কার্নে লৌকা ("পাগল মাংস") জনপ্রিয় ব্রাজিলিয়ান পার্টি ভাড়া: ক্ষুদ্র ক্ষুধার-আকারের স্যান্ডউইচ যা সবজি দিয়ে টেন্ডার ব্রাজিলের গরুর ভরা। গরুর মাংস একটি ভিনেগার সস মধ্যে marinated হয়, তারপর একটি skillet মধ্যে browned। পেঁয়াজ, টমেটো, এবং সবুজ মরিচ একই কুঁড়েঘর মধ্যে sautéed হয়, তারপর সব কিছু মরিচ মধ্যে simmered হয় পর্যন্ত গরুর মাংস খুব দরুন।
ব্রাজিলিয়ানরা প্রায়ই একটি প্রুইয়ার কুকারে গরুর মাংস রান্না করে সসেজযুক্ত সবজিতে যোগ করে, যা কিছুটা আপগ্রেড করে।
স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য ছোট, কুঁচকানো, ফ্রেঞ্চ-রুটি রোলস ব্যবহার করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড গরুর মাংস চক, 2 ইঞ্চি 2-ইঞ্চি কিউব মধ্যে কাটা
- 1/4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1/4 কাপ লাল ওয়াইন ভিনেগার
- 1 টি চামচ সয়া সস
- 1 টেবিল-চামচ মোটা মশলা সরিষা
- 1 চা চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
- 2 মাঝারি পেঁয়াজ
- 2 রসুন রসুন, minced
- 1 টমেটো, সিদ্ধ এবং ড্রেস
- 2 টেবিল-চামচ টমেটো পেস্ট
- 1 টি হরিণ মরিচ
- 1 টি চামচ অরগানো
- 1 টেবিল চামচ গরুর মাংস গাজর পেস্ট (বা 1-2 কাপ গরুর মাংস স্টক)
- 2 টেবিলচামচ
- কচাচা , রাম, বা জল
- 1 চামচ ভুট্টা স্টার্ট
- 1 টেবিল চামচ চিলি মরিচ পেস্ট বা 1/2 চা চামচ গরম মরিচ সস (ঐচ্ছিক, স্বাদ)
- 1 টি চামচ ক্যাপર્સ
- 1/4 কাপ কাটা সবুজ পেঁয়াজ
এটা কিভাবে
- ঝিল্লি একসঙ্গে উদ্ভিজ্জ তেল, ভিনেগার, সয়া সস, এবং একটি অ প্রতিক্রিয় বাটি মধ্যে সরিষা।
- গরুর মাংস যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত। প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে আবদ্ধভাবে আবরণ। 6-8 ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রেফ্রিজারেটর মধ্যে মরিচা।
- পিল এবং পাশা এক পেঁয়াজ। দ্বিতীয় পেঁয়াজ পাতলা অর্ধ-চাঁদ আকৃতির স্লাইসের মধ্যে কাটা এবং একপাশে রাখুন। সবুজ মরিচ রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি ভারী skillet তাপ স্কারলেট (সাঁতার কাটা) মধ্যে সব পক্ষের উপর marinade এবং বাদামী গরুর মাংস থেকে গরুর মাংস সরান। একটি প্লেট থেকে গরুর মাংস সরান এবং একপাশে সেট।
- রেশমের মারিনাডের সাথে মাখনের পাতার ভাঁজটি কোমরের কাছে রাখুন। মাঝারি তাপের উপরে রান্না করুন যাতে করে পেঁয়াজ নরম ও সুগন্ধি হয়।
- রসুন এবং ডাইজা টমেটো যোগ করুন এবং টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যান এবং তাদের অধিকাংশ তরল বাষ্পীভূত হয়।
- টমেটো পেস্ট, সবুজ মরিচ, কাটা পেঁয়াজ এবং অরিগান যোগ করুন, এবং আরো 1-2 মিনিট জন্য রান্না করা অবিরত।
- বাদামি গরুর মাংসটি গম গন্ধক এবং গ্রীষ্মের 1-2 কাপ পানিতে বা শুধু গরুর মাংসের (অথবা মাংসের পরিবর্তে গরুর মাংসের স্টাফ ব্যবহার করার জন্য) যথেষ্ট পরিমাণে পানিতে সরিয়ে রাখুন। কম তাপ, আবরণ, এবং 1-2 ঘন্টা জন্য গম গজ করা, বা একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে কাঁটা হতে যথেষ্ট ময়দার্স পর্যন্ত সীমাবদ্ধ।
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, একসঙ্গে cachaça (বা রাম), cornstarch, এবং চিলি মরিচ পেস্ট বা গরম সস cornstarch ভঙ্গ করা না হওয়া পর্যন্ত। মাংসের মিশ্রণ যোগ করুন এবং সস পর্যন্ত thickened পর্যন্ত চটকানি। ক্যাপাস এবং হরিণ পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্রাব করুন। তাপ থেকে সরান
- স্যান্ডউইচ রোলস ভর্তি আগে সামান্য পরিমাণে ময়দা মিশ্রণ করা যাক Carne louca বেশ কয়েক দিনের জন্য ভাল রাখে এবং আরও স্যান্ডউইচ করতে reheated করা যেতে পারে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 159 |
| মোট চর্বি | 9 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 39 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 177 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 5 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 13 গ্রাম |