আইওয়াতে ইতালীয় ঠান্ডা কাটা
যখন মানুষ স্থানীয় খাবার খাওয়ার সিদ্ধান্ত নেয় (বা এমনকি উৎপাদনের জন্য এবং / অথবা খাবারের ক্ষেত্রে স্থানীয়দের জন্যও যান), তখন "সূক্ষ্ম খাবার" বিশ্বের একটি স্বপ্ন মনে হতে পারে। ফরাসি চিজ, সুইস চকোলেট এবং ইতালীয় সালামি সম্পর্কে কি? আমাদের যারা যারা স্থানীয় খাদ্য অভিজ্ঞতা খুঁজে পেতে চাইতে তাদের জন্য ভাগ্যবান, আরো এবং আরো প্রযোজকরা আমাদের নিজেদের backyards মধ্যে সুপ্ত, উচ্চ মানের gourmet খাবার তৈরি করা হয়।
এক চমৎকার উদাহরণ হল লুই কুইসারিয়া, আইওয়াতে প্রোসিটটো সহ সুস্বাদু সুস্থ মাংসের একটি প্রযোজক।
হ্যাঁ, আইওয়া।
প্রাচীন স্থানীয়তা, আইওয়া-স্টাইল
হরব এবং ক্যাথি ইকহামস একটি সাধারণ পর্যবেক্ষণের উপর ভিত্তি করে লা কুইড়াসিয়া শুরু করে: ইতালিতে, ফসুসিটো এবং অন্যান্য সুস্থ শুয়োরের মাংসগুলি খামারগুলিতে বা কমপক্ষে খামারগুলি যেখানে শূকরগুলি উত্থাপিত হয় সেই এলাকার নিকটস্থ শহরে অবস্থিত।
কেন তারা মনে করেছিল আইওয়াতে একই কাজ করা যাবে না?
তারা জানত যে মধ্যপ্রাচ্যে ইতালির ঐতিহাসিক রন্ধনসম্পর্কীয় গভীরতার অভাব দেখা দিতে পারে, তবে এটি স্পষ্ট ছিল যে আইওয়া প্রচুর পরিমাণে উত্থিত শুয়োরের ঘর ছিল । অধিকন্তু, ঘটনাবলী পর্যবেক্ষণে বলা হয়েছে যে, কিছু ছোট কৃষকেরা হেরলোম বংশজাত শূকরগুলি উত্থাপনের সাথেও পরীক্ষা করে দেখেছেন, বিশেষ করে যাদেরকে বিভিন্ন চর্বিযুক্ত বা নিরাময়যোগ্য মাংসের জন্য ফ্যাট-টু-মাংসের অনুপাত থাকতে হবে।
শুভ শুকর
স্থানীয় শূকর কৃষকদের সঙ্গে কাজ, লা Quercia উত্স উত্সাহ যা অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার ছাড়া উত্থাপিত হয় (খামার জন্য ভাল, শূকর জন্য ভাল, আমাদের সব থেকে ভাল)। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সমস্ত পোকার মত, তাদের এছাড়াও কোনও যোগ হরমোন ছাড়া উত্থাপিত হয়।
তাদের কিছু পণ্য জৈব শুকরের মাংস থেকে, এবং অনেক 100% বার্কশায়ার বা বার্কশায়ার-ক্রস প্রজাতি, কল্পিত স্বাদ জন্য পরিচিত হয়।
তারা যে খামারগুলি নিয়ে কাজ করে, এবং সেইসব খামারের পশুপালন পদ্ধতিগুলি সবই কোম্পানির ওয়েবসাইটে ছড়িয়ে পড়ে।
সুপার সহজ উপকরণ
লা কোয়ারাসিয়া শুধুমাত্র পোকার ব্যবহার করে, সমুদ্রের লবণ এবং কিছু কিছু ক্ষেত্রে মশলা তাদের পণ্যগুলি তৈরি করে।
কোন কৃত্রিম সংস্কৃতি, কোন ল্যাকটিক অ্যাসিড, এবং নাইট্র্রেট কখনও ব্যবহার করা হয়।
উপাদানের সুপার সহজ রাখা দ্বারা, লা Quercia শুয়োরের মাংস মধ্যে অন্তর্নিহিত স্বাদ উপর ফোকাস রাখে এবং যে কিভাবে আলতোভাবে হতে পারে, বায়ু এবং সময় যত্নশীল অ্যাপ্লিকেশন মাধ্যমে বিভিন্ন দিক সুস্বাদু coaxed।
গার্হস্থ্য প্রসেসিউটোর মূল্য খোঁজা
ফলে prosciutto সমৃদ্ধ, সুস্বাদু, এবং পূর্ণ সুস্বাদু। Prosciutto আমেরিকানরা কি "হাম" বা শূকর এর পায়ের কল থেকে আসে। রান্না করা বা ধূমপান করা হ্যামের মতো, প্রসেসুটোটাকে স্যালাড করা এবং বায়ু-শুকনো করা হয় এবং এটি যথাযথভাবে সংরক্ষণ করা মাস এবং মাসগুলির জন্য এটি ভোজ্য রাখা।
পেন্সেটা, গুয়াংসিলে, মসলাযুক্ত চিংচিউটো, কাক (একটি ধূমপানযুক্ত প্রোসেসুটো-হ্যাম), এবং মসলাযুক্ত কপা তাদের প্রোডাক্ট লাইন পূরণ করে।