যখন আপনি একটি ফিলিপিনো রেস্টুরেন্টে প্যান্সিট গুয়েদারা অর্ডার করেন, আপনি ঠিক কি পান?
প্যানকিট মানে নুডলস; গুজরাট মানে উপুড়। Pancit guisado শুকনো বিস্তৃত অ্যারের জন্য (যেমন নুডল স্যুপের বিপরীতে) নুডল খাবারের জন্য সাধারণ শব্দ হয়, সেদ্ধ আরামাত্ত্বিক, মাংস, সীফুড ও শাকসব্জির সাথে নুডলস ভাঙা দ্বারা রান্না করে। Pancit guisado হল ফিলিপাইন যা আমি Goreng ইন্দোনেশিয়া এবং মালয়েশিয়া হয় । নুডল নিজেও পাতলা বা পুরু ডিম নুডলস থেকে চকোলেট কাচের নুডলস পর্যন্ত চালানো হতে পারে, অথবা দুটি ধরণের নুডলের মিশ্রণ হতে পারে। শুকরের মাংস, চিকেন বা চিংড়ি হতে পারে; সবজি সবচেয়ে মৌলিক বাঁধাকপি এবং গাজর কম্বো হতে পারে অথবা হরিণ মটরশুটি, স্ন্যাপ মটরশুটি এবং ফুলকপি ফুলও অন্তর্ভুক্ত হতে পারে। ঋতু লবণ, মাছ সস, সয়া সস বা তাদের দুই বা তার বেশি সংমিশ্রণ হতে পারে।
যদি প্যান্ট গিভিডোর শব্দটির ব্যাপকতা কমে না , তবে সেখানে আঞ্চলিক বৈচিত্র রয়েছে যা পাচিনহাবের নামগুলি লুচবান, কুইজোন থেকে চলে যায়; ল্যাচেনা সিটি থেকে প্যানকিত চামি, কাইজোন এবং প্যাঁচিট বাতোতে ক্যামেরিনস সারের বাটো শহরে অবস্থিত - যা সমস্ত মূলত প্যান্সিটি গুয়েডো ।
চলুন শুরু করা যাক তিনটি মৌলিক গ্রুপের মধ্যে প্যান্সিটি গুয়েডো!
03 03 03
প্যান্টিট ক্যান্টন (ডিম নুডলস) গুয়াইসডো
প্যান্টিট ক্যান্টন © Connie Veneracion পাতলা ডিম নুডলস দিয়ে তৈরি, প্যান্টিটি ক্যান্টনটি চীনের চাউ মিনের ফিলিপিনো সংস্করণ। চুপি মাইনের মত, প্যান্টিট ক্যান্টন এর অনেকগুলি সংস্করণ রয়েছে যেহেতু রান্না হয়। শুকরের মাংস (বা মুরগির) এবং ছোট চিংড়িগুলির পাতলা পাত্রে সবচেয়ে জনপ্রিয় "মাংসের উপাদান" এবং মৌসুমে সাধারণত সয়া সস।
02 03 03
প্যান্সিট বিহোন (চালের লাঠি) গুয়েডো
প্যান্টিত বিহন গুয়েসডো © Connie Veneracion বিহোন একটি পাতলা স্পষ্ট নুডাল এবং সমস্ত প্যান্টিত বিহোন গুয়েডডো ডিশগুলি এই নুডলের বৈচিত্র্যের সাথে তৈরি করা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে চালের ময়দা থেকে তৈরি, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, অন্যান্য ধরণের ময়দার সাথে তৈরি বেহোন বাজারে উপস্থিত হয়। যদিও বিহোনকে কখনও কখনও চাষের বীজতলায় বলা হয়, তবে এটি চুইরি শরীরে বিভক্ত করা উচিত নয় যা চালের আটা থেকে তৈরি করা হয় না।
প্যান্সিটি বিহন গুয়েসডো তৈরি করতে, বায়োনের জলে নুনলানো , ময়দা এবং / বা সীফুড খাবার এবং শাকসব্জি দিয়ে নুডলস ডুবে যাওয়ার আগে মৃদু, নিঃশব্দ এবং কাঁটা দিয়ে কাটা পর্যন্ত জলে শুকানো হয়।
03 03 03
প্যান্টিট সোট্যাংহোন (কাচ নুডলস) গুয়াইসডো
প্যাচিট সোট্যাংহন গুয়েসডো © Connie Veneracion Sotanghon vermicelli হয় এবং প্রায়ই কাচ বা সেলফোন নুডলস হিসাবে রেসিপি তালিকাভুক্ত করা হয়। এটা chewy এবং খুব ফিতে হয়। শুধু বিহনের মতই, পাত্রে ঢোকানোর আগে সটানঘন পানি জলে স্নান করা হয়। ব্যক্তিগতভাবে, আমি সোট্যাংহোনকে পানিতে সরাতে পছন্দ করি না - সিদ্ধ ব্রোবের সাথে সরাসরি প্যানের মধ্যে নিক্ষেপ করা এবং কম তাপের সাথে একসঙ্গে রান্না করে নুডলসটি সতেজ হয়ে আসার পর নুডলসটি স্বাদযুক্ত করে তোলে।
সুতরাং, যদি আপনি একটি ফিলিপিনো রেস্টুরেন্টে যান এবং মেনুতে প্যান্সিটি গুয়েডো দেখতে পান, আপনি শুকনো নুডল ডিসিশন কোন সংখ্যা অর্ডার করতে পারে। আপনি কি পেয়েছেন জানতে, অর্ডার করার আগে জিজ্ঞাসা করা বিজ্ঞতার কাজ:
1. ডুডনে ব্যবহৃত নুডল কী?
2. কি মাংস বা সীফুড খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়; এবং
3. কি seasonings ব্যবহৃত হয়