Pâtes de Fruits একটি ঐতিহ্যগত ফরাসি মিছরি যা কখনও কখনও একটি খুব ঘন জ্যাম হিসাবে বর্ণনা করা হয়। মূলত, তারা একটি ফলের পুঁচল যে হ্রাস করা হয়, একটি জেলিং এজেন্ট যোগ সঙ্গে। ফলাফল chewy এবং vividly, গভীরতা fruity হয়।
এই অ্যাপল পায়েস ডি ফল একটি চমৎকার মিষ্টি - স্বচ্ছ স্বাদ এবং একটি চমৎকার জমিন আছে। এই রেসিপি একটি ভ্যানিলা শিম জন্য কল আপেলের যখন শিকার করা যোগ করার জন্য আহ্বান জানায়, কিন্তু আপনি দারুচিনি লাঠি, পুরো cloves, বা অন্য কোন অ্যারোমেটিক্স যে আপনি আপেল একটি সুগন্ধি ব্যাগ দিতে পছন্দ করতে পারেন। এই রেসিপি সময় ভোক্ত করা হয় কিন্তু আমি এটা যেমন একটি ক্লাসিক, গরমেট আচরণ তৈরি করার জন্য এটা মূল্য মনে করি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 6 মাঝারি আপেল (টার্ট, 1 লেবু, 10 ওজ, ফল পুলে উত্পাদন)
- 1 ভ্যানিলা শিম পড (বিভক্ত)
- 6 টেবিল-চামচ চিনি (1)
- 2 টেবিল চামচ চূর্ণ pectin
- 3 1/3 কাপ চিনি (২)
- 1/2 কাপ হালকা শর্করা সিরাপ
- 3 1/2 চা চামচ লেবুর রস
- রোলিং জন্য অতিরিক্ত চিনির চিনি
এটা কিভাবে
1. এটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা চর্মমেন্ট কাগজ দিয়ে আস্তে আস্তে 8x8 প্যান প্রস্তুত করুন এবং এটি ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে স্প্রে করা ।
2. একটি ছোট বাটি মধ্যে, চূর্ণ pectin এবং প্রথম পরিমাণ চিনি (1) এবং ভাল মিশ্রিত করুন। চিনির দ্বিতীয় পরিমাণ (2), ভুট্টা সিরক এবং স্টোভের কাছে লেবুর রস রাখুন, যেমন একবার আপনি ক্যান্ডি রান্না করা শুরু করেন, রেসিপিটি দ্রুত সরানো হয় এবং আপনার কাছে সবকিছু প্রস্তুত এবং সহজেই পৌঁছাতে হবে।
3. আপেল পিল এবং বিভক্ত ভ্যানিলা পড সঙ্গে simmering জল একটি বড় পাত্র তাদের স্থাপন। 45 মিনিট বা খুব টেন্ডার পর্যন্ত পচ আপেল। জল থেকে তাদের সরান এবং তাদের সংক্ষিপ্তভাবে ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়। কোর অপসারণ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর এবং প্রসেসের মধ্যে আপেল রাখুন যতক্ষন না তারা একটি মসৃণ পুচ।
4. মাঝারি সসপ্যানের মাঝামাঝি উচ্চ তাপের পাতুটি রাখুন এবং এটি একটি সিম্ডারে আনুন। একবার simmering, pectin- চিনি মিশ্রণ যোগ করার সময় ক্রমাগত whisking একবার অন্তর্ভুক্ত হলে, চিনির দ্বিতীয় পরিমাণ (2) কয়েকটি ব্যাচগুলিতে যোগ করুন, এবং ময়দাটি ফোঁড়া পর্যন্ত যতক্ষণ পর্যন্ত ঝাড়াভাবে চলতে থাকুন
5. একবার উষ্ণতর হলে, ভুট্টা সিরাপ যোগ করুন এবং রান্না করা এবং ঝাঁকুনি চালিয়ে চলুন। একটি মিছরি থার্মোমিটার ঢোকান এবং ক্রমাগত ঝাঁকান অবিরত, মিশ্রণ পর্যন্ত 225 ডিগ্রী F এ পৌঁছায়। এই প্রক্রিয়াটি বেশ কিছু সময় নেয় - সাধারণত আপনার প্যান এবং তাপের উপর নির্ভর করে 20-30 মিনিট। ঝলকানি প্রতিরোধ করার জন্য একটি রাবার spatula সঙ্গে প্যান নীচে নীচে স্ক্র্যাপিং সঙ্গে বিকল্প ঝাড়া। প্রথমে কাঁটা মোটামুটি পাতলা হবে, কিন্তু যেহেতু এটি রান্না করে তখন এটি ঘন হয়ে যাবে এবং ছড়িয়ে পড়তে শুরু করবে, তাই আপনার হাতগুলি দেখুন। যখন এটি প্রস্তুত হয় তখন মিছরিটি বেশ মজবুত হবে, এবং একসঙ্গে ভর করবে এবং প্যানের পাশ থেকে দূরে সরে যাবে
6. সঠিক তাপমাত্রা পৌঁছানোর পরে, তাপ থেকে প্যান অপসারণ এবং অবিলম্বে লেবুর রস মধ্যে ঝাড়া।
7. প্রস্তুত প্যানের মধ্যে মিছরি পরিধান করুন এবং এটি একটি এমনকি স্তর মধ্যে মসৃণ। এটি কমপক্ষে 3-4 ঘন্টার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় বা রাতারাতি সেট করতে অনুমতি দিন।
8. প্যান থেকে ক্যান্ডিটি সরিয়ে ফেলুন এবং ফয়েল ব্যাকিং বন্ধ করে ফেলুন।
এটি ছোট 1-ইঞ্চি স্কোয়ারের মধ্যে কাটা এবং ডানা চিনির স্কোয়ারগুলিকে পরিবেশন করা। ফ্রিজে একটি বাতাসের পাত্রে আপেল প্যাটার ডি ফল সংরক্ষণ করুন, এবং রেফ্রিজার পরে পুনরায় চিনিতে রাখুন
দ্রষ্টব্য: পেচিন হল একটি জিলিং এজেন্ট যা প্রায়ই ক্যানন ব্যবহার করে। এটি ক্যানিং সরবরাহের কাছাকাছি বা পাকস্থানের বিভাগে ভাল স্টককৃত সুপারমার্কেট পাওয়া যাবে।