01 এর 08
লাল বীজ ন্যান গাওের ভূমিকা
জনপ্রিয় চীনা নববর্ষের ডেজার্ট ন্যান গাও রেসিপি লিভ ওয়েন চীনের এবং তাইওয়ানীয় রান্নার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় চীনা নববর্ষের ডেজার্টগুলির একটি হল মিষ্টি নান গাও (甜 年糕)। দুটি সর্বাধিক জনপ্রিয় নিয়েন জিও হল রেড বীজ মিষ্টি নান গাও এবং ব্রাউন চিনির ন্যান গাও।
আমি আপনাদের পূর্বের পদ্ধতিতে মিষ্টি নান গাও রান্না করার একটা পদ্ধতি শিখতে যাচ্ছি, যা নুনগেলিং প্যাস্ট্রি, বসন্ত রোল প্যাস্ট্রি বা উইনটন প্যাস্ট্রি এবং ডাঁটা ভাজা দিয়ে ন্যান গাও মোড়ানো হবে। এই মিষ্টি নান gao নরম করতে হবে, প্রায় মাঝখানে মত পালিশ পিষ্টকারী মত কিন্তু বাইরে crispy এবং cruncy।
টি এখানে অন্যান্য পদ্ধতি আপনি ব্যবহার করতে পারেন যা নীল gao softens পর্যন্ত বা আপনি এটি নিজস্ব এর উপর nian gao ভাজা প্যান করতে পারেন যতক্ষণ না batter এবং প্যান ফ্রাই দিয়ে মিষ্টি নান gao লেপ অন্তর্ভুক্ত। ডাম্পলিং প্যাস্ট্রি এ তাদের মোড়ানো এই ডেজার্ট প্রস্তুতির জন্য আমার প্রিয় পদ্ধতি আংশিকভাবে এটি চমৎকার দেখায়, কারণ এবং এটি চীনা নববর্ষের সময় আপনার বন্ধুদের বা পরিবারের দিতে পারেন যে একটি দুর্দান্ত চিকিত্সা।
আপনি নান গাওের ইতিহাস সম্পর্কে আরও তথ্য জানতে পারেন এবং চীনের মানুষ চীনের বছরে চীনা নাগরিক কেন নান গাও খান এবং সেইসাথে চীনা সংস্কৃতিতে আমার পূর্বের রেসিপিতে কীভাবে উপস্থাপিত হয়, সেটিই ছিল টরন্টো পিষ্টক ।
02 এর 08
লাল বীজ ন্যান গাওর পদ্ধতি
স্নেপ পিষ্টক এবং লাল মটরশুঁটি আগে লিভ ওয়েন মিষ্টি লাল Bean জন্য উপকরণ
400g লাল মটরশুটি (একটি 2-3 ঘন্টা জন্য জল শোষণ)
400 গ্রাম বাদামি চিনি (ডিমারার চিনি)
¼ চা চামচ লবণ
মিষ্টি রেড বীনের পদ্ধতি:
- লাল মটরশুটি ড্রেন এবং একটি saucepan মধ্যে করা। সসপ্যানের মধ্যে 750 মিলি জল যোগ করুন এবং এটি প্রথম উনান। একবার উষ্ণ বিন্দুতে পৌঁছানোর পর তাপ প্রায় 1 ঘণ্টা হ্রাস এবং উজ্জ্বল হওয়ায় লাল মটরশুঁটি যথেষ্ট নরম হয় যাতে আপনি আপনার আঙুল দিয়ে স্কোয়াশ করতে পারেন। দয়া করে মনে রাখবেন আপনি তাদের জ্বলন্ত আগুন থেকে রক্ষা করার জন্য লাল মটরশুঁটিগুলিকে জড়িয়ে রাখুন। প্রয়োজন হলে সসপজনে আরও জল যোগ করুন।
- লাল মটরশুটি সঙ্গে চিনি এবং লবণ মিশ্রিত করা হয় যখন তারা এখনও গরম এবং কয়েক ঘন্টা জন্য ঠান্ডা ঠান্ডা করা
রেড বন এনিয়ান গাও এর উপাদানগুলি:
450g চিকন চালের আটা
400g মিষ্টি লাল মটরশুটি
4২0 মিলিমিটার জল
400g বাদামি চিনি
রেড বন ন্যান গাও এর পদ্ধতি:
- পানি উত্তোলন করুন এবং বাদামি চিনি যুক্ত করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা পর্যন্ত চিম্টি এবং এটি ঠান্ডা রাখা।
- ধাপ 1 সঙ্গে চটচটে চালের আটা মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণ মধ্যে কোন lumps আছে নিশ্চিত করুন।
- ধাপ 2 মধ্যে মিষ্টি লাল মটরশুটি মিশ্রিত করুন সমানভাবে।
- টিনের ফয়েল বক্সগুলিতে তেলের একটি স্তর ব্রাশ করুন। আমি টার্ন পিষ্টক তৈরীর জন্য ব্যবহার করা একই টিন ব্যবহার। (টিন ফয়েল বক্সের আকার 6 "x 4" x 2 "এবং আমি আমার স্থানীয় চীনা সুপারমার্কেট থেকে এটি কিনেছি) এবং এটিতে মিশ্রণ ঢালাও।
- একটি বাঁশের স্টিমার ব্যবহার করে নানান গাও বাষ্প ব্যবহার করুন। আপনি নান gao বাষ্প আগে জল প্রথম উষ্ণতর জন্য অপেক্ষা করা আবশ্যক এবং আপনি জল উপরে প্রয়োজন হলে আপনি শুধুমাত্র গরম জল ব্যবহার করতে হবে। যদি রান্নার প্রক্রিয়ার সময় তাপমাত্রা পরিবর্তন হয় তবে খাদ্যের গুণগত প্রভাব পড়বে।
- নান gao রান্না করা হয়েছে পরে তাদের tins থেকে তাদের অপসারণ করার চেষ্টা করার আগে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করা উচিত (অন্যথায় তারা লাঠি।) আপনার চালের কেক 3cm আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি কিউব কাটা এবং বসন্ত রোল pastries বা wonton pastries মধ্যে তাদের folded। পেস্ট্রি একটি সুবর্ণ বাদামী রং পরিণত হয়েছে যতক্ষণ না তাদের তল ডিপ। আপনার তেল তাপমাত্রা প্রায় 180 ডিগ্রী সেলসিয়াস হতে হবে। আপনি তেল মধ্যে spray nyan gao করা হলে খুব সতর্কতা অবলম্বন করা আবশ্যক, এবং আপনি নিজেকে পোড়ানো।
আপনি ফ্রিজে নান gao সংরক্ষণ করতে পারেন 5 দিনের জন্য একবার এটি শীতল বা ফ্রিজে তাদের 1 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করার পরে। আপনি শুকিয়ে থেকে nian gao পৃষ্ঠ প্রতিরোধ ফিজার বা হিমায়ক মধ্যে তাদের করা আগে তাদের আলাদা আলাদা cling ফিল্ম ব্যবহার মনে রাখবেন।
03 এর 08
ডাম্পলিং প্যাস্ট্রি সঙ্গে nian ফাঁক মোড়ানো কিভাবে ধাপে ধাপে
ধাপ 1. লাইভ উইন 1. নান gao 3cm দীর্ঘ আয়তক্ষেত্রাকার কিউব কাটা।
04 এর 08
নান গাওকে ডুম্পলিং পেস্টির উপর রাখুন যে আপনার নিকটবর্তী
Pastry নেভিগেশন nian ফাঁক রাখুন লিভ ওয়েন 2. আপনি কাছাকাছি যে শেষ কাছাকাছি কুকুরছানা প্যাস্ট্রি নেভিগেশন nian gao রাখুন
05 থেকে 08
ফটোতে প্যাস্ট্রি ভাঁজ শুরু করুন
ধাপ 3. লিভ ওয়ান 3. ছবির মত প্যাস্ট্রি ভাঁজ শুরু করুন
06 এর 08
প্যাস্ট্রি অন্য প্রান্তের দিকে রোল করুন ধাপ 4
ধাপ 4. লিভ ওয়ান 4. পেস্ট্রি অন্য প্রান্তের দিকে রোল করুন।
07 এর 08
Pastry একসাথে লাঠি সাহায্য করার জন্য একটি বিট জল ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. লিভ ওয়ান 5. পেস্ট্রি একসঙ্গে একসঙ্গে সাহায্য করার জন্য একটু জল ব্যবহার করুন তাই আপনি এটি ভঙ্গ যখন nian গাও খুঁজে পড়া হবে না।
08 এর 08
আপনি চান হিসাবে অনেক nian gao হিসাবে মোড়ানো এই পদ্ধতি অনুসরণ করুন।
ধাপ 6. লিভ ওয়েন 6. এই পদ্ধতি অনুসরণ করুন আপনি চান হিসাবে অনেক nian gao হিসাবে মোড়ানো।