01 এর 07
বোতলগাঃ একটি সার্ডিনিয়ান মিশ্রণ
আপনার উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন। হানক শ বোতলগা স্যালাড, নিরাময়কৃত মাছের মাছের পোকা এবং প্রস্তুতির কৌশলটি ইতালীয় দ্বীপ সার্ডিনিয়া থেকে আসে। এটা ঐতিহ্যগতভাবে পাতলা বা মাটি কাটা এবং সীফুড pasta খাবারের উপর ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
এটা অদ্ভুত এবং stinky শব্দ করতে পারে, কিন্তু এই অনন্য মশলা চমত্কার ভাল কাজ করে। স্পাঘেটি এবং ক্লাম সসের সাথে ঠাণ্ডা বোতলগ্রহীতা বা তাজা মটরশুঁটি দিয়ে ছিটিয়ে তাত্ক্ষণিকভাবে সমুদ্রপৃষ্ঠে আপনাকে স্থানান্তর করে।
বোতলরগা এর গন্ধ সমুদ্রের সারাংশ। এটা ভয়ানক, কিন্তু খারাপ ভাবে নয় এটি লবণ থেকে খুব বিরল। এটি একটি মাছ ধরা ধরা বা বাজারে কিনতে বড় roes সংরক্ষণ করার একটি চমৎকার উপায় কিছুই বর্জ্য যায় যায় তা নিশ্চিত করার জন্য।
02 এর 07
সেরা রও চয়ন করুন
শড রোপণ বোতলগাবার জন্য ব্যবহার করা ভাল, কিন্তু সার্ডিনিয়ানরা ময়লা বা টুনা রাই ব্যবহার করে। আপনি halibut, হরিণ, flounder, সাদা seabass, দুর্বলফিশ, বা ম্যাকেরল ব্যবহার করতে পারে। আপনি ছোট ডিম চান, তাই স্যামন এবং স্টারজোন এড়িয়ে যান।
এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি একটি সুন্দর পাকা রাই ব্যবহার করেন একটি শুকনো পশম এক যেখানে আপনি আসা স্যাক মধ্যে ডিম দেখতে পারেন। তারা রং একই হতে হবে। মাটির পাঁজর ঠিক আছে কিন্তু তা আরোগ্য করতে বেশি সময় লাগবে।
অদ্ভুত পশম কাজ করবে না আপনি ডিম দেখতে সক্ষম হতে হবে। যদি তারা খুব ছোট হয়, রাই সঙ্গে অন্য কিছু কি।
07 এর 03
রোপণ প্রস্তুতি
আপনার ক্ষীর শুকনো প্যাটার্ন হানক শ বোটারগা করা কঠিন নয়, তবে এটি ধৈর্যের একটি ভাল চুক্তি গ্রহণ করে। মনে রাখবেন যে আপনি দীর্ঘমেয়াদী উপর roe সংরক্ষণ করতে এই ব্যবহার করছেন এবং এটি কমপক্ষে কয়েক দিন নিতে হবে। যদিও আপনি এটি চূর্ণবিচূর্ণ করার ইচ্ছা রাখেন, তবে সপ্তাহ বা এমনকি মাস আগাম শুরু করার জন্য এটি সর্বোত্তম।
শুরু করার জন্য, আপনার রাঁড়ো সংগ্রহ করুন এবং রাতারাতি saltwater এটি শুষ। পরের দিন, একটি বোর্ড বা কুকি শীট, কিছু জলপাই তেল, প্রচুর লবণ, এবং প্রচুর কাগজ towels জড়ো করা।
কুকি শীট বা বোর্ডে কাগজ টোলস রাখুন আপনার roes পেট একটি কাগজ তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে।
04 এর 07
তেল রাই
তেল roes হানক শ শুকনো roes হঠাৎ জলপাই তেল তাদের কোট যাও। এই তাদের আর্দ্রতা সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।
05 থেকে 07
লবণ সঙ্গে রাইয়ের রোগ নিরাময়
পিঁড়ি নিচে লবণ হানক শ একবার রূপাতার তেল ঢেলে দেওয়া হয়, যাতে লবণের একটি পাত্রে তাদের সমানভাবে কোট করা হয়। তারা একে অপরের স্পর্শ করা হয় না, তাই কাগজ টাভেল উপর তাদের নিচে রাখুন।
06 থেকে 07
রও চেক করুন
এটি লঘুমা হিসাবে এটি টাওয়ার পরিবর্তন করুন। হানক শ একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় roes সঙ্গে কুকি শীট বা বোর্ড রাখুন। তাদের refrigerate প্রয়োজন হয় না।
লবণ আরোগ্য থেকে আর্দ্রতা টানা হবে- এবং সেখানে অনেক আর্দ্রতা আছে - তাই আপনি সময়সময় কাগজ towels প্রতিস্থাপন এবং আপনার roes পুনরায় লবণ প্রয়োজন হবে। তারা সবসময় লবণের পাতলা স্তর দিয়ে লেপা করা প্রয়োজন।
07 07 07
সমাপ্ত পণ্য
কিছু স্থল bottarga সঙ্গে একটি সমাপ্ত রাঁড়ি। হানক শ দুই থেকে সাত দিন পরে, আপনার roes প্রস্তুত হতে হবে এবং আপনি bottarga হবে। আগে আপনি তাদের ব্যবহার, নরম তারা হবে; প্রারম্ভিক হয় চূর্ণবিচূর্ণ এবং স্থল না করা যাবে না।
তাদের কঠোর পরিশ্রমের জন্য অনুমতি দিন- বোতলগা কয়েক সপ্তাহ বা মাস ধরে বসতে পারে- এবং আপনি তাদের রুক্ষ পাউডারের মধ্যে চূর্ণবিচূর্ণ করতে পারেন। আপনি এটি ব্যবহার করতে চান না হওয়া পর্যন্ত বোতলগাড়ার একটি টুকরা না। শুধু একটি মশলা মত, এটি গ্রীষ্মের একবার গন্ধ fades এটি একটি চমৎকার পাস্তা ছিটিয়ে তোলে।
আপনার সমাপ্তি, একটি সিল প্লাস্টিক ব্যাগ মধ্যে সম্পূর্ণ পোকা, ভ্যাকুয়াম seals তাদের সংরক্ষণ করুন, অথবা আপনি তাদের ব্যবহার করতে চাই না পর্যন্ত ফ্রিজ বা হিমায়ক একটি গ্লাস জার মধ্যে তাদের করা। Bottarga একটি বছর বা আরো এই ভাবে সংরক্ষিত হবে।