বীজগুলি মানুষের কাছে পাওয়া যায় এমন একটি পুষ্টিকর খাবারের মধ্যে অন্যতম এবং এগুলি থেকে বেছে নেওয়া বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে এটি আমাদের খাবারে প্রচুর পরিমাণে গন্ধ, গঠন এবং খাদ্য সরবরাহ করতে পারে। যদিও মটরশুটি, খাদ্যশস্য শস্য, এবং কিছু বাদাম সব টেকনিক্যালি বীজ হয়, আজ আমরা সবচেয়ে সাধারণ ভোজ্য বীজের মধ্যে কিছু নিবিড় নজর রাখবো।
চিয়া সিডিস - চিয়া বীজ এই দশকের হটেস্ট খাদ্য প্রবণতাগুলির অন্যতম এবং ভাল কারণের জন্য।
তারা ভিটামিন এবং খনিজ সঙ্গে বস্তাবন্দী হয় এবং একটি অসাধারণ পরিমাণ ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ। এই ক্ষুদ্র বীজ একটি জেল গঠন একটি আশ্চর্যজনক ক্ষমতা আছে জল মধ্যে স্রাব যখন, যা তাদের একটি অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী উপাদান তৈরি একটি স্যুপ বা মসৃণ thickener একটি ডিমের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার থেকে, চিয়া বীজ রান্নাঘর মধ্যে উভয় সহায়ক এবং স্বাস্থ্যকর হয়।
ফ্লেক্সসিডস - ফ্লেক্সসিড, আরেকটি ওমেগা -3 পাওয়ারহাউজও তার ফাইবার কন্টেন্টের জন্য মূল্যবান। ফ্ল্যাশসাইডগুলি সম্পূর্ণ বা স্থির (milled) ক্রয় করা যায়, আপনার অভিপ্রায় ব্যবহারের উপর নির্ভর করে। পুরো flaxseeds খাদ্যের জন্য টেক্সচার, রঙ, এবং ফাইবার যোগ করার জন্য চমৎকার, কিন্তু তারা হজম করা কঠিন এবং পুষ্টি হিসাবে অ্যাক্সেসযোগ্য নাও হতে পারে। গ্রাউন্ড flaxseeds পুষ্টিকর একটি উত্সাহী ডোজ সরবরাহ একটি অসাধারণ নেকলেস স্বাদ যোগ করুন, কিন্তু সূক্ষ্ম ওমেগা -3 ফ্যাটি এসিড সংগ্রহস্থল পরে দ্রুত চলতে পারেন।
হেম বীজ - রন্ধন ব্যবহার হ্রাস নিয়ে আলোচনা করার সময় সর্বাধিক মানুষের জন্য মনে আসে যে প্রথম জিনিস নয়, কিন্তু এই হৃদয়গ্রাহী উদ্ভিদের বীজ খাদ্য ব্যবহার ব্যাপক এবং তাদের উপর একটি সম্পূর্ণ খাদ্য শিল্প নির্মিত হয়েছে।
শুধুমাত্র শ্বেত বীজ সুস্বাদু ফ্যাট যথেষ্ট পরিমাণে সরবরাহ না, কিন্তু তারা প্রোটিন উচ্চ মাত্রায় থাকে এবং সমস্ত নন অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড। গাঁজা বীজ সম্পূর্ণ ব্যবহার করা যেতে পারে, মাংস বা ময়দায় মাটি, চা জন্য steeped, অঙ্কিত, বা এমনকি একটি দুগ্ধ দুধ বিকল্প মধ্যে তৈরি।
ডালিমের বীজ - যখন অধিকাংশ মানুষ ডালিমের বীজ মনে করে, তখন তারা প্রকৃত বীজের চারপাশে উজ্জ্বল, জহর লাল স্যাকের ছবি আঁকেন।
একসঙ্গে রস ভর্তি স্যাক এবং বীজ একটি aril বলা হয়। সরস ভরা আঠা সুস্বাদু হয়, কিন্তু প্রতিটি Aril মধ্যে crunchy বীজ সমানভাবে উপভোগ্য এবং স্বাস্থ্যকর হিসাবে। ভুট্টা বীজ ফাইবার, সুস্থ চর্বি, ভিটামিন, এবং খনিজ একটি চমৎকার উৎস। ভিটামিন সি এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের মধ্যে বীজকে ঘিরে উজ্জ্বল রঙিন সরস স্যাক।
কুমড়ো বীজ - কুমড়ো এবং অন্যান্য স্নোব বীজ শুধু একটি শরতে চিকিত্সা নয়, কিন্তু বছর রাউন্ড উপভোগ করা যাবে। এছাড়াও pepitas হিসাবে পরিচিত, কুমড়া বীজ সঙ্গে বা বাইরে hull ছাড়া খাওয়া যাবে। কঠিন সাদা হুল একটি চমৎকার তৈয়ার এবং ফাইবার উপলব্ধ করা হয়, যখন ভিতরের সবুজ বীড নরম, টেন্ডার এবং ফ্যাটি অ্যাসিড এবং খনিজ সমৃদ্ধ। Pepitas মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী একটি সাধারণ উপাদান যেখানে তারা রেসিপি এবং একটি সুবিধাজনক নাবিক হিসাবে উভয় ব্যবহার করা হয়।
তিলের বীজ - তিলের বীজ ক্ষুদ্র এবং কোমল, এবং খুব বেশী তেলের উপাদান রয়েছে। যখন বীজ (এবং তাদের তেল) একটি অসাধারণ নীরব স্বাদ গ্রহণ, যা প্রায়ই অ্যাকসেন্ট খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে । যখন তিলের বীজ একটি পেস্টে মাটি হয়ে যায় তখন এটি তিনি নামে পরিচিত হয়, যা মধ্য প্রাচ্য রন্ধনসম্পর্কের একটি সাধারণ উপাদান। অন্যান্য বীজের মত, তিলের বীজ ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি বড় উত্স।
সূর্যমুখী বীজ - কুমড়া বীজের মত, সূর্যমুখী বীজগুলি হুল ছাড়াই বা ছাড়া ক্রয় করা যায়। তিলের বীজটির হুল কুমড়া বীজের তুলনায় বেশ লম্বা একটি কাঠের এবং এটি সাধারণত খনন করা ছাড়া পরিবর্তিত হয়। সূর্যমুখী বীজ তাদের উচ্চ মাত্রার ভিটামিন ই, যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য আছে, সেইসাথে এটি হৃদয়-সুস্থ ফ্যাটি অ্যাসিড।