বন্ধুত্বের রুটি, যা আমিশ সারাউড স্টার্টার রুটি নামেও পরিচিত, প্রায়ই একটি শৃঙ্খল চিঠিটি ভাগ করা যায় এমন ভাবে সমানভাবে দেওয়া হয়। এই রেসিপি যারা বেস রেসিপি হিসাবে এটি ব্যবহার করে রুটি বিভিন্ন করতে চান যারা bakers জন্য আদর্শ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 প্যাকেজ সক্রিয় শুষ্ক খামির (1/4 আউন্স)
- 1 1/2 কাপ জল (110 থেকে 115 ডিগ্রী)
- 6 থেকে 7 কাপ ময়দা (বিভক্ত)
- 2 চা চামচ লবণ
- 2 টি চামচ চিনি
- 1 কাপ সুস্বাদু স্টার্টার (রুম তাপমাত্রা)
- 1/2 চা চামচ বেকিং সোডা
এটা কিভাবে
- উষ্ণ জল খামির ভাসা
- 2 1/2 কাপ আটা, লবণ, চিনি এবং sourdough স্টার্টার মধ্যে সতেজ ।
- 2 1/2 কাপ আটা এবং বেকিং সোডা একত্রিত; Sourdough মিশ্রণ মধ্যে চানা একটি চামচ সঙ্গে মিশিয়ে হিসাবে আপনি করতে পারেন যতটা 1/2 থেকে 1 কাপ আটা হিসাবে যোগ করা রাখুন।
- একটি হালকা floured পৃষ্ঠে, ময়দার এবং ইলাস্টিক (মোট ছয় থেকে আট মিনিট) যে একটি মাঝারি শক্ত শক্তির জন্য অবশিষ্ট আটা যথেষ্ট পরিমাণে গুঁড়ো।
- একটি greased বাটি মধ্যে একটি বল এবং জায়গা আকার। একটি পরিষ্কার কাপড় বা প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে শীর্ষ গ্রীস একবার আবরণ এবং আবরণ। একটি উষ্ণ স্থান 1 থেকে 1 1/2 ঘন্টা বৃদ্ধি, বা দ্বিগুণ পর্যন্ত।
- অর্ধেক ডানা বিভক্ত এবং অর্ধেক ভাগ করুন কভার করুন এবং বিশ্রাম দিন 10 মিনিট
- 6 ইঞ্চি গোলাকার রুটি দুটি 9-by-5 ইঞ্চি রুটি প্যান বা একটি বড় প্যাকিং শীট পছন্দসই আকৃতি মধ্যে ময়দা আকার। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এক্স আকৃতির স্ল্যাশ তৈরি আচ্ছাদন এবং 1 ঘন্টা, বা দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত বৃদ্ধি দিন।
- 400 F. চুলা চুলা Preheat 35 থেকে 40 মিনিট বিরতির। ওয়্যার র্যাক উপর কুল
স্টার্টার মিশ্রণ হিমায়িত করা যায় এবং পরে স্টার্টার মিশ্রণ ভাঙা পর নতুন চক্র শুরু সঙ্গে ব্যবহার করা যেতে পারে। উপরন্তু, এটি অর্ধেক স্বাভাবিক শোষণের হারে ধীরগতির হতে পারে যখন এটি ঘরের তাপমাত্রার পরিবর্তে রেফ্রিজারিতে সংরক্ষণ করা হয়।
বন্ধুত্ব রুটি সম্পর্কে আরও
এই অমিশ sourdough স্টার্টার রুটি রেসিপি একটি স্টার্টার মিশ্রণ তোলে, যা একটি খামির খাদ জন্য বিকল্প যে অনেক ধরনের খামির ভিত্তিক রুটি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে এটি আমিশের দারুচিনি রুটি তৈরি করতে পারে, যা স্টার্টার রেসিপি ব্যবহার করে এবং একটি দারুচিনি স্বাদ যোগ করে।
যখন আমিশের রুটি তৈরি করা হয় তখন এটি পাঁচ কাপ তৈরি করে। প্রস্তুতকারী একটি কাপ রাখে যাতে রুটি তৈরির নতুন চক্র তৈরি করতে পারে; সে তখন তার সাথে তিনটে কাপ খেলবে যাতে তারা নিজের রুটি তৈরি করতে পারে। স্টার্টার এক কাপ সাধারণত রুটি একটি আদর্শ রুটি করে তোলে। স্টার্টার রুটিটি মা ব্রেট নামেও পরিচিত।
আমির বন্ধুত্ব রুটি তৈরি এবং ভাগ করার জন্য একটি সময় উপাদান আছে। স্বাভাবিক চক্র প্রতি পাঁচদিনের এক কাপ চিনি, আটা, এবং দুধ যোগ করার উপর ভিত্তি করে।
তারপর রুটি বেকড হয় এবং অন্য স্টার্টারটি 10 ম দিনে ভাগ করা হয়। 10-দিনের চক্র, সবই, পাঁচ কাপ স্টার্টার মিশ্রণ তৈরি করে, যা একটি নতুন রুটি রুটি তৈরি করতে বা বন্ধুকে ভাগ করে নিতে বা নতুন চক্র শুরু করতে ব্যবহার করা উচিত।
ঐতিহ্য অনুযায়ী, একজন ব্যক্তির স্টার্টারের এক কাপ ব্যবহার করার 10 দিন আগে অপেক্ষা করতে হবে না; এটি যে কোনো সময়ে একটি খামির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু আগের দিনগুলিতে এটি ব্যবহার করে চক্রের শেষে স্টার্টারের ছোট পরিমাণে হতে পারে।
চালানোর স্টার্টার মিশ্রণ প্রতিরোধ করার জন্য, এটি ব্যবহার করার জন্য একটি কাপ অপসারণ করার আগে স্টার্টার (দুধ, চিনি, এবং ময়দা) ভোজন প্রথাগত। একটি পাঁচ দিনের বেকিং চক্র প্রতিটি পঞ্চম দিন স্টার্টার ফিড এবং একটি রুটি বা দুটি রুটি সেকা করতে ঐ দিন ফলাফল মিশ্রণ ব্যবহার করে। পরবর্তী পাঁচ দিনের কাঁটাচামচ চাকা শুরু করার জন্য অবশিষ্টাংশটি ব্যবহার করা হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 17 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 16২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 3 জি |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |