গ্রিক: κουλακλί μαντί, উচ্চারিত কুন-লাহক-লি মাহ্ন-ডিইই
গত শতাব্দীর গ্রিক শরণার্থীরা গ্রীসের ক্যাপপাডোকো'র ঐতিহ্যবাহী রান্নার উদাহরণটি তুলেছিলেন এবং উত্তর জৈব গ্রীসে কাভালায় আগ্নেয় মাংসের ডাম্পলিংয়ের জন্য এই রেসিপিটি আনা হয়েছিল।
ময়দা মাংস (মাটি গরুর মাংস) সঙ্গে চর্বিযুক্ত আকারের dumplings একটি সুস্বাদু জুড় এবং রসুন সস সঙ্গে পরিবেশিত হয়। এই রেসিপিটির মূল হল আটা, যা রান্না করার সময় ভরাট রাখা যথেষ্ট পরিমাণে হওয়া প্রয়োজন কিন্তু হালকা মোড়ানো উত্পাদন যথেষ্ট পাতলা।
দম্পতি সোস রেসিপি সঙ্গে এই গ্রিক Minced মাংস Dumplings উপভোগ করুন!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- Dough জন্য:
- ২ 1/4 কাপ ময়দা (সবকটি উদ্দেশ্য)
- 7 ounces of water
- 1/2 লবণ এর চাষ
- 1 জলপাই তেলের চামচ
- ভর্তি জন্য:
- জলপাই তেল 2 টেবিল চামচ
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ (minced)
- 1 1/5 পাউন্ড গরুর মাংস (ভূমি)
- ২ টি ডিম
- 1/2 গুড়া গুঁড়ো (তাজা, আধা কাপ, পাতা এবং শীর্ষ 1 ইঞ্চি ডাল)
- 1 চা চামচ লবণ (সমুদ্র)
- 1/2 মরিচ চা চামচ (তাজা মাটি)
- 1 টিপা জলপাই তেল
- 3 1/2 লবণ জল আউন্স (1 চা চামচ লবণ, জল দিয়ে ভরা)
- সস জন্য:
- 1 কাপ দই (গ্রীক বা পুরু, স্ট্রেনড দই - নীচের দেখুন)
- রসুনের 2 রসুন (minced)
এটা কিভাবে
সস তৈরি করুন: রসুনের সাথে গ্রিক দই মিশ্রিত করুন, এবং ঠান্ডা করুন। (যদি মোটা গ্রীক দই পাওয়া যায় না, তাহলে আপনি নিজের পূর্ণ পুরু , কম চর্বি, অথবা ননফাত প্লেইন দই দিয়ে নিজের মোটা দই করতে পারেন।)
ময়দা তৈরি করুন: একটি বাটি মধ্যে, জল, লবণ, এবং তেল মেশান। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, একটি চামচ সঙ্গে প্রথম মেশানো, তারপর হাতে, না হওয়া পর্যন্ত নরম এবং নমনীয়। একটি গামছা দিয়ে বাটি আবরণ, এবং 15 মিনিট জন্য আধা বিশ্রাম অনুমতি।
আঠা বিশ্রাম হয়, ভরাট করা।
ভর্তি করা: একটি ফ্রাইং প্যানের তেল জুড়ুন এবং ময়দাটি মাঝারি তাপের উপরে নালা পর্যন্ত নুন করুন। মাটির গমের যোগ করুন এবং হালকাভাবে সব দিকে (5 মিনিট) উপর browned একটি কাঠের চামচ সঙ্গে stirring পর্যন্ত sauté অবিরত। পেসলে, লবণ, এবং মরিচ মধ্যে জড়িয়ে। কম তাপ হ্রাস করুন, এবং 2 সম্পূর্ণ ডিম যোগ করুন, অবিলম্বে ধীরে ধীরে একসঙ্গে মিশ্রিত।
390F (200C) থেকে চুলা Preheat।
Dumplings করুন: 3 সমান অংশ মধ্যে মালকড়ি ভাগ। কয়েক মিনিটের জন্য প্রতিটি অংশ গুঁড়ো, তারপর প্রায় 1/16 আউট রোল - 1/8 একটি ইঞ্চি পুরু এর। 3 ইঞ্চি স্কোয়ার মধ্যে কাটা কাটা। প্রতিটি বর্গক্ষেত্রের মাঝখানে ভরাট করার জন্য একটি চা চামচ রাখুন। আঠার চার কোণে লিফ্টটি তুলে নিন এবং একটি ছোট পার্সের আকৃতি তৈরি করতে কেন্দ্রে একসঙ্গে টানুন (ছবি দেখুন)। সব আধা পর্যন্ত (বা সমস্ত ভর্তি) ব্যবহার করা হয় চালিয়ে যান।
হালকাভাবে তেল একটি প্যাকিং প্যান এবং ডুম্প্লিং সম্পর্কে 1/3 ইঞ্চি পৃথক্ ছাড়াও রাখুন। 30 মিনিটের জন্য 390 F (200C) তে পেঁয়াজ লবণ জল যোগ করুন, চুলা বন্ধ করুন, এবং ডাম্পলিং 5 মিনিটের জন্য চুলা মধ্যে বসতে, তরল শোষণ করা।
ঠান্ডা সস দিয়ে গরম ডাম্পলিং পরিবেশন করুন।
রেসিপি: এলeni Kritsiotou
Kavala এবং মামা এর রান্নাঘর সড়ক উপর FT দ্বারা অবদান
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 434 |
| মোট চর্বি | 22 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1২ গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 156 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 9২9 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 23 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 34 জি |