একটি ইতালিয়ান ওয়াইন লেবেল সাধারণত নির্দিষ্ট তথ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়: ওয়াইনery নাম, সম্ভবত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নাম যে দ্রাক্ষা উত্পাদিত, মদ (বছরের মধ্যে ওয়াইন তৈরি করা হয়েছিল), এবং একটি সংক্ষেপ (যেমন, DOC, DOCG) বা একটি ফ্রেজ (ভিনো দ্যা তওলা) যা একটি বিভাগ নির্দেশ করে।
আপনি কি কখনও বিস্মিত একটি DOC ওয়াইন কি, এবং কিভাবে এটি থেকে পৃথক, উদাহরণস্বরূপ, একটি Vino da Tavola?
ইটালিয়ান ওয়াইনের চারটি প্রধান শ্রেণি এবং তাদের সংশ্লিষ্ট সংক্ষেপে রয়েছে:
- ভিনো দ্য তওলা (ভিডিটি)
- একটি ইন্দোনেশিয়েন জিওগ্রাফিকো (আইজিটি)
- ভিনো একটি ডাইমিনেজেশন ডি অরিজিন কন্ট্রোলটা (ডিওসি)
- ভিনো একটি ডায়মিনেজেশন ডি অরিজিন কন্ট্রোলটা ই গ্যারান্টীটা (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) আক্ষরিক অর্থ "টেবিল ওয়াইন" এবং এটি প্রতিদিনের পানীয় জন্য একটি ওয়াইন, যার উৎপাদন প্রক্রিয়া খুব কয়েকটি নিয়ম এবং প্রবিধান দ্বারা সীমাবদ্ধ হয়, অন্য যে উপাদান বিষাক্ত না। এই দিন, অধিকাংশ ইতালিয়ান টেবিল wines নিছক, পাতলা, দুর্বল, এবং অদ্যাবধি, জাদুর মধ্যে বিক্রি করা হয় যে দ্রবীভূত দ্রাক্ষারস এবং এখন Tetra পাক মধ্যে বিক্রি হয়। Tavernello ওয়াইন এই ধরনের একটি ভাল উদাহরণ।
অতীতে, অতএব, কিছু দর্শনীয় ভিনি দা তভোলা ছিল , অত্যন্ত ভাল প্রযোজক দ্বারা তৈরি, যারা এমন কিছু করার সিদ্ধান্ত নিল যা কেবলমাত্র এর গঠন বা এটি তৈরি করার পদ্ধতির কারণে উচ্চতর অবস্থার জন্য যোগ্যতা অর্জন করে নি।
উদাহরণস্বরূপ, Tignanello VdT, সুপরিচিত এবং সম্মানিত টুস্কেন ওয়াইন প্রযোজক Antinori দ্বারা, একটি চিয়ান্টি ক্লাসিকো হিসাবে যোগ্যতা অর্জন করতে খুব Cabernet ছিল একটি চমত্কার লাল ওয়াইন ছিল। Sangioveto VdT, অন্য বিখ্যাত Tuscan উত্পাদক থেকে, Badia একটি Coltibuono, একটি দ্রাক্ষা টাইপ পরে নামকরণ করা হয়, এবং এটি একটি চিয়ানি ক্লাসিকো বলা যায় না যদিও, আসলে, খুব ক্লাসিক ছিল - এবং খুব ভাল, খুব।
যদিও বেশিরভাগ তারকা তারকা ভিনি দ্য তওলা টাস্কানো ছিলেন তবুও বেশ কয়েকজন প্রাইমারি প্রযোজক তাদের সাথেও পরীক্ষা করতে শুরু করেছিলেন। যাইহোক, তাসকানস যখন অন্যান্য দ্রাক্ষা (সাধারণত Cabernet বা Merlot), অথবা নিজের দ্বারা vinified ফরাসি আঙ্গুর (যেমন Collezione দে Marchchi L'Eremo, একটি Syrah, বা Fontodi এর Pinot Noir,), Piemonte তারা পরিমাণে Nebbiolo মিশ্রিত সঙ্গে পরিমাণে Sangiovese মিশ্রিত এবং Barbera, তত্ত্ব যে Nebbiolo ট্যানিনপন্থী সরবরাহ করবে, যখন Barbera অম্লতা সরবরাহ করবে (Giorgio Rivetti এর পিন, যেমন, চমৎকার)। সংক্ষিপ্ত, অতীতে, ভিনো দ্যা তওলা সাথে আপনি "প্লানক" পেয়েছেন ... অথবা দর্শনীয় কিছু।
যেহেতু আমি বলেছি, আজকের দিনে তৈরি করা ভিডিটি বেশিরভাগই প্লানক হয়, এবং এই কারণে যেগুলি VdT wines এর উপর ভ্যান্টেজ লাগানো নিষিদ্ধ করা হয়েছিল। ফলস্বরূপ, প্রায় সব গুণমান মশলা যা পূর্বে VdT ছিল IGT হিসাবে সজ্জিত করা হয়, আইজিটি প্রবিধান দ্বারা পরিবেষ্টিত পদ্ধতিতে তৈরি কিছু ওয়াইন ছিল না। উদাহরণস্বরূপ, Astigiano (উত্তর ইতালি Asti প্রদেশের একটি ওয়াইন উত্পাদক অঞ্চল) মধ্যে অন্তত একটি প্রযোজক, শুষ্ক Moscato তোলে এবং এটি VdT লেবেল কারণ আইজিটি নিয়মাবলি Moscato মিষ্টি হতে হবে নির্দেশ করে।
একটি ইন্ডিজায়নিয়ন জিওগ্রাফিকো (আইজিটি) বা "জিওগ্রাফিকিক ইঙ্গিত" একটি ভ্যান যে একটি নির্দিষ্ট এলাকায় উত্পাদিত হয়।
এক সময়, বেশিরভাগ আইজিটি ওয়াইনের বিষয়ে বিশেষ কিছু ছিল না, যদিও এটি আর সত্য নয় - যখন আইনগুলি পরিবর্তন করা হয়েছিল, তখন VdT WINES তে মদ তৈরি (উত্পাদন বছর) নিষিদ্ধ ছিল, অনেক প্রযোজক তাদের বিকল্পটি পুনর্বিন্যস্ত করেছিল, "সুপার টাস্কান," এবং IGT হিসাবে উপরে উল্লিখিত অন্যান্য ওয়াইন। ইতালীয় আইজিটি ওয়াইনের একটি তালিকাের জন্য এই পৃষ্ঠাটি দেখুন।
ফরাসি এওসি ( অ্যাপেলেশন ডিগ্রি কনটল্লি ) এর ইতালীয় উত্তরটি হল "অরিজিনের নিয়ন্ত্রিত পদবী"। প্রতিটি অঞ্চলের প্রথাগত দ্রাক্ষারস অনুশীলন রক্ষণাবেক্ষণের জন্য নির্ধারিত সুনির্দিষ্ট নিয়মাবলী অনুযায়ী নির্দিষ্ট, সুনির্দিষ্ট অঞ্চলে DOC wines উত্পাদিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, মন্টেপুলসিয়ানো ডি'আব্রুজা ডিওসি তৈরির নিয়মগুলি সালিস সালেন্টিনো ডিওসি (পুগ্রিয়া থেকে) বা ফ্রাসসিটি ডিওসি (রোমের এলাকা থেকে) তৈরির জন্য স্পষ্টভাবে আলাদা।
ওয়াইনারির দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি যে দ্রাক্ষা থেকে এসেছে তা বর্ণনা করতে পারে, তবে দ্রাক্ষা একটি প্রকার পরে ওয়াইন নামকরণ করতে পারে না এবং "সুপেরিয়র" নামে একটি নাম ব্যবহার করতে পারে না। DOC হিসাবে যোগ্যতা অর্জনের জন্য একটি ওয়াইনকে নির্দিষ্ট মানের মান পূরণ করতে হলে, 1960-এর দশকে প্রথম DOCs প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পর থেকে ইতালীয় wines এর গুণগত মান উন্নত হয়েছে, যদিও কিছু ক্ষেত্রে কমিশন দ্বারা প্রণীত নিয়মগুলির অপ্রত্যাশিত প্রভাব ছিল - উদাহরণস্বরূপ সুপার Tuscans, প্রয়োজন (পতন থেকে বাদ) যে উত্পাদক তাদের Chianti ক্লাসিকো মধ্যে সাদা আঙ্গুর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থেকে উত্থাপিত। বর্তমানে 300 টিরও বেশি ইটালিয়ান ডক ওয়াইন রয়েছে।
ভিনো একটি ডায়মিনেজেশন ডি অরিজিন কন্ট্রোলটা ই গারান্টিটা (ড.সি.জি.): বা " আভ্যন্তরীণ নিয়ন্ত্রিত এবং গ্যারান্টিযুক্ত পদবী।" এই মানের বিভাগ DOC অনুরূপ, কিন্তু আরো কঠোর। অনুমোদিত ফলন সাধারণত নিম্নতর হয়, এবং ডোজ ওয়াচকে অবশ্যই একটি বোতলজাত করা যেতে পারে এমন একটি সরকারি-লাইসেন্স কমিটির মূল্যায়ন, বিশ্লেষণ এবং স্বাদ গ্রহণ করতে হবে। DOCG wines প্রতিষ্ঠার ফলে আবার ইতালীয় wines মানের একটি সামগ্রিক উন্নতি ঘটেছে - এটি একটি প্রযোজক যার অর্গানাইজড একটি DOCG এলাকায় হয় Wines যে যোগ্যতা যথেষ্ট যথেষ্ট না হয় উত্পাদন জন্য জ্ঞান না। বারোলো, চিয়ানিটি ক্লাসিকো, ব্রুনেলো ডি মন্টালকিনো, আমরোনো ডেল্লা ভ্যালপোল্লিলেলা এবং প্রোকেসো সুপারিওর সহ বর্তমানে প্রায় 74 ইটালিয়ান ডক্স ওয়াইন রয়েছে।
[ড্যানেট সেন্ট ওঞ্জে সম্পাদনা]