গরুর মাংস তুলনায় leaner এই মাংস grills মহান
বাইসন বা বাফেলো যেহেতু আরও বেশি পরিচিত বলে মনে হচ্ছে, গত কয়েক দশক ধরে এটি একটি ক্রমাগত প্রত্যাবর্তন করছে। প্রায় বিলুপ্তির জন্য পরিচালিত, আমেরিকান বাইসন সংরক্ষণবাদীদের দ্বারা কঠোর পরিশ্রমের প্রায় এক শতাব্দী ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। এখন বিশিষ্টতা ঝুঁকি অনেক বাজারে এবং অনেক দোকানে এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বিনামূল্যে পরিসীমা এবং স্টেরয়েড, হরমোন, এবং অ্যান্টিবায়োটিকের বিনামূল্যে বাইসন মাংস অফার।
স্বাস্থ্যকর : চর্বি, কোলেস্টেরল, এবং গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, এবং এমনকি চামড়া চিকেন তুলনায় ক্যালোরি মধ্যে বিসন মাংসের কম।
যেহেতু বাইসন গবাদি পশুর চেয়ে বেশি রোগে প্রতিহত করেন তাই অ্যান্টিবায়োটিকের খাবারের প্রয়োজন নেই। বাইসন সাধারণত আমাদের মেগা কর্পোরেট র্যাচিংয়ের বর্তমান পদ্ধতির তুলনায় আরো একটি প্রাকৃতিক পরিবেশে উত্থাপিত হয়, তাই আপনি যে বোসন মাংস কিনেছেন তা হরমোন ছাড়া গরু দ্রুত ও চর্বি বাড়িয়ে তুলতে আসে। বীজ লৌহ এবং ভিটামিন বি 1২ গরুর চেয়েও উচ্চতর। এই সব পার্থক্য সত্ত্বেও, বিসন স্বাদ এবং অঙ্গবিন্যাস মধ্যে গরুর মত খুব অনুরূপ। অধিকাংশ লোক আপনাকে বলবে যে এটি একটি সামান্য মিষ্টি, সমৃদ্ধ স্বাদ আছে, এবং মূলত অ অ্যালার্জিনিক।
প্রস্তুতি : বিসন গরুর তুলনায় অনেক চর্বিযুক্ত (প্রায় এক তৃতীয়াংশ চর্বি) যাতে রান্না করা যায় এবং সাবধানে প্রস্তুত করা উচিত। ফ্রিজে বাইসন বা বাফেলো মাংসকে সবসময় ডিফ্রোস্ট করুন মাইক্রোওয়েভ ডিফ্রোস্টিং করার সময় রান্না করে এবং এই রান্নার পরিমাণ, সীমিত হলেও, মাংস শুকানোর গতি বাড়িয়ে দেবে। বাইসনে আর্দ্রতা যোগ করতে সাহায্য করার জন্য এটি একটি তেল ভিত্তিক সামুদ্রিক ডালের সাথে মেশান যা ভিনেগার বা অন্যান্য অ্যাসিড (যেমন সাইট্রাস রস) উপর হালকা হয়।
রান্না করার সময় শুকানোর প্রতিরোধে সাহায্যের জন্য অতিরিক্ত তেল ।
রন্ধন : বাইসন রান্না করার সবচেয়ে ভাল উপায় হল গর্ত উপর। আপনি একটি পরিবেশে মাংস যোগ অতিরিক্ত গন্ধ পাবেন যে কিভাবে আপনি রান্না কিভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে এটা আর্দ্র লাগাতে যাতে মাঝারি অতিক্রম বাইসান রান্না করা না মনে রাখবেন। বীজেনের গোপন তথ্যটি আপনি গরুর মাংসের চেয়ে কম রান্না করবেন।
তীব্র, searing তাপ এটি শুকিয়ে হবে। একটি মাঝারি তাপ নিখুঁত এবং বেশিরভাগ গরুর মাংসের রেসিপি Bison দ্বারা তাপমাত্রা কম করে এবং কয়েক মিনিট রান্না করার সময় যোগ করা যায়। বড় চূর্ণন একটি rotisserie উপর grilled করা যেতে পারে, কিন্তু আপনি মাংস রাখা বীজ রাখতে একটি তেল ভিত্তিক bast ব্যবহার করা উচিত।
একবার আপনি বাইসন চেষ্টা এবং রান্না মধ্যে পার্থক্য ব্যবহার অর্জিত হয়েছে এটি একটি মাংস আপনি তার সুস্বাদু স্বাদ এবং স্বাস্থ্য বেনিফিট জন্য উভয় উপভোগ করা হবে।