সিজন ছাড়াই এই স্প্রিং সবজি উপভোগ করুন
চিনি স্ন্যাপ মটরশুটি একটি চমত্কার বসন্ত চিকিত্সা, কয়েক সপ্তাহের জন্য শুধুমাত্র ঋতু, এবং কাঁচা নেভিগেশন নাচ স্বাভাবিকভাবেই মিষ্টি কিন্তু যদি আপনি তাদের সংক্ষিপ্ত বসন্ত ঋতু অতিক্রম তাদের ভোগ করতে চান?
নিশ্চল সমাধান যদি আপনি ফ্রীজারে কাঁচা চিনির ময়দাগুলিকে গুঁড়ো করে রাখেন , তবে আপনি শেষ হয়ে যাবেন, আংশিকভাবে বিক্ষিপ্ত (বাদামী) উদ্ভিজ্জ খুব আকর্ষণীয় না! কিন্তু যদি আপনি তুষারপাত আগে blanch মাত্র কয়েক মিনিট সময় নিতে, আপনি একটি চিকিত্সা যে ডান উপর চাবুক পরে তারা thawed প্রস্তুত সঙ্গে শেষ হবে; বা তারা ফ্রাইজ্ থেকে সরাসরি স্রাব-ফ্রাই এবং অন্যান্য মাদকদ্রব্য খাবারের মধ্যে সুস্বাদুভাবে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, যেহেতু তাদের রান্না করার আগে হিমায়িত চিনি স্ন্যাপ মটরগুলিকে গলানো প্রয়োজন হয় না।
কেন ব্লাঞ্চ?
ব্লাঞ্চিং হল উষ্ণ পানিতে উদ্ভিজ্জটি অল্প সময়ের মধ্যে রান্না করা এবং তারপর এটি একটি বরফের জল স্নান (রান্দা বন্ধ করতে) এটিকে ঢেকে ফেলার প্রক্রিয়া। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ যখন শর্করা শুকিয়ে মটরশুটি শুকিয়ে যাওয়ার পর চিনির স্ফিং মটর পডগুলি এনজাইম ধ্বংস করে দেয় যার কাজ এটি জৈবপদার্থকে বিচ্ছিন্ন করে দেয় যখন একবার পড প্যারেন্ট উদ্ভিদ থেকে ছিঁড়ছে। যদিও হিমায়ক মধ্যে ঠান্ডা তাপমাত্রা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বাতিল, তারা যারা এনজাইম ধ্বংস না। Blanching ধাপ যে যত্ন নেয়।
ধাপে ধাপে
চিনি স্ন্যাপ মটরশুটি জমা যখন অনুসরণ করার কয়েক ধাপ রয়েছে, কিন্তু এটি মূল্যবান।
- মটর পড ধোয়া। স্ন্যাপ বন্ধ এবং কম্পোস্ট বা pods এর স্টেম শেষ পরিত্যাগ।
- বরফের জল একটি বড় বাটি প্রস্তুত প্রস্তুত।
- পানি ফুটানোর জন্য একটি বড় পাত্র আনো. দ্রুত উষ্ণ পানির পাত্রের মধ্যে চিনি স্ন্যাক মটর ড্রপ করুন। শুধু 1 1/2 মিনিটের জন্য রান্না করুক। একটি চকলেট মধ্যে চিনি স্ন্যাপ মটর দ্রুত ড্রেইন।
- বরফ জলের বাটিতে চিনির স্ফিং মটরগুলি অবিলম্বে স্থানান্তর করুন। এই মটরশুটি তাদের বাকি রান্না থেকে অবশেষ থেকে অবশিষ্ট তাপ স্টপ। বরফের পানিতে ময়দার 2 মিনিট রেখে দিন। একবার আবার, একটি কলম্বরে তাদের ভাল ড্রপ।
- একটি বেকিং শীট একটি একক স্তরে blanched চিনি স্ন্যাক মটর পড ছড়িয়ে। 1 থেকে 2 ঘন্টার জন্য নিশ্চিহ্ন (সম্পূর্ণরূপে হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত)।
- হিমায়িত চিনি স্ন্যাক মটর ফ্রিজার ব্যাগ বা পাত্রে এবং তারিখের সাথে লেবেল হস্তান্তর করুন। ফ্রোজেন চিনি স্ন্যাপ মটর 8 মাস ধরে রাখবে তারা এখনও যে পরে খেতে নিরাপদ, কিন্তু তাদের গুণমান হ্রাস হবে।
গুরুত্বপূর্ণ টিপস
দ্রুত আপনি ফসল থেকে ফ্রিজার থেকে চিনি স্ন্যাপ মটর পেতে পারেন, tastier চূড়ান্ত পণ্য হবে। মটর পড যা উজ্জ্বল সবুজ এবং এখনও স্টেম শেষ শুকিয়ে শুরু না চেহারা। বরফ মটর পড সঙ্গে বিভ্রান্ত করবেন না - স্ন্যাপ মটর বৃত্তাকার আকৃতি টender pods মাধ্যমে detectable করা উচিত এবং তুষার মটর পড মধ্যে যে unformed মটর তুলনায় বড় হতে হবে।