জাপানি ভাষায়, সুশের চালকে সুস্মোমি বলা হয় । পারফেক্ট সুয়েশ নিখুঁত চাল দিয়ে শুরু হয় যা সুশির ভিত্তি। যে জন্য, আপনি এই মত একটি ভাল রেসিপি এবং কিছু যত্ন প্রয়োজন হবে।
ছোট বা মাঝারি চালের চাল ব্যবহার করুন এটা সুস্বাদু এবং দীর্ঘ বৃত্তাকার তুলনায় বৃত্তাকার, যা ঠিক একসাথে সুদৃশ্য উপাদান উপাদানের সমর্থন যথেষ্ট রাখা হবে না। অনেক দোকানে বর্তমানে বিশেষভাবে লেবেলযুক্ত সুশি চাল বিক্রি হয়।
কিছু লোক তাদের সুশি চালকে কম পরিশ্রম করে পছন্দ করে এবং বিভিন্ন ব্র্যান্ডের ভিনেগারের মধ্যে শক্তি এবং স্বাদে পার্থক্য থাকতে পারে। যদি আপনি প্রথমবারের মতো সুশি চাল তৈরি করেন তবে নিম্নে বর্ণিত মশলার পরিমাণটি প্রস্তুত করুন, তবে এটি অর্ধেক ব্যবহার করুন। যদি আপনি পূর্ণ পরিমাণ ব্যবহার করতে চান তাহলে সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে ভাত এবং স্বাদ দিয়ে এটি মিশিয়ে দিন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 কাপ
- জাপানি চাল
- 3 1/4 কাপ জল
- 1/3 কাপ চাল ভিনেগার
- ঐচ্ছিক: 1/4 কাপ রুটি- mash ভিনেগার (বা
- সাদা ওয়াইন ভিনেগার )
- 3 টেবিল-চামচ চিনি
- 1 চা চামচ লবণ
এটা কিভাবে
- একটি বড় বাটি মধ্যে চাল রাখুন এবং ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে এটি ধোয়া। ধীরে ধীরে পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না এটি থেকে বেরিয়ে আসছে কোন স্টার্ট আর পানি প্রায় পরিষ্কার হয়ে যায়।
- চানা দিয়ে চালান এবং 30 মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন।
- একটি চাল কুকারে চাল রাখুন এবং জল যোগ করুন। চালের কমপক্ষে 30 মিনিটের মধ্যে পানি শুকিয়ে দিন।
- কুকার শুরু করুন যখন চাল চালানো হয় তখন এটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য বাষ্প করে।
- চাল সিরকা মিশ্রিত করে সুজি ভিনেগার প্রস্তুত করুন, একটি সসপ্যানের মধ্যে ঐচ্ছিক খাম্বা- ভুট্টা সিরকা, চিনি, এবং লবণ। চিনি ভর্তি পর্যন্ত কম তাপ এবং তাপ প্যান রাখুন। সিরকা মিশ্রণ কুল।
- গরম চালিত চাল বড় প্লেট বা একটি বড় বাটি মধ্যে ছড়িয়ে। চাল ভিনেগারের সাথে কোনও মিথষ্ক্রিয়া প্রতিরোধ করতে একটি অনিয়মিত বোল ব্যবহার করুন। সুশি-ওকে নামে একটি কাঠের বাটি ব্যবহার করা এটি সর্বোত্তম।
- চালের উপর ভিনেগার মিশ্রণ ছিটিয়ে এবং চেম্বার ( চালচলচিহ্ন ) সঙ্গে দ্রুত ভাত ভরা চাল ভাঙা না সতর্কতা অবলম্বন করা
- শীতের আর্দ্রতা ঠান্ডা করার জন্য এবং ভালভাবে চালানোর জন্য সুশির চালের উপর একটি হাতের আঙ্গুলের ফাঁপা লাগান। এই সুশি চাল একটি চকচকে চেহারা দেবে।
- আপনার প্রিয় পরিপূর্নগুলি সহ রোলস তৈরি করার জন্য ডান চালকে সঠিকভাবে ব্যবহার করার জন্য এটি সর্বোত্তম।
সুসি চালের ইতিহাস
সুশি চাল একটি আকর্ষণীয় ইতিহাস আছে চীনারা ভিনেগার-ভাজা চালের দুটি সমতল স্তরগুলির মধ্যে মাছের বড় টুকরা ব্যবহার করে।
তারা চালের একটি সমতল স্তর তৈরি করবে, এটির উপর একটি ভিনেগার দ্রবণ ঢেলে দিন, তারপর সব চালের উপর মাছের একটি একক স্তর রাখুন। তারপর এটি অন্য একটি ভিনেগার-ভঙ্গুর চালের স্তর সঙ্গে শীর্ষস্থানে এবং এটি সংরক্ষণের একটি উপায় হিসাবে সময় একটি দৈর্ঘ্য জন্য নিরাময়।
যখন মাছ প্রস্তুত ছিল, তখন তারা চালকে বাদ দিয়ে মাছ ধরবে। আমরা সুশির জন্য চালকে বাদ দিইনি!
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 380 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 7 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 84 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 7 গ্রাম |