সস প্রতিরোধ করার জন্য এই সময়ে জোরালোভাবে সরাতে অবিরত গুরুত্বপূর্ণ।
এই ঘটতে হলে, ভজনা আগে একটি সূক্ষ্ম ছোপানো বা ছিদ্র মাধ্যমে আপনার সস ঢালাও।
3. আপেক্ষিক ঘনত্ব এবং লবণ এবং মরিচের স্বাদ পর্যন্ত রান্না করুন। গরম পরিবেশন করা এই সস পরে এটি করা হয় পরে সেরা পরিবেশিত হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 123 |
| মোট চর্বি | 9 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২২5 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 10 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |