কখনও কখনও আপনি গাজর সঙ্গে একটি সুন্দর রান্নার গুঁড়ো টুকরা টুকরা এর গন্ধ আপ আবরণ করতে চান না পরিবর্তে, আপনি একটি প্রাকৃতিক গরুর মাংস jus জন্য এই সহজ রেসিপি চেষ্টা করা উচিত, যা ফরাসি মানে "রস।"
এই রেসিপি জুস গরুর মাংস স্টক থেকে তৈরি করা হয়, porcini মাশরুম এবং তাজা থীম sprigs সঙ্গে infused। চূড়ান্ত জন্য, সুস্বাদু স্পর্শ, রোস্ট গরুর মাংস এর রস juices মধ্যে whisked হয়। এই রেসিপি প্রধান রিব রোস্ট সঙ্গে বিশেষ করে দুর্দান্ত।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 ounces porcini মাশরুম শুকনো
- ২ কাপ ফুটন্ত পানি
- 1 চামচ জলপাই তেল
- 2 বড় অগভীর, minced
- 1 টি বোতল সমৃদ্ধ রেড ওয়াইন, যেমন মরলট
- 5 কাপ গরুর মাংস স্টক, গৃহ্য বা প্যাকেজ (ক্যানড না)
- 3 টুকরো থেরমী তেজপাতা
- লবণ এবং স্বাদ যাও তাজা মাটি মরিচ
- 4 টেবিল চামচ অস্পষ্ট মাখন, 4 টুকরা মধ্যে কাটা
এটা কিভাবে
- ফোবাল থেকে 2 কাপ জল আনুন একটি ছোট বাটি মধ্যে শুকনো porcini মাশরুম উপর ফুটন্ত জল ঢালা
- 1 ঘন্টা জন্য porcini মাশরুম খান। একটি slotted চামচ সঙ্গে মাশরুম সরান এবং তাদের জরিমানা এবং রিজার্ভ কাটা। ডবল cheesecloth সঙ্গে একটি স্ট্রাইনার লাইন, এবং একটি পাত্র বা বাটি মধ্যে মাশরুম তরল চাপ এবং একপাশে সেট।
- মাঝারি তাপ উপর একটি বড় saucepan মধ্যে জলপাই তেল গরম করুন ময়দা পর্যন্ত 3 মিনিট ধুয়ে নিন। কাটা পুষ্করিণ এবং লাল দ্রাক্ষারস মধ্যে সাফ, এবং তাপ বৃদ্ধি তাই এটি একটি ফোঁড়া আসে 15 মিনিট পর্যন্ত লাল ওয়াইন কমিয়ে আনুন 1 কাপ পর্যন্ত।
- দম বন্ধনী তরল এবং গরুর মাংস স্টক মধ্যে ঝাড়া, এবং 30 মিনিট জন্য একটি ফোঁড়া আনা। পৃষ্ঠ একটি চর্বি ব্যবহার করুন কোন চর্বি পৃষ্ঠ চর্বি। তাজা হিমু sprigs যোগ করুন, saucepan আবরণ এবং তাপ থেকে অপসারণ।
- প্রাইম পাঁজর রোস্ট (বা অন্যান্য রোস্ট গরুর মাংস) স্থির থাকলে, মাঝারি তাপের উপরে দুটি স্টোভপপ বার্নারের উপরে রোস্টিং প্যান রাখুন। Saucepan থেকে সস মধ্যে সতেজ এবং ফোঁড়া এটি আনা। রোস্টিং প্যান নীচে থেকে বাদামী বিট scraping দ্বারা roasting প্যান deglaze।
- সস কাপে সস পেস্টটি আবার স্থানান্তর করুন এবং আবারো একটি ফোঁটা নিয়ে আসুন, এবং হালকা সিরাপের সামঞ্জস্যের সাথে সস মিশিয়ে শুরু না হওয়া পর্যন্ত আবারও কমাতে দিন। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে সস এবং ঋতু চিনি যদি ইচ্ছা।
- সস গরম করে রাখুন, এবং পরিবেশন করার আগে, মাখনের মধ্যে ঝুটি, এক সময়ে 1 চামচ। ময়দা ঝাড়া ঝুলন্ত রাখুন সম্পূর্ণরূপে একগুঁয়ে এবং একটি গ্লসী উজ্জ্বল উপর লাগে। একসঙ্গে পরিবেশন করুন, একসঙ্গে কোষ মাংসের উপর জুতা বা একটি মহাকর্ষ নৌকা মধ্যে পাশে juggling দ্বারা।