অস্ট্রেলিয়ান ও নিউজিল্যান্ড ফুডের একটি ভূমিকা

অস্ট্রেলিয়ান খাবার মুখ সবসময় পরিবর্তন হয়। এটি বিভিন্ন এবং উদ্ভাবনী। এটি অস্ট্রেলিয়ায় বসবাসরত অনেক সংস্কৃতির দ্বারা আজকাল স্থানীয় উত্পাদনের এবং উৎপাদিত দ্রব্যাদি তৈরি করে।

ফিউশন রান্না

অস্ট্রেলিয়ান খাবার থাই, চীনা, জাপানীজ, ভারতীয়, ফরাসি, জার্মান, লেবাননি, ভিয়েতনামি এবং ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের মধ্য দিয়ে স্বাদ পায়। এই প্রভাবগুলি খাওয়ার সব স্তরের মধ্যে প্রবেশ করেছে, প্রথম শ্রেণীর ডাইনিং প্রতিষ্ঠান থেকে স্থানীয় মাছ এবং চিপ দোকানগুলি যেখানে থাই মিষ্টি চিনি সস পরিবেশন করা হয় সবই এখন আদর্শ।

অতুলনীয় তাজা উত্পাদন একটি প্রাচুর্য সঙ্গে, অস্ট্রেলিয়ান chefs রন্ধনসম্পর্কীয় সীমানা জোর হয় এবং diners সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্য সঙ্গে বিভক্ত অনন্য স্বাদে প্রস্তাব।

আধুনিক অস্ট্রেলিয়া একটি কুমির বাহিনী যা গণনা করা হয়। যাইহোক, এটা সবসময় তাই হয়েছে না। তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি পর্যন্ত, অস্ট্রেলিয়ান খাবার এই বৈচিত্র্যময় ছিল না এই গ্ল্যামারাস। প্রকৃতপক্ষে, এটি কেবল গত বিশ বছরেই হয়েছে যে শেফগুলি মাদ্রিদ অস্ট্রেলিয়ান বা "মোড-অজ" রন্ধনপ্রণালী হিসাবে পরিচিত হয়ে আসার জন্য ফসুয়াল ফ্লেভার শুরু করেছে।

মাংস

যদিও গরুর মাংস, চিকেন এবং শুকরের মাংস ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়, যেমন কাঁকর হিসাবে দেশীয় খাবারের জনপ্রিয়তা বাড়ছে। কঙ্গারু একটি অন্ধকার, মাংসের মাংস যা লৌহ উচ্চ এবং চর্বি এবং কলেস্টেরল কম। এটি হরিণের সাথে প্রায় তুলনীয়।

ল্যাম্ব অস্ট্রেলিয়ার মধ্যে একটি প্রিয়। ল্যাম্ব চোপ, cutlets, racks এবং roasts ব্যাপকভাবে উপকারী হয়।

সীফুড

একটি দ্বীপ জাতি হিসাবে, অস্ট্রেলিয়ার সিগারেটের মত প্রচুর পরিমাণে সিগারেট, অ্যাবালোন, লবস্টার, ফেনস এবং ক্রেইফিশের মতো উত্সাহ রয়েছে।

সামুদ্রিক মৎস্য অ্যান্টার্কটিকা থেকে সমৃদ্ধ শীতল স্রোত দ্বারা সাহায্য করা হয়। ভারত ও প্রশান্ত মহাসাগর উভয় উপকূলরেখাগুলির পাশাপাশি অভ্যন্তরীণ নদী ব্যবস্থা ও জলাভূমিগুলিও রয়েছে, অস্ট্রেলিয়ার মৎস্য প্রজাতির ব্যাপক বিস্তৃতি রয়েছে।

বেশিরভাগ বিখ্যাত মিঠা পানির প্রজাতির মধ্যে বারমুণ্ডি, মারে কড এবং বিভিন্ন প্রজাতির পারচ রয়েছে।

মহাসাগরের মধ্য দিয়ে এলাইটেল, কিংফিশ, ব্রীম, স্পাপর, রেড সম্রাট এবং অরেঞ্জ রাফি।

ব্রিটিশ বেগনিং

ঐতিহ্যগত অস্ট্রেলিয়ান ভাড়া স্বাভাবিকভাবেই আরও মৃদু এবং হৃদয়গ্রাহী ইংরেজি খাদ্য থেকে তার শিকড় গ্রহণ করে। ব্রিটিশ অভিবাসীরা কলোনীতে স্থানান্তর করে এবং তাদের সাথে তাদের রেসিপি নিয়ে আসে। এই বদ্ধ বা stewed Meats গঠিত, রুটি, puddings এবং pies।

1970 সাল পর্যন্ত পর্যন্ত, অস্ট্রেলিয়ান পরিবারের একটি "মাংস এবং তিনটি veg" খাদ্য যা বিশেষত ভেড়ার বাচ্চা, গরুর মাংস বা মুরগির, এবং রুটি শাক সবজি গঠিত।

ইউরোপীয় ইনফ্লক্স

1940-এর দশকে '50 ও 60'র দশকে অস্ট্রেলিয়া ইউরোপ ও ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল থেকে একটি নতুন তরঙ্গের আভাস পেয়েছিল। মুখ অস্ট্রেলিয়ার রন্ধনপ্রণালী একই হবে না। এই অভিবাসীরা তাদের অদ্ভুত এবং বিস্ময়কর জিনিস নিয়ে এসেছেন ... লাসিনা!

ইতালীয়, গ্রিক এবং জার্মান অভিবাসনের সাথে পাস্তা, এসপ্রেসো, জলপাই এবং মশলা, সুস্থ মুরগা আসে। পাউরুটি এবং ওয়াইন তৈরির সাথে সাথে বারকোডের নতুন পদ্ধতি চালু করা হয় যার জন্য অস্ট্রেলিয়া এখন বিখ্যাত।

এশিয়ান অবদান

1980 সাল থেকে, এশিয়ান ইমিগ্রেশন অনেক বেশি প্রচলিত হয়েছে, এখন জনসংখ্যার প্রায় 6% আপ অধিষ্ঠিত এশিয়ান খাবারের জন্য অস্ট্রেলিয়ানদের ক্ষুধাও বেড়েছে। অস্ট্রেলিয়ান শেফ ভারত, চীন, জাপান ও দক্ষিণ পূর্ব এশিয়া থেকে মশলা, নারকেল দুধ, আদা এবং লিমংগ্রাস সংগ্রহ করছে।

ভবিষ্যতের দিকে ফিরে যান: ড্রিমটাইম ফিউশন

অস্ট্রেলিয়া তার রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রায় দ্রুত সময়ের মধ্যে, একটি দীর্ঘ পথ আসা হয়েছে। অস্ট্রেলিয়ান Chefs তাদের দক্ষতা বিকাশ বিশ্বের ভ্রমণ এবং শুধুমাত্র তাদের নিজস্ব ফিরে গজ মধ্যে অনুপ্রেরণা খুঁজে বাড়িতে এসেছেন।

এই অনুপ্রেরণা আদিবাসী অস্ট্রেলিয়ানদের eons- পুরানো রন্ধনপ্রণালী পুনরায় আবিষ্কার থেকে আসছে। হাজার হাজার বছর ধরে, আদিবাসী মানুষ বেঁচে গিয়ে দেশটির ফলগুলোতে বেড়ে ওঠে।

মাংসগুলি কংগার, ছোট মরিসপিয়াল, ইম্পস, কুমির, ডুগং (সমুদ্রের গোয়ালের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত একটি সামুদ্রিক স্তন্যপায়ী) এবং কচ্ছপকে অন্তর্ভুক্ত করেছে। উপকূলীয় অঞ্চলের প্রায় প্রধানত জীবিত উপজাতিদের জন্য মাছ এবং শেলফিশ পাওয়া যায়। প্রথমবারের মতো রেস্টুরেন্টে তাদের পথ তৈরি করা হয়েছে যেমন "কুইনডস", "বন্য পীচ" বা "ডেজার্ট পিচ" এবং "রিবেরি" নামেও পরিচিত, যার মধ্যে একটি টার্ট-ক্র্যানবেরি-মত ছিল। ফল.

নিউজিল্যান্ড খাদ্য অস্ট্রেলিয়ান খাবার অনুরূপ: উভয় তাদের শিকড় ব্রিটিশ এবং আইরিশ খাবার হয়। পার্থক্য আছে, তবে মাওরিস (আদিবাসী নিউজিল্যান্ড) এবং অন্যান্য প্যাসিফিক দ্বীপের অভিবাসীরা জনসংখ্যার একটি গুরুত্বপূর্ণ অনুপাত তৈরি করে। ফলে, নিউজিল্যান্ডের রন্ধনপ্রণালীতে শক্তিশালী পলিনেশিয়ান প্রভাব রয়েছে। "কুমার" (একটি মিষ্টি আলু) মত প্রাচীন পদবী, সম্প্রতি কিউইতে অন্যান্য আন্তর্জাতিক স্বাদে, বিশেষ করে দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ায় বড় ভূমিকা পালন করে, আরো প্রথাগত নিউজিল্যান্ড রেসিপিগুলির সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে।

উৎপাদন করা

টাটকা সীফুড, প্রচুর পরিমাণে খাবার, দুগ্ধ এবং সবজি দিয়ে নিউজে্যান্ডার্স স্থানীয় ও মৌসুমি উৎপাদনের উপর বড় জোর দিয়েছে।

কিউই ফল

নিউজিল্যান্ড এছাড়াও কিউফার্ট জন্য ভাল পরিচিত। যদিও কেভিনেট নিউজিল্যান্ডের অধিবাসী নয়, এটি একটি জনপ্রিয় ফলের ফসল। কিউইফ্রেট, কেবল "কিউই" হিসাবে পরিচিত, চীন থেকে এসেছিলেন এবং কিছু সময়ের জন্য "চীনের গুজবের" হিসাবে পরিচিত ছিলেন। 1950 সালের নির্বাচনে নিউজিল্যান্ড তাদের রপ্তানি করার সময় কিউইফ্রেটটি ফলের নতুন নাম হিসেবে গ্রহণ করা হয়েছিল।

Tamarillo

"Tamarillo" বা "বৃক্ষ টমেটো" একটি লাল বা হলুদ subtropical ফল যা কেভিস মধ্যে অত্যন্ত জনপ্রিয়। Tamarillos, আকর্ষণীয়ভাবে, উভয় মিষ্টি এবং খামচি। তারা চটনিতে ব্যবহার করা হয়, আইসক্রিমের সাথে খাওয়া যায়, এবং মেয়োনিজ দিয়ে মিশ্রিত হয় (তাদের ব্যবহার প্রায় অসম্ভব)।

মাংস

নিউজিল্যান্ডে চিকেন সর্বাধিক ক্ষতিকর মাংস। তবে, এটি মুরগির জন্য নয় যে নিউজিল্যান্ড পরিচিত। নিউজিল্যান্ড মেষশাবক বিশ্বের বিখ্যাত। বেশিরভাগ দেশই ভেষজ জমির প্রচুর পরিমাণে মেষ ও গবাদি পশু উত্থাপন করার জন্য আদর্শ। নিউজিল্যান্ডের এছাড়াও venison জন্য একটি স্বাদ আছে।

ল্যাব কিভি খাদ্যের একটি বড় ভূমিকা পালন করে যেখানে রবিবার মেষশাবক একটি পরিবার প্রতিষ্ঠান। আজ যে মেষশাবক খাওয়া হয়, তা আগের মায়ের ভেড়ার বাচ্চাটির তুলনায় অনেক বেশি ক্ষতিকর। মেষশাবকের চেয়ে চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত চর্বি, উচ্চতর চর্বিযুক্ত খাবারের স্বাদ, একটি মিষ্টি, মৃদু মাংসের জন্য স্বাদ থেকে প্রতিস্থাপিত হয়েছে।

সীফুড

একটি দ্বীপ জাতি হিসাবে, এটা নিউজিল্যান্ড খাদ্য সীফুড মধ্যে সমৃদ্ধ যে বিস্ময়কর হতে হবে না।

"পিপিস" হল একটি ছোট কাদামাটি। অন্যান্য দেশীয় শেলফিশগুলি "পয়া" (অ্যাবালোন), বিখ্যাত "ব্লাফ হ্যাস্টার", "ফ্ল্যাট Oysters" বা "মাদ ওহস্টার" এবং নিউ জিল্যান্ডের গ্রিন-লিপ মিউজেল নামেও পরিচিত। "কোরা," একটি দেশীয় মিষ্টান্ন ক্রেফিশ, তার সূক্ষ্ম, মিষ্টি শরীরের জন্য মূল্যবান।

নিউজিল্যান্ড এর হ্রদ এবং প্রবাহ উত্তর এবং দক্ষিণ দ্বীপ উভয় মধ্যে ট্রাউট (রেইনবো, ব্রাউন এবং ব্রুক) সঙ্গে পাঁজর। নিউজিল্যান্ড হোয়াইটবাইট সাধারণ এবং খুব জনপ্রিয় - তারা তাদের ইংরেজী এবং চীনা সমকক্ষের চেয়ে ছোট এবং মিষ্টি।

সামুদ্রিক মৎস্যচাষগুলি হল হলুদ কার্ড, ফায়ারফাইয়ার, ব্লু মাওমো, মার্লিন, সোয়ারফিশ, জন ডেরি, ট্রেভলি, কাহাওয়া (অস্ট্রেলিয়ান সালমোন), গ্রে মিলেলেট, ব্লু কড এবং বাস। এলকাওর, স্কপজেক্স, বিগেই, এলফিন এবং সাউদার্ন ব্লুফিনসহ কয়েকটি টুনা ফিশারী রয়েছে।

ব্রিটিশ বেগনিং

অস্ট্রেলিয়ার মতো, নিউ জিল্যান্ডের ঐতিহ্যবাহী খাদ্যটি ব্রিটিশ জমিজমাগুলির স্বল্প দেশীয় রান্নার ক্ষেত্রে তার শিকড় খুঁজে পায়। সেটল্লারাররা তাদের সাথে মিউটন পাই, স্কোনস, পেকেটেড মেটস এবং রক কেকসের মতো রেসিপি নিয়ে আসে।

পলিনেশিয়ান প্রভাব

ব্রিটিশ উপকূল থেকে বাসিন্দার আগমনের পূর্বে, মাওরিস যেমন বাষ্পীকৃত, ধূমপান, ভয়াবহ বা শুকানোর মত পদ্ধতি ব্যবহার করে খাদ্য প্রস্তুত করে।

সঞ্চিত রান্নার সম্পদ সত্ত্বেও, তারা "হাকারী", বিশাল ভোজ প্রস্তুত করার ক্ষেত্রে দক্ষ ছিল, যেখানে ঐতিহ্যবাহী " হঙ্গী " ব্যবহার করে উষ্ণ ঘন ঘন ঘন ঘাসের জন্য ভোজ তৈরি করা হতো।

মাওরিস হান্টিং, মাছ ধরার ক্ষেত্রে অত্যন্ত দক্ষ ছিলেন এবং আলু শস্যের চাষ করেছিলেন এবং "কুমার," এছাড়াও মিষ্টি আলু হিসাবে পরিচিত।

বাসিন্দাদের আগমনের পর, মাওরিস দ্রুত রান্না করার নতুন পদ্ধতিগুলি সংশোধন করতে এবং বিদেশী স্বাদগুলির ব্যবহারগুলি অন্বেষণ করে।