প্রথমবার আমি কখনই ক্যুজে এসেছিলাম, আসলে আমি কাজ করছিলাম। অফিসে আমার এক সেরা সঙ্গী ঘানা থেকে এসেছিলেন, এবং তিনি তার স্ত্রীর দ্বারা তৈরি কিছু আচরণ আনা। যখন তিনি বর্ণনা করেন যে তিনি কি খাচ্ছেন, শিম কেক, আমি জিজ্ঞেস করেছিলাম যে এটি চীনা খাবার নয়। আমি এটা ঘানারিয়ান শিখতে বিস্মিত ছিল, আমি ঘানা প্রস্তাব ছিল প্রায় সব খাবার ঘনিষ্ঠ জ্ঞান ছিল অনুভূত হিসাবে, কিন্তু আমি এই জুড়ে আসে না।
এটি সবচেয়ে সম্ভবত কারণ কুওস ঘানা একটি উদ্ধরণ রাস্তার খাদ্য, এবং একটি অনুরূপ প্রকরণ আরো জনপ্রিয় পশ্চিম আফ্রিকার বেশিরভাগের মধ্যে আকkara হিসাবে পরিচিত হয়। বস্তুত, কুওস বা আঙ্কারের উৎপত্তি হাউসা সম্প্রদায়ের সাথে যুক্ত, যারা পশ্চিম আফ্রিকায় ছড়িয়ে ছিটিয়ে রয়েছে, কিন্তু প্রধানত নাইজেরিয়াতে কেন্দ্রীভূত। বতসোয়ানাতে আমার ক্রমবর্ধমান বৎসর অতিবাহিত হয়ে ঘানার রাস্তায় ঘুরে বেড়ানোর জায়গা থেকে এখন পর্যন্ত এটা কোন আশ্চর্যের বিষয় নয় যে, পশ্চিম আফ্রিকানরা এতটা স্বতঃস্ফূর্তভাবে আমার সম্পর্কে জানতো না যেমনটি হতে পারে।
কোয়েস (কোসাই, আঙ্কারা, আক্লা) মাটির গোঁফ বা ব্ল্যাক আইড মটর থেকে তৈরি করা হয়। তারা মাটি ভাজা ময়দার সাথে তৈরি করা যায় অথবা পুরো কালো চোখের ময়দার পিচ্ছিল করে। আমি কিছু সময়ের জন্য ক্যুজ থেকে বিরত ছিলাম কারণ আমি জানতাম যে প্রক্রিয়াটি প্রথমবারের মতো আমি তৈরি করেছি, এটি প্রতিটি বীজকে হস্ত দ্বারা হস্তান্তর করবে। সেকি! বলার অপেক্ষা রাখে না, এটা চেষ্টা করার পরে, আমি Koez জন্য কালো অলস মটর De-hulling জন্য অনেক সহজ পদ্ধতি আবিষ্কার।
এই রেসিপি জন্য, আপনি একটি তুষারপাত এবং mortar বা একটি খাদ্য প্রসেসর, একটি ব্লেন্ডার, এবং গভীর ভাজা জন্য একটি মাঝারি saucepan প্রয়োজন হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 কাপ কালো-অদ্ভুত মটরশুটি (শুকনো বা পোকার)
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ
- 1 ইঞ্চি টুকরো আদা
- 1/2 থেকে 1 টা গুঁড়ো মরিচ (বা হাবানিরো মরিচ)
- 1/2 কাপ জল (মিশ্রন করা)
- 1 স্তর চা চামচ লবণ (flaked সমুদ্র লবণ)
- 4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল (ফ্রাইং জন্য)
এটা কিভাবে
1. মুরগির প্রস্তুতির আগে 2 দিন আগে জমে ও মরগজ তৈরি করে।
2. একটি মজবুত ব্লেন্ডার মধ্যে মটরশুটি রাখুন এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ি শুরু। মিশ্রণ প্রক্রিয়া সহজতর করার জন্য এক সময়ে 1/4 কাপ জল যোগ করুন।
3. মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার এবং নাড়ি থেকে পেঁয়াজ, আদা এবং ভুট্টা বুনন মরিচ যোগ করুন। সমুদ্রের লবণ গুঁড়া এবং পিঁপড়া মধ্যে মেশান।
4. একটি ছোট থেকে মাঝারি আকারের সস প্যানের মধ্যে রান্নার তেল গরম করুন।
আদা একটি চাঁচা টুকরা যোগ করার মাধ্যমে তেল প্রস্তুতি পরীক্ষা। এটি সজোরে এবং উপরে উঠায়, তেল যথেষ্ট গরম।
5. একটি চামচ দিয়ে পিষে সিদ্ধ করার জন্য, তৈলাক্তে 5 টেবিল-চামচ পিষে পিষে নিন। আপনি তাদের বৃত্তাকার বল মধ্যে দৌড় আপ দেখুন। ভাজা এবং 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য রান্না করতে অনুমতি দেয়। তারা সমানভাবে browned হয় তা নিশ্চিত করার জন্য তেল তাদের চালু করুন।
6. একবার রান্না করা, তেল থেকে তাদের আউট স্কপ এবং একটি কাগজ তোয়ালে উপর ড্রেন করার অনুমতি দেয়। একটি মরিচ সস যেমন একটি সস rouge হিসাবে চিত্রিত হিসাবে একটি snack হিসাবে পরিবেশন, বা একটি টমেটো মোটা। আপনি এটি ঐতিহ্যবাহী হাউসা ব্রেকফাস্ট উপায় উপভোগ করতে পারেন, দম দ্বারা হাউসা কোকো নামে পরিচিত।
রন্ধন টিপস
- সম্পূর্ণ মটরশুটি সঙ্গে koose তৈরীর মধ্যে নিজেকে আরাম, ময়দা পোড় খাওয়া এবং de-hulling দ্বারা প্রক্রিয়া 2 দিন পূর্বে প্রক্রিয়াকরণ শুরু। আপনি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আপনি তাদের ফ্রিজ বা হিমায়ক মধ্যে সংরক্ষণ করতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 543 |
| মোট চর্বি | 59 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 4 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 42 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 157 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 4 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |