রোটি ও রোটি ক্যানাই মধ্যে পার্থক্য কি?

01 এর 07

রোটি ক্যানাই হল ভারতীয় পার্থ রতির মালয়েশিয়ান অভিযোজন

রোটি ভারত , অন্যান্য দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলিতে এবং ক্যারিবিয়ান ও আফ্রিকার কয়েকটি অংশে খামিরহীন খামিরযুক্ত রুটি খেয়ে বোঝায়। অনেকগুলি প্রজাতি আছে কিন্তু, "রোটি" এবং "রতি ক্যানাই" শব্দগুলির পার্থক্য করার জন্য, আমরা উত্তর ভারতীয় পরাটা রোটি (দক্ষিণ ভারত ও শ্রীলংকার পারোটা ) উপর দৃষ্টিপাত করি। পরাটা তৈরি করার জন্য, ঘি (সুবিন্যস্ত মাখন) মধ্যে ঢেকে রাখা হয়, খুব পাতলা ঘূর্ণিত, আরও ঘি দিয়ে ছিটিয়ে, একটি কাগজ পাখা মত গুঁড়ো, একটি কুণ্ডলী মধ্যে ঘূর্ণিত, পাতলা তোলার একটি তেলযুক্ত ভাজাভুজি মধ্যে রান্না করা Tawa বলা।

ভারতীয় অভিবাসীরা তাদের সাথে তাদের রান্না নিয়ে আসেন এবং তাদের গৃহীত দেশগুলির পশুপালনকে প্রভাবিত করেন। ইন্দোনেশিয়াতে, পারতা রটীটি রটি বেত নামে পরিচিত হয়। মালয়েশিয়ায়, এটি হয়ে ওঠে। সিঙ্গাপুরে এটি রোটি প্রতা নামে পরিচিত।

দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার মূল পার্থ এবং তার অভিযোজনগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্যটি হল আটা তৈরি। দক্ষিণ এশিয়ায়, ময়দার আবৃত করা হয়। দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার মধ্যে, আঠাটি ফ্লিপ করা হয় এবং বাতাসে ছড়িয়ে পড়ে, এবং পাতলা পাতলা কাগজ পর্যন্ত তেলযুক্ত কাজের পৃষ্ঠের ওপর ছুঁড়ে ফেলা হয়। দক্ষিণ এশিয়ায়, পাতলা ঘূর্ণিত মালকড়ি কাগজ ফ্যানের মতো গুটিয়ে যায়। দক্ষিণপূর্ব এশিয়াতে, কাগজ-পাতলা আটা একটি খামের মতো গুটিয়ে যায়। প্রস্তুতির সত্ত্বেও, রান্না করা রুটি স্তরযুক্ত, বাইরে আলখাল্লী এবং সামান্য চিবুকের ভিতরে।

পরবর্তী ছয়টি ছবি মূলত রুটি ক্যানাই তৈরির বর্ণনা প্রদান করে।

02 এর 07

রোটি ক্যানাই আটা তৈরি করে

মরিচ, দুধ, লবণ, চিনি এবং ঘি (বা তেল) দিয়ে রতি কেইয়াই আটা তৈরি হয়। এটি একটি বল মধ্যে ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত হয় তারপর এটি বিশ্রাম অনুমতি দেওয়া হয়। মালকড়ি এবং আরো একবার বিশ্রাম অনুমতি দেওয়া হয়। আঠা তারপর টুকরা টুকরা মধ্যে ছেদ হয় এবং বল মধ্যে ঘূর্ণিত। বলগুলি আরো ঘি (বা তেল) দিয়ে ঢেকে রাখা হয়, একটি স্যাঁতসেঁতে গামছা দিয়ে ঢেকে রাখা এবং তৃতীয়বারের জন্য বিশ্রাম দেওয়া।

বিশ্রামিত আটার তেলযুক্ত কাজ পৃষ্ঠের উপর thinly ঘূর্ণিত হয়

07 এর 03

পেঁয়াজ পাতলা না হওয়া পর্যন্ত রুটি কেইয়াই আটা টসিং

যদি আপনি আশ্চর্যের সাথে দেখে থাকেন যে, পিৎজা বেকায়লার বায়ুতে আধা কেঁপে কেঁপে ওঠেন এবং প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করেন না যতক্ষণ না ঘনত্ব দ্বিগুণ হয়ে যায় বা ব্যাসে তিনগুণ বেড়ে যায়, যতক্ষণ না আপনি রুটি ক্যানাই আটাতে কি করা হয় তা ততক্ষণ পর্যন্ত অপেক্ষা করুন পিজা আচ্ছাদনের মত, রুটি কেইয়াই আটা ছুঁড়ে ফেলা হয় এবং বায়ুতে ছড়িয়ে পড়ে এবং তৈলাক্ত ত্বক পৃষ্ঠের ওপর চপেটাঘাত করে। পিজা আধা থেকে ভিন্ন, এটা যথেষ্ট না যে ময়দা পাতলা হবে; রোটি ক্যানাই আটা ছুঁড়ে দেওয়া হয়, প্রায় কুঁচকানো পাতলা পাত্রে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।

04 এর 07

একটি খামের মত মালকড়ি ভাঁজ

প্রায় কাগজের পাতলা ময়দার আবর্জনা রাখা হয় এবং ঘি (বা তেল) দিয়ে ছিটানো হয়। উভয় পক্ষের সংযুক্ত করা হয় যাতে তারা সামান্য আচ্ছাদিত। তারপর, উপরের এবং নীচের একই পদ্ধতিতে সংযুক্ত করা হয়। আবদ্ধ মালকড়ি উত্তোলন করা হয় এবং আলতোভাবে হ্রাস করা হয় যাতে এটি স্বাভাবিকভাবেই একটি রুক্ষ বৃত্ত মধ্যে পড়ে। কিছু রান্না থেকে শেষ ধাপটি এড়িয়ে যান এবং বর্গক্ষেত্রের আধা কেজি সরাসরিভাবে রান্না করুন।

05 থেকে 07

একটি তৈলাক্ত ভুট্টা উপর রোটারি canai রান্না করা

গরম ভাজাভুজি ঘি (বা তেল) দিয়ে ঢেকে রেখেছে এবং রতি ক্যানইটি বাদ দিয়ে ফেলেছে। অন্ধকার দাগগুলি দেখা পর্যন্ত রুটি উভয় পক্ষের মধ্যে রান্না করা হয় এবং পৃষ্ঠটি খাঁজ। ঘি (বা তেল) একটি আলখাল্লা রুটি তৈরি করতে রান্না করার সময় স্তরগুলি পৃথক পৃথক হবে।

06 থেকে 07

স্তর কে পৃথক করতে রোটি ক্যানাই স্কোয়াশিং

যখন রুটি কেয়াই রান্না করা হয়, তখন এটি একটি শেষ প্রক্রিয়ার জন্য কাজ পৃষ্ঠায় ফিরে যায়। রুটি থেকে ঋজু হাতে হাত দিয়ে, রুটি কেঁচোটি হালকাভাবে কুঁচকানো স্তরগুলিকে আলাদা করে রুমে ভেতরে ঢুকিয়ে দেয়। এই unleavened ফ্ল্যাট ব্রেড শরীর এবং আরো জমিন দেয়।

07 07 07

রন্টি কৈলী ঐতিহ্যগতভাবে ল্যানিটি কারি দিয়ে পরিবেশন করা হয়

রোটি ক্যানাই এবং কারি মালয়েশিয়া ও সিঙ্গাপুরের একটি জনপ্রিয় খাবারের খাবার , কিন্তু এটি একটি স্নেক বা দ্রুত লাঞ্চের সাথেও পরিবেশন করা হয়। রুটি স্যুপ বা অন্য কিছু স্ট্যু দ্বারা প্রথাগত লেন্টি কুরির পরিবর্তে পরিবেশন করা যায়।