শিহাব কিব্ব ওরিজেন, ইতিহাস ও পারিবারিক রেসিপি

একটি শিশ কাবে মাংস এবং সবজি সঙ্গে একটি skewer এবং সাধারণত grilled হয়। এটি মেষশাবক, গরুর মাংস, মাছ বা মুরগির পাশাপাশি সবজি মরিচ, পেঁয়াজ, এবং মাশরুমের মতন থাকতে পারে। কেব্যাব শুধুমাত্র ফল দিয়ে তৈরি করা যায়, এবং সাধারণত ফলের স্কুয়ার হিসাবে উল্লেখ করা হয়, যেমন দ্রাক্ষা, ব্লুবেরি, তরমুজ কাশ, আনারস চুন এবং স্ট্রবেরি। আপনি শুধুমাত্র মাংসের সাথে তৈরি skewers পেতে পারেন, যেমন থাই, ইন্দোনেশিয়ান এবং মালয়েশীয় খাবার মধ্যে চিকেন satay বা sate সঙ্গে হিসাবে।

আপনি প্রায়ই এই ডিশ সাধারণত shish kabobs বা shish kababs হিসাবে ভুল বানান খুঁজে পাবেন।

শিহাব কিব্ব উদীয়ন

শব্দ শিহাব ক্বাব তুর্কি শব্দ থেকে আক্ষরিক অর্থ "skewer" এবং "রোস্ট মাংস," এবং এটি একটি স্বাক্ষর তুর্কি খাবার। কেব্যাব ভ্রাম্যমাণিক গোত্রগুলির জন্য একটি প্রাকৃতিক সমাধান ছিল। অস্বাভাবিক খাবারগুলি শুধুমাত্র কোমল করার জন্য মারিনা করা হয় নি, তবে কিছু খেলোয়াড়ের স্বাদ থেকে পরিত্রাণ পেতে।

আজ, শিশ কাব কোনও ফর্ম বা অন্য কোন সংস্কৃতির মধ্যে প্রসারিত হয়েছে। ওরিয়েন্টাল সংস্কৃতিতে satay আছে, যা সাধারণত চিনাবাদাম দিয়ে তৈরি একটি ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা কুকুরের মাংস। জাপান আছে yakitori , যা skewered পক্ষ্ম grilled হয় ফ্রান্সে, তাদেরকে ব্রোচেট বলা হয় , যার অর্থ "স্কুয়ার"। পর্তুগিজ এস্পিটাদাস , গরুর মাংসের শিশ কাবাব যা মাংসের মধ্যে মারিছে এবং একটি উন্মুক্ত আগুনে ভিজিয়েছে।

শিশ কবিব ইতিহাস

শিবিশ কাব যুদ্ধের সাথে যুক্ত একটি ইতিহাস আছে বলে মনে হয়। বলা হয় যে, তুরস্কের সৈন্যরা তাদের তলোয়ারগুলি আনতোলিয়া আক্রমণের সময় খোলা মাঠে আগুনে পুড়িয়ে দিয়েছে।

এটি একটি খোলা আগুনে রান্না মাংসের প্রথম ব্যবহার নাও হতে পারে, তবে এটি নামটি কীভাবে আটকে যায়। ঐতিহাসিক এবং শিল্পসম্মত প্রমাণ রয়েছে যে বাইজেন্টাইন যুগের গ্রিকরা শিশ কাবাবগুলিও তৈরি করে। হোমার ওডিসে তাদের উল্লেখ করে লাম এমিশুই আরবি ভাষায় শিশ কাবাবের সমতুল্য। পছন্দসই মাংস সাধারণত মেষশাবক, এবং মাংস একটি skewer হোল্ডার উপর একটি আগুনের উপর রান্না করা হয়, এটি মাংসের কখনও grill নিজেকে স্পর্শ না করে যাতে।

শিশ কাবাবে ব্যবহৃত মাংস সাধারণত রান্নার পূর্বে মরিচানা হয়। ব্যবহার করা একটি মৌলিক marinade জলপাই তেল, লেবুর রস একটি পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত হতে পারে, যখন একটি আরো জটিল এক marjoram অন্তর্ভুক্ত হবে, বাদাম পাতা, দারুচিনি, allspice, এবং অন্যান্য মশলা। টমেটো, পেঁয়াজ কুচি, এবং সবুজ ঘণ্টা মরিচের মতো সবজি দ্বারা যোগ করা খাবারটি মাংসের সহায়তা আলাদা করে কাবাবকে আরো ক্ষুধা প্রদর্শন করে।

কিশোরগঞ্জ

নির্দিষ্ট শিশ কাবাব রেসিপিগুলির জন্য নির্দিষ্ট নাম রয়েছে, সহ:

• অরমান কেববি: পুরো ভেজা মেষশাবক
• ষোবীন কেববি: মাঠের একটি মেষপালক-রত্নের মাংসটি একটি লাঠি দিয়ে আটকে যায় যা একটি উন্মুক্ত ক্ষেত্রের আগুনের আগে মাটিতে চালিত হয়
• হ্যাকি ওসমান কেববি: একটি ঘূর্ণায়মান থুতুতে একটি রোস্ট
• সূর্যের কেববি: দুধের মাংস পচে যায়, তারপর তিক্ত ও ভিজে যায়
• কুশবিশি কিববি: একটি তিক্ত ও ভয়াবহ কাবাব
• কয়ুন কেববি: একটি সম্পূর্ণ মেষশাবক একটি ঢেকে রাখা পিট মধ্যে roasted
• কাবরা কেববি: একটি গ্রিল্ড ফাউল পেটে খোলা বিভক্ত, পুরোটা ধরে রাখা, এবং একটি কাঠের কাঠামো দিয়ে টলানো
• কফেনলি কেববি: রোস্টের মাংস রুটির একটি "শত্রু" মধ্যে আবৃত

আপনি kebaplar অধীনে তুর্কি cookbooks তাদের খুঁজছেন দ্বারা shish কবিতা পরামর্শ পেতে পারেন।

শিবির কিব্যাশ এবং শিবির কবিব রেসিপিস সম্পর্কে আরও

• শিহাব কিবব রন্ধন টিপস
• শিবির কিব্ব রেসিপিস

cookbooks