কোরিয়াতে জাজংমুইন (চাজাঙ্গমিউন, জাজাং মউন) সবচেয়ে জনপ্রিয় নুডল থালাগুলির মধ্যে একটি , যদিও এটি চীনে নয়, কোরিয়া নয়। এটি একই নামের একটি চীনা কালো বীড নুডল থালা কোরিয়ান অভিযোজন এবং আপনি কোরিয়াতে প্রতি চীনা রেস্টুরেন্টে এটি খুঁজে পেতে পারেন।
জাংগংইউন চীনের প্রতিপক্ষের পক্ষ থেকে, ঝাজিয়াংমিয়ান থেকে আলাদা, তার সসের ভিত্তিতে। চীনে, zhajiangmian জন্য সস হলুদ সয়াবিন পেস্ট, hoisin সস বা বিস্তৃত বীজ থেকে তৈরি একটি সস তৈরি করা হয়। যাইহোক, থাইল্যান্ডের কোরিয়ান সংস্করণ, জাজম্মীউন, একটি পেট থেকে কারমেল এবং রোস্টেড সয়াবিনের একটি পেস্ট থেকে তৈরি একটি অন্ধকার সস দ্বারা তৈরি করা হয়। এই পেস্ট চুনজং বলা হয়
জাজম্মিনের জন্য সস তৈরি করতে, তিলের তেল, চিনি ও রসুন দিয়ে সবজি, মাংস এবং চুনজং-তে ভেজে নিন, পানি ও গাজর যোগ করুন, তারপর মরিচস্টের সাথে এটি বাড়িয়ে নিন। ফলাফল হল একটি লবণাক্ত- মিষ্টি, পুরু অন্ধকার সস যা বিশেষ করে নুডলস, শুকরের মাংস এবং সবজি দিয়ে যায়।
Jajangmyun সুস্বাদু এবং সন্তুষ্ট কিন্তু কিনতে বা করতে সস্তা, তাই এটি একটি প্রিয় হোম-রান্না বা প্রায় সব কোরিয়ানদের মধ্যে গ্রহণ খাবার এর। জাজম্মিনের জন্য গম ময়দা থেকে তৈরি চওড়া, মোটা নুডলস ব্যবহার করা সর্বাধিক সাধারণ, কিন্তু আপনি যদি বিশেষভাবে এই থালা জন্য অভিপ্রেত যে কোনও নুডলস খুঁজে না পাওয়া যায়, আপনি সহজে বিস্তৃত বেকহাট নুডলস বা এমনকি linguine প্রতিস্থাপন করতে পারেন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ কাপ কালো মটরশুটি পেস্ট (চুনজং, তবে প্যাকেজটিতে জাজং বলতে পারে)
- ২ টেম্পলেট রসুন (minced)
- ২ টেবিল চামচ তিল তেল
- 1 টেবিল চামচ চিনি
- 6 কাপ জল
- 4 টি মাঝারি আলু (ময়দা এবং চুনযুক্ত)
- 3 গাজর (পিষিত এবং ড্রেস)
- 1 মাঝারি জুচচিনি (ডাইংস)
- ২ টি মাঝারি পেঁয়াজ (ড্রেস)
- 2 কাপ পোকার লোন (ডাইংস)
- 4 টেম্পলেট
- 1/2 কাপ ঠান্ডা জল
- 3 পাউন্ড ফ্ল্যাট, মোটা নুডলস (শুষ্ক বা তাজা)। আপনি যদি এইগুলি খুঁজে না পান, তাহলে আপনি একসঙ্গে বেকহাট, উডন, বা লিংয়ুইং নুডলস ব্যবহার করতে পারেন।
এটা কিভাবে
- একটি বড় তেলযুক্ত skillet বা wok মধ্যে, 2-3 মিনিট জন্য সস শুয়োরের মাংস এবং আলু।
- পেঁয়াজ এবং ঝুড়ি যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য saute অবিরত।
- একত্রিত করা সরণ, প্যান থেকে মটরশুটি পেস্ট, তিল তেল, চিনি, এবং রসুন যোগ করুন।
- 3-4 মিনিটের জন্য সোঁটা
- 6 কাপ জল এবং গাজর যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা।
- সজোরে কমানো
- 1/2 কাপ ঠাণ্ডা পানি দিয়ে মরিচ মিশন মিশ্রিত করুন এবং ঘন মধ্যে সস মধ্যে ঢালা।
- 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, বা যতক্ষণ না সবজি টেন্ডার হয়।
- প্যাকেজ নির্দেশ অনুযায়ী নুডলস প্রস্তুত করুন।
- একটি বড় স্যুপ বাটি মধ্যে নুডলস একটি বড় সাহায্য রাখুন। লডেল নুডলস (মউন) উপর জাজান সস।
- কাঁচা কাঁচা পেঁয়াজ এবং পাশে সাদা সিরকা দিয়ে পরিবেশন করুন (নুডলস সম্মুখের উপর স্প্ল্যাশ)।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 850 |
| মোট চর্বি | 18 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 9 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 11 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,875 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 140 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | ২0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 39 গ্রাম |