জাপানী রান্নাতে মশলা কড রাই বা কারশী মন্টাইকোতে সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায়গুলির মধ্যে একটি হল, চালের বলের জন্য ভরাট হিসাবে, অন্যথায় জাপানী ভাষায় অঞ্জিরিতে পরিচিত হয়, অথবা অ্যামাসুবি বা মুসুবি নামেও পরিচিত ।
কারাসি মন্টাইকো একটি পাতলা স্যাক বা ঝিল্লিতে আচ্ছাদিত ক্ষুদ্র কড বীজ পরিধান করে এবং যেমন তগারশী হিসাবে লাল চিমনি মরিচের সাথে মিশে যায় । করশী mentaiko ছাড়াও, কড রাইয়ের বৈচিত্র যা এই চাল বল রেসিপি জন্য পূরণের হিসাবে প্রতিস্থাপিত হতে পারে mentaiko এবং tarako। Tarako, mentaiko, এবং কারিশি mentaiko, এবং কিভাবে এই খাদ্য উপভোগ করা হয় সংক্রান্ত অতিরিক্ত তথ্যের জন্য, দয়া করে এই জাপানি খাদ্য ব্লগ পাওয়া প্রবন্ধটি পড়ুন।
কারাসি মণিইকো কাঁচা বা রান্না করা হয় উপভোগ করতে পারে। এই রেসিপিের উদ্দেশ্যে, রান্নার পাত্রটি অ্যানিগ্রির জন্য ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করার পূর্বে রাইটি রান্না করা ভাল, বিশেষ করে যদি চালের একটি নাক বা বেন্টো (লাঞ্চ বক্সে) ভরাট করা হয়, এবং অবিলম্বে খেয়ে নাও। অন্যদিকে, যদি অনগিরি তাৎক্ষণিকভাবে খাওয়া হয়, তবে সব উপায়ে তা কাঁচা কারাশি মণিকোকে দিয়ে চেষ্টা করুন। এটা খনি একটি প্রিয়, এবং সুস্বাদু!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 থেকে 1 1/2 কাপ রান্না করা সংক্ষিপ্ত শস্য জাপানী
- বাদামি বাদামি (বা ছোট শস্য সাদা চাল)
- লবণ এর ড্যাশ
- 1/2 কারিশি মন্টাইকো (মশলা কড রৈ) (অথবা আনুমানিক 1 থেকে 1/2 ইঞ্চি লম্বা টুকরা)
- 1 বড় টুকরা
- অজিনেরী (রোস্ট সিউড), বা 2 টি ছোট টুকরা
- প্লাস্টিক মোড়ানো
এটা কিভাবে
- এই রেসিপি অনুমান করা যে রান্না, steamed চাল পাওয়া যায়। যদি আপনি leftover চাল ব্যবহার করছেন, তাহলে উষ্ণভাবে পর্যন্ত মাইক্রোওয়েভের মধ্যে চালটি পুনরায় গরম করুন। চালটি চালের বলের মধ্যে ছাঁচে ঢেকে রাখে এবং এটি যখন সামান্য উষ্ণ হয় তখন তার আকৃতি ধরে রাখে।
- যখন তিরিশটি (চাল বেল) তৈরি করা হয়, তখন প্লাস্টিকের মোড়ানো চাল চালানোতে এবং কিছু উপায়ে এটি ত্রিভুজাকার আকৃতির চাল বলের মধ্যে ছাঁচ গঠন করা সহজ করে তোলে। এটি কোন জগাখিচুড়িও কমিয়ে দেয়।
- প্লাস্টিক মোড়ানো একটি মাঝারি মাপের টুকরা কাটা এবং একটি পরিষ্কার কাটিয়া বোর্ডে এটি সমতল রাখা। আলতোভাবে লবণ দিয়ে প্লাস্টিকের মোড়ানো ছিটিয়ে এই পদক্ষেপটি ঐচ্ছিক, তবে অনজিরির বাইরের অতিরিক্ত লবণটি খুবই সাধারণ।
- একটি হাপানো পিল মধ্যে প্লাস্টিকের মোড়ানো কেন্দ্র সম্মুখের উপর গরম রান্না। কিছুটা চটকানো এবং চায়ের ছড়িয়ে দেয় যাতে আপনি সহজেই চালের মাঝখানে একটি আঙুল ছাপাতে পারেন। এই টেকনিকটি থাম্বপ্রিন্ট কুকি তৈরির মতো।
- এটি একটি ছোট বাটি দিয়ে রাখুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে এটি ঢেকে রাখুন, তারপর 10 থেকে 15 সেকেন্ডের জন্য উচ্চমাত্রায় মাইক্রো বানাতে পারেন। মৃত্তিকা একটি গভীর, স্বচ্ছ গোলাপী লাল-লাল থেকে একটি ফ্যাকাশে, কঠিন হালকা গোলাপী রং থেকে রং পরিবর্তন করবে।
- চালের ইন্ডেন্ট সেন্টারে, রান্না করা কারিশি মন্টাইকো একটি টুকরা রাখুন। অথবা, যদি আপনি পছন্দ করেন তবে কাঁচা কড রই ব্যবহার করুন। পরবর্তীতে, প্লাস্টিকের মোড়ানো সমাপ্তি নিন এবং ধীরে ধীরে প্লাস্টিকের ঢালগুলি একসঙ্গে আনুন, যেহেতু চালটি কারিশি মণিকোকে ভর্তি করে।
- ওনাগরি একটি বৃত্তাকার বল অনুরূপ একটি আকৃতি গঠন করবে। পরবর্তীতে, আপনার হাত একসাথে একত্রিত করে আনজিরিয়ামে আপনার হাতটি নিচের দিকে রাখুন। আস্তে আস্তে আপনার হাত ত্রিভুজাকার- cupped আকৃতির inigiri ঘুরান, এবং একই সময়ে মাঝখানে চকচকে যখন একই সময়ে আপনার আঙ্গুলগুলি চাল বেল মধ্যে চাপ। আপনি একটি পুরু, এখনও প্রায় সমতল ত্রিকোণ আকৃতি পাবেন
- ওনিগিরি থেকে প্লাস্টিকের মোড়ানো অপ্রচলিত অণিগিরিটি শুকানোর জন্য শুকনো সিরাজী শীট ব্যবহার করুন। অবিলম্বে উপভোগ করুন বা একটি bento বা লাঞ্চ মধ্যে প্যাক করার প্লাস্টিকের মোড়ানো একটি পরিষ্কার শীট মধ্যে মোড়ানো।