মরক্কোতে আদিবাসী বাদামিদের সাথে, এটি স্বাভাবিক যে তারা মরোক্কো শৈলী বাকলভ বা বাকলওয়াতে পছন্দমত বাদাম হয় কারণ এটি আরবি বর্ণমালায় "ভি" পত্রের অনুপস্থিতির কারণেও পরিচিত।
একটি পাতলা বাদাম ভরাট কাগজ পাতলা পেস্টির স্তর মধ্যে sandwiched হয়; কমলা ফুলের জল দিয়ে চিনির সিরাপ চটচটে মিষ্টি যোগ করে। পরিবর্তে phyllo মালকড়ি, এই রেসিপি আপনার pastry মালকড়ি তৈরীর একটি উত্তর আফ্রিকান পদ্ধতি অনুসরণ করে, যা কাগজ-পাতলা এবং স্তরপূর্ণ রোল করা হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- সিরাপ জন্য:
- 1 1/2 কাপ (350 মিলি) জল
- 1 3/4 কাপ (350 গ্রাম) দারুচিনি
- চিনি
- 1 বা 2 টেবিল-চামচ কমলা ফুলের পানি
- প্যাস্ট্রি আহার জন্য:
- 3 কাপ (500 গ্রাম) সূক্ষ্ম রন্ধন
- 4 কাপ (500 গ্রাম) সাদা আটা
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 2 ডিম, হালকাভাবে পেটানো
- 1/4 কাপ (60 মিলিলিটার) অস্পষ্ট মাখন গলিত
- সব্জির তেল
- 1/4 কাপ কমলা ফুলের জল
- আধা কেজি করতে প্রয়োজনীয় গরম পানি
- আলমান্ড ভর্তি জন্য:
- 3 1/2 কাপ (500 গ্রাম) সম্পূর্ণ বাদাম
- 1 3/4 কাপ (350 গ্রাম) ডানা চিনি
- 1 থেকে 3 চা চামচ দারুচিনি (ঐচ্ছিক)
- 1/4 থেকে 1/2 কাপ সিরাপ (উপরে রেসিপি)
- বক্লা বিজয়ের জন্য:
- 9 "এক্স 12" (20 সেমি এক্স 30 সেমি) বা একইভাবে আকারের বেকিং প্যান
- ময়দা স্টার্ট (মায়েজেনা)
- ২/3 কাপ (150 গ্রাম) অস্টল্টেড মাখন, গলিত
- 2/3 কাপ (150 মিলি) সবজি তেল
- 60 (প্রায়) বাদাম,
- গাভী জন্য এবং blanched , peeled
এটা কিভাবে
সিরাপ তৈরি করুন
- একটি ছোট saucepan মধ্যে, জল, চিনি এবং কমলা ফুলের জল মিশে। মাঝারি-নিম্ন তাপের উপর প্যানটি রাখুন, ক্রমাগত চিনিটি দ্রবীভ্রান্ত করুন, এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন গরম হ্রাস করুন এবং ঢাকনা ছিটিয়ে 1২ থেকে 15 মিনিট পর্যন্ত, যতক্ষণ না পুরু তাপ থেকে সরান.
ডোব তৈরি করুন
- সিরাপ সমান হলে, ময়দা তৈরি করুন একটি বড় বাটি মধ্যে সুগন্ধি, সাদা আটা এবং লবণ একত্রিত করা। ডিম, উদ্ভিজ্জ তেল, কমলা ফুলের জল এবং যথেষ্ট নরম জমিতে পানি যোগ করুন, কিন্তু নমনীয় না হওয়া পর্যন্ত, আঠা নয় মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত প্লাস্টিকের বা গামছা দিয়ে আচ্ছাদিত করুন এবং 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
অ্যালামাম ভর্তি করুন
- যদি ইচ্ছা হয়, তবে 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য preheated 400 ডিগ্রী ফারেনহাইটের (200 ডিগ্রি সেলস) ওভেনে আলমারি কমিয়ে দিন। বাদামগুলিকে একটি মোটা গুঁড়ো গুঁড়ো করে কাটা, তারপর চিনি, দারুচিনি (যদি ইচ্ছা করে) এবং একটু সিরাপ বা মধু দিয়ে মিশিয়ে দিন। একপাশে সেট করুন
বাকলওয়াকে একত্রিত কর
- একটি ছোট বাটি মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে গলিত মাখন একত্রিত। উজ্জ্বলভাবে আপনার বেকিং প্যানের অভ্যন্তরটি মাখনের মিশ্রণ দিয়ে ব্রাশ করুন।
- 24 মসৃণ বল মধ্যে মালকড়ি বিভাজক। আপনি কাজ যখন ঢিলেঢালাভাবে আবৃত বল ছেড়ে। মুরগির মাংসের সাথে আপনার কাজ পৃষ্ঠকে ধূলিকণা করুন এবং একটি প্লেট-পাতলা আয়তক্ষেত্রের একটিকে আপনার বেকিং প্যানের আকার বা বড় বড় আকারে অঙ্কন করুন। এটি প্যানের নীচের অংশে রাখুন (একটি সুশৃঙ্খল ফিট জন্য প্রান্ত থেকে কোনও অতিরিক্ত ছাঁটা) এবং উদারভাবে ময়দা মালকড়ি
- একই পদ্ধতিতে মালকড়ি আরেকটি বল বের কর। প্যানের মধ্যে এটি পূরণ করুন, কোন অতিরিক্ত কড়াই ছাঁটা, এবং উদারভাবে মাখন। পুনরাবৃত্তি না হওয়া পর্যন্ত আপনি আধা অর্ধেক ব্যবহার করেন, মোট 1২ টি স্তরের স্তর।
- স্তরপূর্ণ পেস্টি আটা উপর ভরাট বাদাম বিতরণ, এটি সামান্য প্যাক করতে টিপে। বাদামের উপর একটি সামান্য গলিত মাখন ধুয়ে নিন।
- মাখানো অবশিষ্ট বেল গুলিকে আদা দিয়ে ঢেকে রাখুন, আলমারি ভর্তি দিয়ে তাদের স্তরিত করুন, এবং উপরের স্তরে সহ গলিত ময়দা মিশ্রণের সাথে উদারভাবে প্রতিটি লেয়ার ব্রাশ করুন।
বাকলওয়া বানান
- 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটের (180 সি) আপনার চুলা Preheat। প্রয়োজনীয় আপনার সিরাপ Reheat এবং উষ্ণ বন্ধ।
- একটি দীর্ঘ, ধারালো ছুরি দিয়ে, সতর্কতা অবলম্বন করে ছোট হীরা-আকৃতির বা বর্গক্ষেত্রের টুকরাগুলিকে আটকানো বক্লা কেটে ফেলুন, pastry স্তরগুলির মাধ্যমে সব জায়গায় কাটা এবং ভর্তি যত্ন সহকারে। প্রতিটি টুকরা একটি সম্পূর্ণ blanched বাদাম সঙ্গে আলগা (এটি আলতোভাবে আটার মধ্যে টিপুন), অথবা আপনি পছন্দ হিসাবে অন্যান্য garnishes ব্যবহার করতে পারেন, আগে বা পরে পোড়ানো।
- প্রায় ২5 মিনিটের জন্য বাষ্পীয় বাদামী বাদামি না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ কাটা চুলায় রাখুন। চুলা থেকে সরান
- বকলাওয়াজের উপরে সতর্কতার সাথে চুনপাটা গরম সিরাপ রাখুন, যত্ন নেওয়ার জন্য কিছু চর্বি শুকিয়ে ফেলুন যা আপনি পোটানোর আগে তৈরি করেছেন। আপনার পছন্দ মত যতটা ব্যবহার করুন, মনে রাখবেন যে বাদাম ভর্তি ইতিমধ্যে চিনি আছে বক্লা রাতারাতি সারাদিনকে ঠান্ডা করে রাখুন এবং পরিবেশন করার আগে সিরাপ সম্পূর্ণরূপে শোষণ করুন।
- বক্লা কক্ষের তাপমাত্রায় দুই বা তিন সপ্তাহের জন্য একটি কঠোর সীলমোহরযুক্ত পাত্রে রাখবে। আপনি আরও সঞ্চয়স্থানের জন্য এটি স্ট্রীজ করতে পারেন।
পরামর্শ
Phylo dough ব্যবহার করার জন্য, 12 layers phyllo pastry নীচে এবং উপর 12 স্তর স্তর সঙ্গে baklawa জড়ো করা। আপনি কাজ হিসাবে উদারভাবে প্রতিটি স্তর মাখন
সাদামাটা পেস্টির পরিবর্তে ওয়ারকা ব্যবহার করতে, আপনার প্যানটি মাপতে আয়তক্ষেত্রীয় আকৃতির টুকরা তৈরির জন্য বৃত্তাকার প্রান্তগুলি বৃত্তাকার বাহিরে সরানো হয়। উপরে বর্গের চারটি স্তর এবং চারটি উপরে চারটি স্তর ব্যবহার করুন, প্রতিটি স্তরের উচ্ছৃঙ্খলভাবে মনে রাখবেন।
সাদাসিধার সিরাপের পরিবর্তে মধু ব্যবহার করে, গরম হওয়া পর্যন্ত একটি সসপ্যানের মধ্যে মধু গরম করুন এবং সামঞ্জস্য বজায় রাখুন। স্বাদ থেকে সামান্য কমলা ফুলের পানি জড়ানো।
এই ডেজার্ট তৈরি করার আগেই পরিকল্পনা করুন, এটি সারাদিনে সারাদিনে সেরূপ শোষণ করার জন্য রাতের খাবারের প্রয়োজন হয়।
লেফটওর সিরাপ ফ্রিজে সঞ্চিত হতে পারে যাতে পানীয়ের জন্য মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যায়, ফলের টার্টের জন্য গ্লাস হিসাবে, অথবা কপার সিরাপ বিকল্প হিসাবে।
অন্য ঐতিহ্যবাহী মরক্কোর বাদাম pastries জন্য, গাজেলি শর্নার এবং আলমড Briouats চেষ্টা।