কিভাবে ক্লাসিক চীনা Dumplings করতে

01 এর 08

ভূমিকা

ডাম্পলিং চীনের রন্ধনপ্রণালী প্রধান স্বাক্ষরযুক্ত খাবারের মধ্যে একটি। গুঁড়ো এছাড়াও চীনা মধ্যে Shui জিয়া (水餃), জিয়াওজি (餃子) হিসাবে পরিচিত হয় অনেক চীনা ও তাইওয়ানীয় বাড়িতে আমরা একসঙ্গে বসব, একসঙ্গে শত বা আরও ডাম্পলিং তৈরি করব, চা পান করি, টিভি দেখি এবং এটি সত্যিই সামাজিক করে তুলব। যখন আমরা আমাদের সন্তানদের খাবার খাওয়ার জন্য শিক্ষা দিই তখন এটি তাদের প্রথম শিক্ষাগুলির মধ্যে একটি এবং আমি আসলে আমার চার বছরের মেয়েকে অতীতের একসঙ্গে তাদের একসঙ্গে গড়ে তুলতে সাহায্য করেছি।

এই রেসিপিটির জন্য আমি তৈরি করা ডাম্পিংগুলি শুই জিয়াও (水餃) ধরনের উষ্ণতর ফোকাস, যা চীনা ও তাইওয়ানীয় লোকেরা তাদের চীনা নববর্ষের প্রাক্কালে ডিনারের সময় খাওয়ানো পাম্পিং।

শুই জিয়াও সম্পর্কে একটি কাহিনী আছে, যা চীনা নববর্ষের জন্মের সাথে সম্পর্কিত। কিংবদন্তিটিতে "নান" (年 獸) নামে একটি ভয়ানক মানুষ ছিল যেটি গ্রাম থেকে মানুষ খেয়েছিল। কিছুক্ষণের পরে, মানুষ খুঁজে পাওয়া যায় Nian মাংস এবং সব্জী যা আপনি ডাম্পলিংস করতে করতে হয় কাটা কাটার শব্দ থেকে ভয় ছিল। তাই প্রতি বছর চীনা এই ঐতিহ্য অনুসরণ এবং চীনা নববর্ষ উদযাপন dumplings তৈরি। এছাড়াও ডাম্পলিংস চীনা আভিজাত্যের মতো চেহারা (元寶) মানুষ তাদের ভাগ্যবান অর্থের জন্য ডাম্পিং খাওয়া পছন্দ করে।

অবশ্যই চীনা নতুন বছর ছাড়া আপনি এই সুস্বাদু ডিশ করতে পারেন এবং আপনি চান কোন সময় খেতে পারেন কিন্তু আমি মনে করি এটা সবসময় একটি থালা উৎপত্তি শিখতে আকর্ষণীয়। যেহেতু আমি যখন তাইওয়ানের বাড়িতে বাস করতাম, তখন আমরা আক্ষরিক অর্থে শত শত ডাম্পলিং তৈরি করতাম, সেই দিন আমরা অনেকগুলো খাওয়াতাম, বাকিটা আমরা নিশ্চিহ্ন করতাম। আমি যুক্তরাজ্যে অনেক কম জীবনযাপন করি কিন্তু আমি এখনও প্রতি বছর কয়েকশো বছর কাটিয়েছি।

Dumplings জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় স্বাদ শুকনো এবং চিকনা, শুয়োরের মাংস এবং বাঁধাকপি, চিক ও scrambled ডিম সঙ্গে শুয়োরের মাংস এবং পরিশেষে উদ্ভিজ্জ এবং শসা সঙ্গে উদ্ভিজ্জ কয়েক ডজন আছে যদি না অন্যান্য ডাম্পলিং রেসিপি প্রায় কাছাকাছি কিন্তু এই পর্যন্ত সবচেয়ে জনপ্রিয় হয় এবং এই রেসিপি আমি chive এবং scrambled ডিম রেসিপি সঙ্গে শুয়োরের সাথে পরিচয় করিয়ে চলুন।

আমরা ভর্তি জন্য ব্যবহার mince অন্তত 30% চর্বি থাকা আবশ্যক। আমরা ফ্যাটি খাঁটি ব্যবহার কারণ ডুম্পলিং রান্না করা এবং চর্বি স্বাদ উন্নত এছাড়াও এটি পরে টেক্সচার নরম তোলে। আপনি আপনার ডাম্পলিং বা চীনা meatballs খুঁজে পেতে খুব কঠিন একবার আপনি পাতলা মাংস ব্যবহার করে তাই পাতলা ক্ষার ব্যবহার করা হবে। যুক্তরাজ্যের কোনও সুপারমার্কেটে ফ্যাটি খাঁজ কাটা হয় না, তাই আমি একজন কসাইের কাছে যাই বা আরও বেশি করে একটি চীনা সুপারমার্কেট যেখানে আমি একই সময়ে অবশিষ্ট উপাদানগুলি কিনতে পারি।

আপনি যদি ডিম বা শুকনো চিংড়ি থেকে এলার্জি পান তবে আপনি রেসিপি থেকে এই নিতে পারেন কিন্তু এই দুটি উপাদানের এই dumplings এর স্বাদ বাড়ান। তারা একটি স্বাদ পার্থক্য করতে কিন্তু তারা আপনাকে ক্ষতি করতে যাচ্ছে যদি যথেষ্ট প্রয়োজনীয় না

উপকরণ:

1.5 কেজি পোকার কাঁটা, 30% চর্বি সর্বনিম্ন

320g বসন্ত পেঁয়াজ, finely কাটা

10 গ্রাম আদা কুচি করে কাটা

8 টি বড় ডিম, পেটানো এবং 1 চা চামচ হালকা সয়া সস, আধা চা চামচ লবণ এবং 1 চা চামচ চিনি আপনি ডিমারার চিনি বা ঢাকনা চিনি ব্যবহার করতে পারেন

ডাম্পলিংস পেস্ট্রি এর 120 টি শীট (চীনা সুপারমার্কেটের মধ্যে উপলব্ধ)

২0 গ্রাম শুকনো চিংড়ি (蝦米), প্রায় 15-20 মিনিটের মধ্যে উষ্ণ পানিতে নরম হয়ে যায় এবং উঁচু করে কাটা (এটি বেশিরভাগ চীনা সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়)

কিছু প্লেট ময়দা প্লেটের উপর ছড়িয়ে থাকা ডাম্পলিং বন্ধ করার জন্য প্লেটে ছড়িয়ে পড়ে

seasonings:

150 মিলিলিটার সয়া সস

1 চা চামচ লবণ

1 চিনির চিনি (আপনি ডিমারার চিনি বা ঢালাই চিনি ব্যবহার করতে পারেন)

মিশ্র তিলের তেলের 1 টেবিল-চামচ তাড়িত তিলের তেল ব্যবহার করবেন না কারণ স্বাদ খুবই শক্তিশালী।

নীচের উপাদানের আনুমানিক 120 ডাম্পলিং করা হবে।

মিশ্রণ ভর্তি জন্য পদ্ধতি:

1. একটি crepe হিসাবে পাতলা হিসাবে পাতলা ডিম ভাজা এবং এটি ঠান্ডা করা হয় যখন চটকানি কাটা।
2. সমস্ত উপাদান এবং seasonings মিশ্রিত করুন সমানভাবে এবং 30 মিনিট জন্য এটি ছেড়ে।

02 এর 08

কিভাবে একটি গুঁড়ো-ধাপে গুঁড়ো 1

• একটি ছোট বাটি নিন এবং কিছু ঠান্ডা জলের ভিতরে রাখুন। জল একসঙ্গে পিঁপড়িং pastries এর প্রান্ত সাহায্য করতে পারেন।
• ডাম্পলিং প্যাস্ট্রি একটি শীট নিন এবং মধ্যম উপর ভরাট একটি চা চামচ পরিমাণ রাখা।

03 এর 08

কিভাবে একটি গুঁড়ো - ধাপ 2 ভাঁজ

• কিছু জল ডুব এবং দুটি প্রান্ত ভরাট জন্য আপনার fingertip ব্যবহার করুন। প্রক্রিয়া ছবির মধ্যে দেখানো হিসাবে তাদের একসঙ্গে তাদের আঙ্গুলের ব্যবহার করুন।

04 এর 08

কিভাবে একটি গুঁড়ো - পদক্ষেপ 3 গুড়ান

• একটি ছোট ভাঁজ করতে এবং নিচে টিপুন আপনার আঙুল ব্যবহার করুন।

05 থেকে 08

একটি গুঁড়ো-ধাপ 4 কিভাবে গুঁড়ো

• এটি একসঙ্গে লাঠি সাহায্য করার জন্য একটি বিট জল ব্যবহার করুন।

06 এর 08

কিভাবে একটি গুঁড়ো গুঁড়ো - পদক্ষেপ 5

• পদক্ষেপ 3 আবার পুনরাবৃত্তি

07 এর 08

কিভাবে একটি গুঁড়ো গুঁড়ো - পদক্ষেপ 6

ডাম্পলিং এর অন্য দিকে পদক্ষেপ 3-5 পুনরাবৃত্তি।

08 এর 08

কিভাবে একটি গুঁড়ো - ধাপ 7 ভাঁজ

• একটি প্লেট নিন এবং এটি উপর কিছু প্লেইন ময়দা বিস্তার। প্লেটের উপর আপনার ডাম্পলিংগুলি রাখুন এবং ডাম্পলিংগুলি তৈরি না করে যতক্ষণ না আপনি সমস্ত পরিপূর্ন ব্যবহার করেন বা আপনি হাঁসের পশমের স্কিনগুলির বাইরে চলে যান।
• উষ্ণ পানিতে একটি বড় পাত্র ভর্তি করে ডুম্পলিং রান্না করুন।
• যখন ডাম্পলিং বেড়ে গিয়েছে এবং পানির উপরে ফ্লোটিং হয়। তারা রান্না করা হয় দয়া করে (দয়া করে নোট করুন তা শুধু তাজা ডাম্পলিংয়ে প্রযোজ্য) যদি তারা হিমায়িত হয় তবে আপনাকে পানি উত্তোলন করার জন্য অপেক্ষা করতে হবে এবং আরো পানি যোগ করুন। আবার ফোটাতে হবে, দুবার পুনরাবৃত্তি করুন এবং তারপর রান্না করবেন)
• কিছু ডাম্পলিং সস দিয়ে পরিবেশন করুন। পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত