কেন আপনি এই রেসিপি ব্যবহার হোমড্ পারসিমিন ওয়াইন জন্য ব্যবহার করা উচিত? পার্সিমমেন বিশ্বের সবচেয়ে মধুর ফল এক যখন সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত এবং তারা একটি সূক্ষ্ম, রুটি ওয়াইন যে কোরিয়া মধ্যে জনপ্রিয় জনপ্রিয়। শুধু মনে রাখবেন যে মদ তৈরিতে, ধৈর্য সবসময় প্রয়োজন: আপনি একটি মাসে একটি সুস্বাদু ওয়াইন না করতে যাচ্ছেন। কিন্তু ভাল, মুরগি মুরগি দিয়ে, আপনি কম ছয় মাসের মধ্যে বাড়িতে একটি সুস্বাদু ওয়াইন করতে পারেন
উপকরণ প্রয়োজন
- প্রাথমিক:
- একটি বালতি, বড় ক্রক, পিঁপড়া, পাত্র বা অন্য খাদ্য-নিরাপদ পাত্র যা অ প্রতিক্রিয়াশীল। এই যেখানে প্রাথমিক fermentation সঞ্চালিত হবে। মোট তরলের পরিমাণের চেয়ে এক-চতুর্থাংশ এক-চতুর্থাংশ ভলিউম ধারণ করতে সক্ষম হওয়া উচিত। এটি একটি ভাল এরিবিক শোষণের জন্য অনুমোদন করার জন্য টুপি ক্রমবর্ধমান ধারণ করতে সক্ষম হওয়া আবশ্যক। ধুলো এবং কোন ব্যাকটেরিয়া বা বিদেশী কণা এটি ফুঁ থেকে রোপণ সময় এটি আবৃত করা উচিত। কিন্তু এটি আড়ম্বরপূর্ণ করা উচিত নয়।
- মাধ্যমিক (এই দুটি):
- একটি জগ, জার, বোতল, ডামি-জন বা কারবেরি যা সাধারণত একটি প্রশস্ত শরীর এবং একটি ছোট খোলার সঙ্গে tapered ঘাড় আছে। খোলার একটি বায়ু লক সঙ্গে সিল করা উচিত। দ্বিতীয় শাখার পাত্র হিসাবে পরিচিত, এই যেখানে অ্যালকোহল fermentation দ্বিতীয় পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়।
- Airlock: সেকেন্ডারি সীল (উপরে দেখুন)।
- ক্যাম্পেনের ট্যাবলেট: এই সালফার-ভিত্তিক পণ্য প্রায় সব বন্য ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক যে কাঁচা উপাদানের সঙ্গে আসা আপনার ওয়াইন থেকে তৈরি করা হবে নিহত।
- ওয়াইন স্টেবিলাইজার (ঐচ্ছিক): পুনরায় শোষণের সম্ভাবনা কমাতে বোতলজাতকরণের পূর্বে পুটিশিয়াম সোবারেট, কখনও কখনও "ওয়াইন স্ট্যাবিলাইজার" বলা হয়। এটি দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয় যে পটাসিয়াম sorbate যে কোনও ওয়াইন আপনি sweeten বা কোনও ওয়াইন যে এখনও মিষ্টি হয় fermentation সমাপ্ত পরে ব্যবহার করা উচিত।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 পাউন্ড পাকা হাশিয়া পার্সিমন্স (পিষিত, ধুয়ে, বীজযুক্ত এবং চতুর্ভুজ)
- 2.5 পাউন্ড দস্তার চিনি
- 1 টেবিল চামচ. অ্যাসিড মিশ্রন
- 7 অংশ জল
- 1 ক্যাম্পন ট্যাবলেট, চূর্ণ
- ½ চামচ খামির পুষ্টি
- ½ চামচ পেটিক্স এনজাইম
- 1 প্যাকেট ওয়াইন খামি (প্রস্তাবিত: মন্ট্রাচ্যাট বা শ্যাম্পেন খামি)
এটা কিভাবে
- মাশরাফুলকে ভালভাবে ময়শ্চার করে এবং প্রাথমিক অবস্থায় রাখে।
- এসিড মিশ্রন, খামির পুষ্টির মিশ্রণ ক্যাপডেন ট্যাবলেট এবং 1 ¼ পাউণ্ডের চিনি (অর্ধেক চিনি) গুঁড়াতে যোগ করুন
- একটি পয়সের জল যোগ করুন এবং চিনি দ্রবীভূত করা এবং ভাল মেশাও।
- 1২ ঘন্টা পর, পেটিক্স এনজাইম এবং খামির যোগ করুন।
- পাঁচ থেকে সাত দিন ফরমালিন ঢেকে রাখুন, তবে প্রতিদিনের সাথে মিশিয়ে দিন।
- একটি নাইলন ছড়ি মাধ্যমে স্ট্রেন।
- যোগফল ভাল পরিমাণে চিনি, অবশিষ্ট পরিমাণ যোগ করুন।
- মাথারুম এর অন্তত 3 ইঞ্চি সঙ্গে দ্বিতীয় স্থানান্তর।
- Airlock মধ্যে রাখুন
- তিন থেকে চার সপ্তাহের পরে, র্যাক তরল (স্নিফন এবং তলপেট / সলিড যা নিচের দিকে নিবিষ্ট হয়েছে) একটি পরিষ্কার মাধ্যমিকের মধ্যে এবং আবার airlock মধ্যে রাখুন।
- প্রতি মাসে রকেট বোতল করার জন্য প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত তিন মাস পর্যন্ত।
- এই সময় পরে, যদি আপনি একটি sweeter ওয়াইন চাই, স্টেবিলাইজার এবং চিনি যুক্ত।
পার্সিমমন নোটস:
যদিও পারিশিয়ানের অনেক প্রজাতি রয়েছে, তবে ফল খাওয়ার ও কেনা এমন ব্যক্তিদের জন্য দুটি প্রধান শ্রেণি রয়েছে।
ড্যান গ্যাম (ফুয়ু পার্সিমমন) "মিষ্টি প্রিসম্মন" এর অনুবাদ করে এবং এটি একটি স্কোয়াশ-টমেটো আকৃতি রয়েছে। এটি গভীর লাল-কমলাতে কমলা হয়। আপনি এটি ছুলা বা এটি নরম করার জন্য অপেক্ষা করতে পারেন, কিন্তু আপনি এটি একটি আপেল মত ছুলা সঙ্গে এটি খেতে পারেন। এটি দৃঢ় কিন্তু এখনও মিষ্টি এবং সুস্বাদু হয় যখন এটি দৃঢ়।
Ddulben গাম (Hachiya persimmon) নীচে (acorn আকার) পয়েন্টার হয়। এটি ড্যান গামের চেয়ে বেশি এবং সাধারণত বড়। আপনি এই ধরনের তরমুজ খাওয়া যাবে না যতক্ষণ না এটি তার উচ্চ স্তরের ট্যানিনের পাইন এবং মৃদু হয়। যখন প্রস্তুত, এটি সুস্বাদু নরম এবং নমনীয়। আপনি এটি যত্ন সহকারে ছুলা বা চামড়া সঙ্গে insides আউট নষ্ট করতে পারেন।
এটা "ডলবো" অনুবাদ করা কঠিন, ইংরেজিতে, কিন্তু এটি চটচটে পরচুলা হয় যে আপনি একটি অচেনা হাশিয়া পার্সিমোন খাওয়ার পরে অভিজ্ঞতা লাভ করবেন। কিছু লোক তিক্ত বা খাঁজ হিসাবে aftertaste বর্ণনা এবং "furry" হিসাবে সংবেদন বা আপনার মুখের ভিতরে থেকে আর্দ্রতা হারানোর একটি অনুভূতি বর্ণনা। কোনও ভাবেই, এটা অপ্রীতিকর, তাই এই ধরনের মুরগিটি উপভোগ করার জন্য ধৈর্য ধরুন।