আপনি সফলভাবে সবচেয়ে মাশরুম শুকিয়ে দিতে পারেন, কিন্তু তাদের সব না। আপনি তাদের পরিবর্তে তাদের নিশ্চল যদি কিছু ধরনের মাশরুম আরো ভাল টেক্সচার আছে, এবং কিছু মাশরুম তারা হিমায়িত আগে ভাল রান্না করা হয়, অন্যরা কাঁচা নিশ্চল জরিমানা।
কাঁচামাল
মুদির দোকান বাটন মাশরুম, creminis এবং portobellos (যা পরিপক্ক creminis হয়) চাষ করা হয় মাশরুম যে কাঁচা বা রান্না করা হিমায়িত হতে পারে।
কাঠের মাশরুমের মুরগি এবং মাটেক মাশরুমগুলি ভালভাবে কাটা হয়। পাতলা পাতলা সুলেস প্রজাতির বুনো মাশরুমে সুস্বাদু হয়, তবে তাদের এমন উচ্চ আর্দ্রতা রয়েছে যে তারা শুকিয়ে যাওয়া প্রায় অসম্ভব বলে মনে করে - তাদের অবশ্যই কাঁচা জমা করে তোলার দ্বারা সুরক্ষিত থাকে।
কাঁচা এবং রান্না করা মাশরুম উভয় দিয়ে, যখন তাদের ঠাসাঠাসি করা হয় তখন মাশরুমগুলি একসাথে বড় ময়লা দিয়ে আটকে যায়। যখন এটি একটি রেসিপি তাদের ব্যবহার করার সময় আসে, আপনি যা প্রয়োজন আপনি নিতে সক্ষম হতে চান এবং হিমায়িত খাদ্য একটি সম্পূর্ণ ইট গল না। কাঁচা মাশরুমের সাথে, প্যাকেজিংয়ের আগে তাদের একক লেয়ারে ফ্রিজ করে সেই সমস্যাটি রোধ করে।
কিভাবে কাঁচামাল নিষ্ক্রিয়?
- আপনি খুঁজে পেতে পারেন freshest মাশরুম পরিষ্কার। গাঢ় দাগগুলির সাথে যে কোনও মাশরুম এড়িয়ে চলুন, যেগুলি শুকিয়ে যায় এবং যে কোনো অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে।
- মাশরুমগুলিকে স্লাইসের মধ্যে আটকান অথবা তাদের ডাইস করুন। আপনি তাদের ব্যবহার যখন আপনি সর্বদা ছোট তাদের আপ চপাতে পারেন। এখন জন্য, শুধু 1/2-ইঞ্চি মোটা বেশী না যে টুকরা জন্য লক্ষ্য।
- একটি কুকি শীট বা বড় প্লেট উপর একক স্তর মধ্যে মাশরুম টুকরা ছড়িয়ে। টুকরা টুকরা টুকরা যদি ঠিক হয়, কিন্তু তারা ওভারল্যাপ করা উচিত নয়। 2 ঘন্টা জন্য নিশ্চল
- হিমায়িত মাশরুম হিমায়ক পাত্রে স্থানান্তর করুন কারণ তারা প্রথমে একটি একক স্তর মধ্যে হিমায়িত করা হয়, টুকরাগুলি থাকা এবং ব্যক্তিগতভাবে মধ্যে পাত্রে থাকুন।
রান্না করা মাশরুমে প্রস্তুতি এবং তুষারপাত
মুদির দোকান বাটন মাশরুম, shiitakes এবং বীজ মাশরুম সহ কুপন, কাঠের মুরগির এবং দাঁত মাশরুম একটি ভাল গঠন আছে যখন আপনি অবশেষে তাদের ব্যবহার করা হয় যদি তারা হিমায়িত আগে রান্না করা হয়।
- আপনি খুঁজে পেতে পারেন freshest মাশরুম পরিষ্কার। গাঢ় দাগগুলির সাথে যে কোনও মাশরুম এড়িয়ে চলুন, যেগুলি শুকিয়ে যায় এবং যে কোনো অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে।
- মাশরুমগুলিকে 1/2-ইঞ্চি পুরু (আপনি কাঁচা পদ্ধতির তুলনায় ছোট বিটগুলিতে কাটাতে হবে) ছোট ছোট টুকরো বা ছিঁড়ে ফেলুন।
- মাঝারি তাপ কম একটি skillet মধ্যে একটু তেল বা মাখন উনান মাশরুম যোগ করুন এবং রান্না করা, প্রায়ই stirring, যতক্ষণ না মাশরুম প্রথম তাদের তরল মুক্তি এবং তারপর এটি reabsorb। আপনি তাদের প্রথম steaming দ্বারা মাশরুম প্রস্তুত করতে পারেন প্রথম।
- রান্নার মাশরুমের কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। ঠান্ডা মাশরুমগুলিকে ছোট হিমির পাত্রে স্থানান্তর করুন যা 1-কাপের আকারের চেয়ে বড় নয়।
- বিকল্পভাবে, 1/2-ইঞ্চি পুরু থেকে মাশরুমের লেয়ারে ফ্রিজার ব্যাগ রাখুন। হিমায়িত বস্তু অনুভূমিকভাবে সংরক্ষণ করুন আপনি কি সঙ্গে শেষ হবে একটি হিমায়িত মাশরুম "প্যানকেক" যে আপনি সহজেই আপনি কি প্রয়োজন শুধুমাত্র টুকরা টুকরা আপ বিরতি করতে পারেন।