ব্রেঞ্জেন বা নরম প্রেটজেলগুলি হল খাবারের মধ্যে জনপ্রিয় খাবারের জন্য জার্মান খাবার।
একটি ভাল, জার্মান brezel মাঝখানে, পাতলা এবং crunchy মধ্যে পুরু এবং নরম কিন্তু বাইরে এবং শুষ্ক হয় না এবং তিনটি সমান loops মধ্যে আকৃতির।
নরম প্রটেজেলগুলি প্রায়ই ঘরে তৈরি হয় না কারণ তাদের গোপন স্বাদটি তাদের রান্না করার আগে লইতে ডুবিয়ে দেওয়া হয়। এই রেসিপি তৈরি করার সময় Lye, বা কাস্টিক সোডা, ত্বক পুড়ে এবং চোখের এবং গ্লাভস এবং নিরাপত্তা চশমাগুলি সুপারিশ করা হয় এই শিশুদের সঙ্গে প্যাকিং জন্য বাঞ্ছনীয় নয়
অত্যাবশ্যক সতর্কতা ব্যবহার করুন : Lye কাস্টিক এবং 3% সমাধান ক্ষয়কারী বলে মনে করা হয়। সর্বদা গ্লাভস এবং নিরাপত্তা চশমা ব্যবহার দীর্ঘ ভেতরে, প্যান্ট এবং ঘিঞ্জি-জুতা জুতা সুপারিশ করা হয়।
কাগজ towels সঙ্গে spills আপ এবং অবিলম্বে নিষ্পত্তি নিষ্পত্তি জল বা ভিনেগার দিয়ে ধুয়ে সমাধান সঙ্গে কাজ করার পরে প্রচুর পরিমাণে জল এবং হাত এবং হাত ধোয়া সঙ্গে সব বোতাম এবং গ্লাভস ধুয়ে। আপনি যদি চামড়ার উপর জ্বলতে থাকা কিছু মনে করেন, সাবান এবং জল দিয়ে পুনরায় কুঁড়ে নিন, কুঁকড়ানো এবং শুকিয়ে দিন।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিপরীতে, জার্মানরা ডুবন্তের জন্য সরিষা বা পনির সস নয়, মাখন দিয়ে নরম প্রেটজেল খায়।
বেকরিয়েরাও একই আটার সাথে রোলস বিক্রি করে, যা লিভারউইর্স্ট বা অন্য অফ্শনিট (বোলগ্না) মাঝখানে ভাল।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- Dough জন্য:
- 1 টেবিলচামচ
- খামির
- 1/4 কাপ গরম পানি
- 2 টি চামচ চিনি
- 4 1/4 কাপ রুটি আটা
- 1 কাপ গরম পানি
- 2 চা চামচ লবণ
- ২ 1/2 টেবিল-চামচ শুকনো রুমে-তাপমাত্রা মাখন
- লই ডিপ জন্য:
- প্লাস্টিক গ্লাভস
- নিরাপত্তা গগলস
- 1 কোয়ার্টার জল
- 1 আউন্স খাদ্য-গ্রেড লাই
- মোটা লবণ
এটা কিভাবে
ডোব তৈরি করুন
- 5 মিনিটের মধ্যে 1/4 কাপ গরম পানি এবং চিনির জন্য দ্রবীভূত করে খামির প্রমাণ করুন।
- ময়দাটি একটি মিশ্রণের পাতায় পরিমাপ করুন, লবণ, প্রমাণিত খামির এবং 1 কাপ গরম পানিতে যোগ করুন। আঠা মিশ্রণ একটি শক্ত বল মধ্যে একসঙ্গে আসে না হওয়া পর্যন্ত হাত বা একটি ময়দা হুক সংযুক্তি সঙ্গে একটি স্ট্যান্ড মিশুক দিয়ে মিশ্রিত। ময়দা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় গরম পানি যোগ করুন।
- 5 মিনিটের জন্য গুঁড়ো, কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং তারপর অন্তত 5 মিনিটের জন্য মাখন এবং গুঁড়ো যোগ করুন, বা যতক্ষণ না মাখন সম্পূর্ণরূপে অন্তর্ভুক্ত হয়। এই সময়ে, আঠা দৃঢ় এবং নরম হতে হবে, এবং স্পর্শ যাও ময়দার তাল
- একটি বল, মাখন সব পৃষ্ঠতলের মধ্যে ফর্ম এবং একটি হিট স্পট ডবল, প্রায় 1 ঘন্টা পর্যন্ত বৃদ্ধি দিন।
প্রেতজালের আকার
- একটি বেকিং শীট উপর মোম কাগজ রাখুন।
- ডি-গ্যাস (প্যাচ ডাউন) আধা কেজি এবং 1২ (২-আউন্স) টুকরা দিয়ে ভাগ করে নিন। বল মধ্যে ফর্ম খুব অল্প পরিমাণে ময়দা ব্যবহার করে, 1 ফুট লম্বা কান্ডগুলিতে বলগুলি গঠন করুন, মাঝখানে পুরু এবং শেষের দিকে সাঁতার কাটা।
- প্রতিটি দৃঢ় পদক্ষেপ নিন এবং 2 ফুট ফাঁক গঠন আবার আউট রোল আউট। একটি প্র্যাকটেল আকৃতির মধ্যে বিভাজক, শেষ করার জন্য একটি সামান্য জল ব্যবহার করে লুপ লাগান। অভিজ্ঞ প্র্যাকটেল বিক্রেতারা প্রেতজেলগুলি বাতাসে আকৃতির আকারে উল্টিয়ে দিতে পারে, তবে অধিকাংশ লোককে তাদের মতে করা উচিত।
- বেকিং শীট নেভিগেশন প্রেতজেলস স্থাপন করুন এবং 1 ঘন্টা জন্য refrigerate। এই পৃষ্ঠতল dries এবং তাদের সহজে হ্যান্ডেল তোলে।
লেই সমাধান তৈরি করুন
- গ্লাভস এবং নিরাপত্তা চশমা রাখুন।
- একটি প্লাস্টিক বা কাচের পাত্রে 1 কোয়ার্টারের পানি রাখুন, একটি আউন্সে 1 গুন বা রেইজেন্ট গ্রেড সোডিয়াম হাইড্রক্সাইডকে একটি বাটিতে তোলপুন এবং একটি প্লাস্টিকের চামচ বা অনুরূপ বস্তুর সাথে মাড় দিয়ে জলকে ধীরে ধীরে যোগ করুন। সবসময় জল লেইস যোগ করুন, না অন্য উপায় কাছাকাছি! বিজ্ঞানীগণের জন্য: lye সমাধান প্রায় 0.75 এম নাইহ (এফডব্লু 39.99 জি / মোল) বা প্রায় 3% w / w হবে।
- রেফ্রিজারেটর থেকে প্রেটসেলগুলি সরান এবং lye সমাধানে 30 সেকেন্ডের জন্য প্রতিটি ডুবি। একটি slotted চামচ সঙ্গে সরান এবং greased বা চার্মা কাগজ-রেখাযুক্ত পাত্রের শীট উপর স্থান।
- লবণ দিয়ে প্রিক্সেল ছিটান একটি রেজার ব্লেড বা lame সঙ্গে অনুভূমিকভাবে অনুভূতি পুরু অংশ মাধ্যমে একটি গভীর কাটা করা। প্রেতজেল 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন
- গরম করার জন্য 375 ডি। তাপমাত্রা ২0 থেকে ২5 মিনিটের জন্য বাপ করুন।
লই সঠিকভাবে নিষ্পত্তি
Lye এর নিষ্পত্তি করার জন্য কাউন্টি এবং রাষ্ট্র বিপজ্জনক বর্জ্য প্রবিধান অনুসরণ করুন । এই জল সঙ্গে সমাধান নিঃশব্দ অন্তর্ভুক্ত হতে পারে, একটি অ্যাসিড এবং পরবর্তী তরলীকরণ সঙ্গে নিরপেক্ষকরণ, বা একটি নিষ্পত্তি সুবিধা বর্জ্য গ্রহণ।
আপনি আবারও ব্যবহার করার জন্য স্পষ্টভাবে লেবেলযুক্ত একটি শক্তভাবে বন্ধ করা অ্যান্টিথালিক কন্টেইনারে Lye সমাধানটি রাখতে পারেন, কিন্তু তাজা lye দিয়ে শুরু করা হল সর্বোত্তম বিকল্প।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 56 |
| মোট চর্বি | 4 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 6 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 531 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 5 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |