শুকনো এবং একটি মহান প্রধানতম জন্য একটি আটা মধ্যে জেরুজালেম artichokes পিষে
হিলদা কোয়ান এর প্রিয় শৃঙ্খল বা বাগান বা রান্না করা হয় কিনা তা বলতে কঠিন। তিনি তার ব্লগ Along the Grapevine, যেখানে তিনি স্থানীয় উদ্ভিদ ব্যবহার করে তার বাগান থেকে রেসিপি শেয়ার উভয় স্বার্থের সংমিশ্রণ - এবং স্থানীয়ভাবে সে ফুট, মাইল না, মানে।
এখন যে ইস্টার্ন ওন্টারওরে বরফ প্রায় অদৃশ্য হয়ে গেছে, মাটির উপরে কয়েকটি ইঞ্চি থমকে গেছে এবং বসন্তের দৃশ্যমান লক্ষণ আছে, আমি বন্য ও উদ্ভিদের উদ্ভিদের সাথে রান্না করার নতুন সিঁড়িটি প্রত্যাশা করছি।
যদিও উদ্ভিজ্জ উৎপাদনের ক্ষেত্রে এখনও অনেক কিছু ঘটছে না, এবং এমনকি উদ্ভিজ্জ বাগানেও কম, আমি আমার পছন্দসই সবজিগুলির একটি ভাল ধনুকে উন্মোচন করতে পরিচালিত করেছি - জেরুশালেম আর্টিকোকস, যা সঞ্চোক নামেও পরিচিত।
আমি প্রিয় বলছি কারণ আমি অনির্ভরশীল আটিইচুক গন্ধ ভালবাসি। তারা প্রকৃতপক্ষে নৃত্যশিল্পী নয় বরং সূর্যমুখী পরিবারের সদস্য। তবে আপনি যদি শিল্পচর্চা পছন্দ করেন তবে অবশ্যই এই অদ্ভুত ছোট টিউবগুলির দ্বারা প্রলোভিত হবে। তারা স্যালাডে সুস্বাদু ভাজা তাজা, রোস্টেড, বাছাই করা, শুকনো, গভীর ভাজা বা খাঁটি । একবার আপনি আপনার বাগানে কয়েকটি ক্রমবর্ধমান আছে আপনি প্রায় একটি অবাধ্য সরবরাহ নিশ্চিত প্রায় হয়। সাধারণত হ্রাসে পতিত হয়, ঠিক এই মুহূর্তে মাটি তোলার সময় তাদের মধুতে যখন তারা খনন করার জন্য সর্বোত্তম সময় হয়।
আপনি যদি কোনও বাগান থেকে অ্যাক্সেস না পান, কৃষকদের বাজারে তাদের সন্ধান করুন, এবং যদি স্পষ্ট দেখা না যায় তবে একজন বিক্রেতার কাছে জিজ্ঞাসা করুন।
অনেক কৃষক তাদের ক্ষেত্রের মধ্যে তাদের স্বেচ্ছাসেবক দিয়েছেন কিন্তু তাদের ব্যবহার বা বিক্রি না করার সিদ্ধান্ত নেন, এবং তারা আপনাকে কয়েক স্পট করতে ইচ্ছুক হতে পারে।
নীচের অংশে, স্নিচোকগুলি ভালভাবে তাজা বা রান্না করা হয় না। টাটকা বেশী ফ্রিজে একটি কাগজ ব্যাগ মধ্যে প্রায় তিন সপ্তাহ ধরে, রান্না করা বেশী কয়েক দিন না বেশী না
তারা গ্যাসের কারণ হতে পারে, বিশেষ করে যখন বড় পরিমাণে খরচ হয় আমি যে পদ্ধতিটি লিখছি তা উভয় সমস্যার সমাধান করে। এটি বছরের 'বৃত্তাকার উপভোগ করা একটি দরকারী এবং অর্থনৈতিক স্ট্যাপল উপলব্ধ।
আমি তাড়াতাড়ি ডুব বেশী পছন্দ, তারপর তাদের ছিঁচকে কোন প্রয়োজন নেই। শুধু তাদের একটি ভাল ময়লা দিতে কোন ময়লা এবং fibers অপসারণ, এবং কোন নরম বিট কাটা।
পরবর্তীতে, কাঁটাচামচ বা তিক্তভাবে তাদের স্লিপ করুন এবং 135 ডিগ্রি ফারেনহাইটে 4 থেকে 5 ঘন্টার জন্য একটি ডিহাইড্রেটরে রাখুন যতক্ষন পর্যন্ত না তারা শুকনো এবং খাস্তা হয়। তারা 175 ডিগ্রী ফার্স্ট পর্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রায় একটি ওভেনে শুকিয়ে যেতে পারে, তবে আপনাকে পরীক্ষা করতে হবে এবং তারা নিশ্চিতভাবে নিশ্চিত হবে না যে তারা খুব বেশি Browning নয়। যদি তাই হয়, এটি নিচে ঠান্ডা হয়েছে একবার ওভার বন্ধ এবং ফিরে চালু।
শুকনো একবার, একটি মোটা খাবার জন্য একটি খাদ্য প্রসেসর তাদের দ্রাক্ষা। যদি একটি সূক্ষ্ম চূর্ণনশব্দ প্রয়োজন হয়, তাদের একটি কফি বা মশলা পেষকদন্ত মধ্যে regrind। এই ময়লা ভাল রাখা হবে এবং সুস্বাদু বেকিং বা স্বাদে এবং ঘন স্যুপ, stews এবং sauces জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।