ভারতীয় ডেজার্টগুলি তাদের নিজস্ব একটি পরিচয় পরিবেশন করে এবং এই রাস্পুলা রেসিপিটি ভিন্ন নয়। রাগিগুলা হল মূলত নরম, কুঁচকানো পনিরের স্পঞ্জবি বল যা ঠান্ডা চিনির সিরাপের মধ্যে জড়িয়ে যায়। এটি আপনার মুখের মধ্যে গলে এবং একটি মিষ্টি আচরণ যা পূর্ব ভারতে উৎপন্ন করে তোলে। আপনার নিজের রাগগুলা করতে প্রস্তুত? এই রেসিপি চেষ্টা করুন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 8 1/2 কাপ / ২ লিটার ফুল ক্রিম দুধ
- 2 থেকে 3 টেবিল-চামচ চুন-লেবু রস
- 5 চামচ আটা
- 4 কাপ জল
- 2 কাপ চিনি
- 2 থেকে 3 টেবিল-চামচ
- গোলাপী জল (বা কেজারের কয়েকটি কান্ড)
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি শিখা উপর একটি ফোঁড়া যাও দুধ আনতে দুধ বার্ন না তা নিশ্চিত করার জন্য এটি মাঝে মাঝে সাফ করুন। দুধ উষ্ণ হতে শুরু করে, চুন রস যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত করুন। যখন দুধগুলি আলাদা করা শুরু করে তখন তাপ বন্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য দুধ ছেড়ে দিন curdling প্রক্রিয়া শেষ করতে।
- পনির চালনা এবং চলমান জল অধীনে এটি ভাল ধোয়া। এটি থেকে সব চুন রস মুছে ফেলবে।
- এবার পনিরকে একটি চিটেলে রাখুন এবং এক ঘণ্টার জন্য এটি আটকে দিন যাতে এটি থেকে তরলটি সম্পূর্ণভাবে সরিয়ে ফেলুন।
- একটি মিশ্রণ বাটি মধ্যে drained পনির রাখুন এবং এটি গুঁড়ো করা শুরু। সব lumps মুছে ফেলা হয় এবং পনির একেবারে মসৃণ হয় পর্যন্ত অবিরত করুন। যখন এই ঘটবে পনির তার চর্বি মুক্তি শুরু করা হবে এবং আপনার হাত চর্বিযুক্ত মনে হবে। আপনার রাগগ্ল্লা তৈরির সাফল্যের উপর ভিত্তি করে নির্ভর করে আপনি পনিরকে গুঁড়ো করে তুলতে পারেন, তাই এটি আপনার সেরা শট দিন!
- এবার চিনির মাটির উপর মাখন ছিটিয়ে দিন এবং তাতে চিনির মিশ্রণ করুন এবং পুদিনা মিশিয়ে দিন।
- একটি চাপ কুকারে চিনি এবং জল মেশান এবং একটি ফোঁড়া (মিশ্রণ কুকার ঢেকে না) মিশ্রণ আনা। শুকনো সারকোগুলা মিটমাট করা যথেষ্ট নিশ্চিত করুন, সিরাপের সময় রান্না করার সময় তারা তাদের আকার দ্বিগুণ করতে প্রসারিত হবে।
- চিনির সিরাল ফোলা হলেও, ছোট আকারের গোলাপী আকারের বলের মধ্যে ময়দাটি ভাগ করে নিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আপনার পাঁজরের মধ্যে রোল করুন।
- ধীরে ধীরে চিনির সিরাল থেকে বল যোগ করুন এবং চাপ কুকারটি ঢেকে দিন। কুকারের ওজন যোগ করুন এবং প্রথম হুইসলের জন্য অপেক্ষা করুন। একবার প্রথম ভোঁতা আঘাত করলে অন্য আট থেকে দশ মিনিট অপেক্ষা করুন এবং তারপর আগুন বন্ধ করুন। চাপ কুকার থেকে বাষ্প রিলিজ এবং তাদের স্পর্শ করার আগে রাগগ্লাস সম্পূর্ণভাবে শান্ত করার অনুমতি দেয়। তারা তাদের মূল আকার দ্বিগুণ প্রায় প্রসারিত হবে এবং গরম যখন নাচ হবে।
- যখন তারা ঠান্ডা হয়, তখন রাগগুড়ায় গোলাপের পানি বা কেঁচো সিরাপ (কিছুটা উষ্ণ পানিতে জমিতে কেঁচো পিঁড়ি তৈরি করে) এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ঠাণ্ডা রস ঢেলে দিন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 271 |
| মোট চর্বি | 7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 17 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 194 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 48 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 6 গ্রাম |