অনেকে বেগুনের তিক্ততার প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায়। আপনি যদি কখনও বেগুন খাওয়া এবং এই অবাঞ্ছিত স্বাদ অভিজ্ঞতা হয়েছে, তাহলে এটি রান্না করা আগে বেগুনের আউট তিক্ততা এই টিপস চেষ্টা করুন।
Eggplant কম কড়া করার জন্য পদক্ষেপ
- বেগুনটি কোয়ার্টার-ইঞ্চি চক্রের মধ্যে কাটা (দৈর্ঘ্য অনুসারে সহজ; আপনি কেন দেখতে পাবেন)
- একটি বড় বাটি বা একটি প্লেট উপর একটি ঢাকনা রাখুন তরল ধরা গভীর পক্ষের সঙ্গে
- লেজারে কিছু বেগুনী চন্দন চন্দ্রের নীচে এবং লবণের সাথে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। দ্বিধাবোধ করবেন না; আপনি যে সব সোডিয়াম ingesting করা হবে না
- বেগুনের রাউন্ডের আরেকটি স্তর রাখুন, এবং আরও লবণ দিয়ে উদারভাবে এটি ছিটিয়ে দিন
- সব বেগুনের সাথে কাজ না করা পর্যন্ত চালিয়ে যান।
- কাজ শেষ হলে, বেগুনের উপরে একটি ছোট বোতলটি রাখুন এবং বেগুনের উপর চাপ দিতে কিছুটা ভারী ব্যবহার করুন।
- যদি আপনার রান্নাঘরের ঠান্ডা হয়, তাহলে আপনি তা ঝাঁকানোর আগে কাপড়ে দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখতে পারেন এবং রাতারাতি ছেড়ে যেতে পারেন। আপনি ফ্রিজে রুম যথেষ্ট আছে, refrigerate। আপনি অন্তত 8 থেকে 10 ঘন্টা বেগুন নিষ্কাশন করতে চান।
- একবার শুকিয়ে গেলে, বাটি নীচের অংশে 1/4 কাপ থেকে 1/2 কাপ রক্তবর্ণ তরল কোথাও খুঁজে পাবেন। তরল অধিকাংশ লবণ বন্ধ sweated হবে, তাই সাধারণত, আপনি আবার ঋতু করতে হবে না। যদি আপনি আরও বেশি লবণ সরাতে চান তবে হালকাভাবে প্রতিটি বৃত্তাকার ডাম্প (কিন্তু ভিজা নয়) টুকরা কাগজের তোয়ালে রাখুন।