হওজা সান্তা (উচ্চারিত ও-হাহ সান-তাহ) হল একটি জনপ্রিয় ঔষধি যা সেন্ট্রাল এবং বিশেষ করে দক্ষিণ মেক্সিকো-এর জুজুতে ব্যবহৃত হয়।
বড় (আপ একটি পাদদেশ পর্যন্ত), হৃদয় আকৃতির, উদ্ভিদ ভেলভী পাতা একটি অসাধারণ এবং বেশ জটিল স্বাদ যে বর্ণনা করা কঠিন। উদ্ভিদটি মরিচকারী পরিবারের একটি অংশ, এবং এটি একটি মজাদার স্বাদ এবং সেইসাথে anise, ইউক্যালিপটাস, এবং জায়ফল নোট আছে।
হয়াজা সান্তা সাসাফরা-মত স্বাদেও রয়েছে, কারণ এটি একই তেলকে সাসাফ্রাস গাছের মতো বলে। হুজা সান্তা এর নিরাপত্তার জন্য কিছু প্রশ্ন রয়েছে, যেহেতু তেলগুলি পশু গবেষণাগুলিতে ক্যান্সারের কারণ হিসেবে প্রমাণিত হয়েছে তবে মানুষের এই বিষয়ে কোন প্রমাণ নেই।
Mexican Cuisine এর হুজা সান্তা ব্যবহার
সেন্ট্রাল ও দক্ষিণ মেক্সিকো জুড়ে বিস্তৃত বিভিন্ন স্টুয়েজ এবং স্যুস ব্যবহার করা হয়। এদের মধ্যে কিছু হল ওঅ্যাক্সা, বারবাকো প্রস্তুতি এবং চিয়াপা এ iguana থালা - বাসন, পেয়াবলা পীপিয়ন ওয়্যার্ড, ভেরাক্রুজে মাছের প্রস্তুতি; অন্যান্য অনেক আছে
যদিও হজ সান্টা কখনও কখনও পাজোল, স্যুপ এবং ডিম ডিশের মিশ্রণে ব্যবহার করা খুব সূক্ষ্ম রেখাচিত্রে কাটা হয়, তবে এটি সাধারণত পাকানো হয়, যেহেতু পাতার শাখাগুলি কাঁচা খেয়ে খুব কঠিন।
প্রাক-কলম্বিয়ান মেক্সিকোবাসীরা হজ সান্তাকে তাদের তিক্ত চকোলেট পানীয়ের সুবাসে ব্যবহার করে। আজও কিছু কিছু জায়গায় আজ গন্ধযুক্ত মিষ্টি গরম চকলেট এবং একটি ঔষধি চা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
ফোজা হয়া সান্টা পাতাগুলি কখনও কখনও মোড়ানো এবং স্বাদযুক্ত শিল্পী চিজের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং তেমালস , মাংস এবং মাছকে বাষ্পী বা পোড়ানো জন্য মোড়ানো হয়।
শুকনো পাতাগুলিও মশলা হিসাবে ব্যবহার করা যায় , যদিও তাজা হজা সান্তা অনেক বেশি সুস্বাদু এবং সর্বাধিক ব্যবহারযোগ্য।
কোথায় Hoja সান্তা খুঁজুন
হুয়া সান্তা এখনও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র খুঁজে পাওয়া কঠিন, যদিও এটি ধীরে ধীরে পরিবর্তিত হচ্ছে।
আপনি সম্ভবত এটি আপনার স্থানীয় মুদি দোকান চেইন মধ্যে এটি পাবেন না। যদি আপনি একটি ল্যাটিন আমেরিকান সম্প্রদায়ের কাছাকাছি বসবাস করেন, স্থানীয় বাজারে কিছু এই চমৎকার হৃৎপিণ্ড থাকতে পারে। যদি না হয়, হোগা সান্তা সমুদ্র অঞ্চলে প্রসারিত সহজ ; আসলে, এটি এমন একটি দ্রুত বর্ধনশীল এবং প্রচুর উদ্ভিদ যা কখনও কখনও আক্রমণকারী আগাছা হিসেবে বিবেচিত হয়।
যদি আপনি হুজা সান্তা খুঁজে পেতে না পারেন, তবে আপনি সুস্বাদু ফেনেল পাতার ব্যবহার করে সুউপ এবং স্টোজের জন্য কিছুটা স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন, যা সুগন্ধযুক্ত লিকারিসের মত নোটও রয়েছে। হুজা সান্তার গন্ধের জটিলতা, তবে, অন্য কোনও ঔষধি সঙ্গে প্রতিদানশীল হয় না।
হুজা সান্তা প্লান্টের নাম
হোয়া সান্তা স্প্যানিশ ভাষায় "পবিত্র পাতার" মানে এই নামের একটি জনপ্রিয় ব্যাখ্যা হল পবিত্র পরিবার সম্পর্কিত একটি কিংবদন্তি: এটা বলা হয় যে কুমারী মেরি হুজা সান্তা, একটি ঝরঝরে উদ্ভিদকে বেছে নিচ্ছে, যখন তারা শুকানোর সময় খ্রীষ্টের শিশুদের তাজা লন্ডার ডায়াপারটি ধরে রাখে। এটি একটি আকর্ষণীয় গল্প তোলে যদিও, এটি অবশ্যই অপরিচিত, হিসাবে এই উদ্ভিদ (সুপরিচিতভাবে পিপার auritum ) গ্রীষ্মমন্ডলীয় Meso আমেরিকা মূল হয় এবং মিডিয়ায় 2,000 বছর আগে অজানা ছিল।
নাহাটাতলে, Aztecs দ্বারা কথিত ভাষা এবং এখনও মেক্সিকো মধ্যে নির্দিষ্ট আদিবাসী মানুষের মধ্যে ব্যবহার খুব, Hoja সান্তা tlanepa বা tlanepaquelite হিসাবে পরিচিত হয় ।
(এটি "সুগন্ধযুক্ত ভেষজ ঔষধ" মানে।) যা কাশি, রিমিটিজম, এবং নির্দিষ্ট মহিলা অভিযোগের মত বিভিন্ন ধরণের অবস্থার সাথে আচরণ করার জন্য প্রচলিত ঔষধের ব্যবহার সম্পর্কে বলে।
এই বিস্ময়কর উদ্ভিদ অনেকগুলি নাম হজ সান্তা বা তালপাতা থেকে সরিয়ে দেয় । বিভিন্ন অঞ্চলে এটিও অ্যাকুও, ইনারব সান্টা বা হিয়ারব সান্টা, অ্যানিসিলো, মমো, আলাজান, মেক্সিকান মরিচ, আলমারি উদ্ভিদ, ভেরা ক্রুজ মরিচ, বা পবিত্র মরিচ নামে পরিচিত ।