প্রকৃতপক্ষে, মূল অপেরা পিষ্টক রেসিপি উদ্ভাবন এবং কোথায় কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহাসিকরা এটি 1890-এর দশকে পর্যন্ত সেট করেছে, অন্যরা বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে প্যারিসের একটি দোকানে তার সৃষ্টি করেছিল। বেশিরভাগ অপেরা পিষ্টক উৎসাহব্যঞ্জক সম্মত হন যে সেরা - কিছু, শুধুমাত্র - অপেরা পিষ্টক বিক্রি করার জায়গা দালিয়াউতে অবস্থিত। যেকোনো শিবির আপনি মধ্যে পড়ে, আমরা মনে করি আপনি এই অপেরা পিষ্টক রেসিপি ভাল সময় বিনিয়োগ মূল্য ভাল যে সম্মত হন। হালকা বাদাম স্পঞ্জ পিষ্টক, কফি buttercream স্তরগুলি, এবং গাঢ় চকলেট ganache এটি showstopping ডেজার্ট করা।
উপাদান সংখ্যা দ্বারা বন্ধ করা হবে না, এটি ভয়ানক হতে পারে কিন্তু তারা প্রচেষ্টা যাতে মূল্যের মূল্যবান হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- অ্যালামন্ড কেক জন্য:
- 6 বড় ডিমের সাদা (রুম তাপমাত্রা)
- ২ টেবিল-চামচ চিনি (ডানা)
- 2 কাপ স্থল ব্ল্যাঙ্কেড বাদাম
- 2 1/4 কাপ কনফেকশানশার 'চিনি (sifted)
- 6 বড় ডিম
- 1/2 কাপ আটা (সবকটি উদ্দেশ্য)
- 3 টেবিল-চামচ মাখন (গন্ধযুক্ত এবং শীতল)
- কফি বেতারকাম:
- 2 টেবিল চামচ তাত্ক্ষণিক
- এসপ্রেসো
- 2 টেবিল চামচ পানি (ফুটন্ত)
- 1 কাপ চিনি
- 3 টেবিল চামচ জল
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 ডিম
- 1 ডিমের কুসুম
- 14 টেবিল-চামচ মাখন (কক্ষ তাপমাত্রায়)
- ডার্ক চকোলেট Ganache জন্য:
- 8 ounces bittersweet চকলেট (চকলেট)
- 1/2 কাপ সম্পূর্ণ দুধ
- 1/4 কাপ ভারী ক্রিম
- 4 টেবিল-চামচ মাখন (কক্ষ তাপমাত্রায়)
- চকলেট গ্লাস জন্য:
- 5 ounces bittersweet চকলেট (চকলেট)
এটা কিভাবে
বাদাম স্পঞ্জ কেক তৈরি করতে:
425F যাও চুলা Preheat। লম্বা 15 ইঞ্চি চকচকে কাগজ দিয়ে 12-ইঞ্চি প্যানের এবং মাখন দিয়ে কাগজের পৃষ্ঠকে ব্রাশ করে। একটি মুহূর্ত জন্য তাদের সরাইয়া সেট
একটি বৈদ্যুতিক জীবাজার ব্যবহার করে, ফেনা হয়ে গেলে এবং প্রসারিত করা শুরু না করা পর্যন্ত উচ্চতর ডিমের সাদা বীট। চিনির মধ্যে ছিটিয়ে দিন, এক সময়ে এক চা চামচ, যতক্ষণ পর্যন্ত না ডিম সবুজ মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এটি চকচকে না হওয়া পর্যন্ত meringue বীট চালিয়ে এবং শক্ত Peaks ধারণ করে।
একটি আলাদা বাটি মধ্যে, মাটি বাদাম, কনভেনিয়েন্সার চিনি, এবং মাঝখানে সম্পূর্ণ ডিম বপন যতক্ষণ না মিশ্রণ হালকা এবং foamy হয়ে। আলমারি বাদাম বাটি মধ্যে ময়দা সরান।
হঠাৎ চাবুক ডিমের সাদা মধ্যে বাদাম পিটার এর 1/4 হিট। বাদাম বাটার বাকি এবং গলিত, ঠান্ডা মাখন ডিমের সাদা মধ্যে ভাঁজ। স্পঞ্জ পিষ্টক পিষ্টক দুটি প্রস্তুত pans মধ্যে বিভক্ত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য কেক তৈরি, পৃষ্ঠ পর্যন্ত একটি হালকা স্পর্শ থেকে ফিরে বসন্ত পর্যন্ত।
একটি পিষ্টক টর্চ সঙ্গে প্রতিটি পিষ্টক শীর্ষ পৃষ্ঠ আবরণ এবং সাবধানে একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠ সম্মুখের তাদের বিপর্যস্ত। ধীরে ধীরে কেক থেকে পুরানো চর্মরোগটি ছিঁড়ে ফেলুন এবং তাদের শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য তাদের কেক ছাড়িয়ে নিঃশব্দে বিশ্রাম দিন।
কফি buttercream করতে:
এসপ্রেসো গুঁড়া এবং উষ্ণ পানিতে একত্রিত করুন এবং এককভাবে একসঙ্গে মিশ্রণটি সেট করুন। একটি মাঝারি saucepan মধ্যে, মাঝারি তাপ উপর স্থাপন, 1 কাপ চিনি, 3 tablespoons জল, এবং একটি ফোঁড়া একটি চামচ ভ্যানিলা নির্যাস আনতে । এটি একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটারে 255F পর্যন্ত পৌঁছা পর্যন্ত এটি রান্না করা অবিরত। তাপ থেকে চিনির সিরাপটি সরান এবং এটি সামান্য ঠান্ডা করতে অনুমতি দেয়।
একটি পৃথক বাটি ইন, ডিম এবং ডিমের কুসুম বীজ পর্যন্ত তারা fluffy পেতে শুরু। মিশ্রণ বীট চালিয়ে এবং একটি মসৃণ, অবিচলিত, ধীর প্রবাহ মধ্যে বাটি থেকে গরম চিনির সিরাপ যোগ করুন। একবার সিরাপ অন্তর্ভুক্ত করা হয়, সংরক্ষিত কফি মিশ্রিত মিশ্রণ। মাঝারি উচ্চ উপর বীট অব্যাহত, একটি সময়ে মাখন, এক চামচ চামড়া যোগ করুন, যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে buttercream মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। কফি buttercream সম্পূর্ণ হয় একবার এটি মোটা এবং fluffy পরিণত।
গ্যান্শ করতে:
একটি মাঝারি saucepan মধ্যে, মাঝারি তাপ উপর সেট, একটি ফোঁড়া যাও দুধ এবং ক্রিম আনা তাপ থেকে প্যান অপসারণ করুন এবং চকলেট মধ্যে সরাতে। একটি সম্পূর্ণ মসৃণ জমিন নিশ্চিত করার জন্য 2 মিনিট জন্য চকলেট বিরচন করা চালিয়ে যান। মাখনের মধ্যে হাল্কা এবং 90 সেকেন্ডের জন্য ganache stirring চালিয়ে।
পিষ্টক জড়ো করা:
চার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি বড় বেকিং শীট লাইন। পিষ্টক প্রতিটি স্তর 10 ইঞ্চি স্কয়ার দ্বারা 10 ইঞ্চি কাটা এবং বেকিং শীট এটি রাখুন। একটি কেক পৃষ্ঠের উপর কফি মাখনচাঁদ এর 3/4 বিস্তৃতভাবে কাটা। পিষ্টক অন্য স্তর রাখুন
একটি মসৃণ স্তর অন্য কেক উপর ganache ছড়িয়ে। গাঁজা উপর পিষ্টক শেষ স্তর রাখুন, এবং তারপর কফি buttercream একটি পাতলা স্তর দিয়ে এটি ছড়িয়ে। এটি গ্লઝিং আগে 1 ঘন্টা জন্য ফ্রিজ মধ্যে পিষ্টক চিল করা।
কেক গ্লাস করতে:
এটি উষ্ণ এবং মাটি দ্বারা skirim এবং solids ছিটিয়ে ছিটিয়ে পরিষ্কার। একটি ডাবল বয়লার মধ্যে চকলেট দ্রবীভূত করা এবং গ্লাস মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত স্পষ্টতা ময়শ্চার মধ্যে আলোড়ন। পিষ্টক উপর চকলেট গ্লাস ডুবান এবং এটি পরিবেশন রেফ্রিজার বিরতি সেট করতে অনুমতি দেয়।
এই অপেরা পিষ্টক রেসিপি 16 পরিসীমা তোলে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 577 |
| মোট চর্বি | 38 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 18 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 15 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 1২9 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 158 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 50 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 11 গ্রাম |