কিভাবে প্রতিটি সময় আলগা Crusts করা
হোম তৈরি পাই ক্রষ্ট flakier হতে পারে এবং আপনি প্রাক তৈরি করা কিছু তুলনায় tastier হতে পারে, আপনি আপনার প্রিয় পাই ভূগর্ভস্থ রেসিপি পুরোপুরি সক্রিয় আউট নিশ্চিত করতে শুধু এই সহজ টিপস রাখা প্রয়োজন।
(দশটি টিপস অনেকটা ভালো বলে মনে হতে পারে, তবে তারা সত্যিই খুব সহজ এবং তারা যা উপাদানগুলি ব্যবহার করে, কীভাবে মেশানো যায়, কীভাবে তাদের পাকিয়ে ফেলতে হয়, কীভাবে পাই তৈরি করা যায় তা নিয়ে নিন।)
1. খুব ঠান্ডা মাখন বা চর্বি ব্যবহার করুন
মুরগির, শর্করার, শুকিয়ে যাওয়া, বা suet- যাই হোক না কেন চর্বি চর্বি কল জন্য ভাল ঠান্ডা করা উচিত এবং শেষে ছোট flakes সবচেয়ে বিপর্যয়ের জন্য শুরু ছোট টুকরা মধ্যে কাটা।
একটি পাঁজর চূর্ণ মধ্যে চর্বি আবর্জনা মধ্যে flakes সত্যিই flaky মধ্যে গুঁড়ো করতে মালকড়ি কিছু তার সততা বজায় রাখতে হবে। খুব ঠান্ডা চর্বি দিয়ে শুরু করে তোলে ওটা থেকে ওজন কমানোর জন্য ওটাতে রাখা। এটি গরম আউট হলে, আপনি এমনকি ফসল ফ্রিজ করতে চান হতে পারে 10 থেকে 15 মিনিট আহার শুরু করার আগে।
2. চাঁছা ঠিক আছে
অনেক রেসিপি আপনার মাংসের মধ্যে চর্বি কাজ করার জন্য কল পর্যন্ত মিশ্রণ cornmeal অনুরূপ। এটা ঠিক আছে, কিন্তু অন্তত flakiness নিশ্চিত করার জন্য মালকড়ি মধ্যে চর্বি কয়েকটি বড় অংশ থাকা উচিত এখনও। সেখানে কয়েকটি বড় টুকরা রাখুন এছাড়াও আপনি ময়দা ওভার-মিশ্রণ থেকে রাখতে সাহায্য করবে
3. জল সীমিত
রেসিপি জন্য বলা কমপক্ষে জল বা অন্যান্য তরল ব্যবহার বন্ধ শুরু করুন। জল এড লবণ উন্নয়ন, যা আপনি একটি টেন্ডার পাই ক্রষ্ট জন্য এড়াতে চান আপনার আঙ্গুলের মধ্যে pinched একসঙ্গে যথেষ্ট পরিমাণ জল (বা অন্যান্য তরল) যোগ করুন যাতে কাঁটা একসাথে অধিষ্ঠিত।
আটা বেশ জঘন্য লাগবে।
জল সীমা এক উপায়? পরিবর্তে বডিকা ব্যবহার করুন - এটি ওয়াটারের চেয়ে ভলিউম দ্বারা কম পানি রয়েছে এবং অ্যালকোহলটি বন্ধ হয়ে যায়।
4. একটি ডিস্ক তৈরি করুন
আপনি ঠান্ডা বা রোল আউট আধা আগে, 1 ইঞ্চি মোড এবং মসৃণ প্রান্ত ছাড়া একটি এমনকি ডিস্ক মধ্যে এটি আকৃতি সময় নিতে। ভাল floured হাত এবং একটি ভাল floured কাজ পৃষ্ঠ এই সহজ করতে হবে।
এটি দ্রুত এবং সমানভাবে আচ্ছাদিত করার জন্য মালকড়িটি অনেক সহজ করে তুলবে এবং প্রান্তে ক্র্যাকিং এড়াতে সাহায্য করবে।
দ্রষ্টব্য: যদি আপনি একটি বৃত্তাকার পাই প্যান ব্যবহার না করে থাকেন, তবে প্যানটি যে আকৃতিটি আকৃতির রয়েছে তাতে ডিস্কটি অঙ্কন করুন।
5. ডাল চিলা
কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য এবং ২ দিন পর্যন্ত চলাচলের আগে এটি আচ্ছাদিত করুন। আবার, যদি এটি খুব গরম হয়, আপনি এটি রোল আউট শুরু করার আগে 10 মিনিটের জন্য আধা কেজি freezing সম্পর্কে মনে হয়।
6. ডাল রোল, মাখা ঘুরিয়ে
একটি ভাল floured রোলিং পিন সঙ্গে একটি খুব ভাল floured কাজ পৃষ্ঠ এ মালকড়ি আভা। রোলিং পিন প্রতিটি পাস সঙ্গে, ঘন ঘন একটি চতুর্থাংশ ঘুরান (প্রায় 90 ডিগ্রী)। এটি আপনাকে জানাবে যে আঠাটি স্টিকিং নয়। যদি এটি শুরু হয়, তাহলে আঠার একদিকে উত্তোলন করুন এবং কিছুটা আটা নীচে ফেলে দিন।
7. ক্রস মনে হয়, ড্রাইভওয়েস নয়
আবার আউট এবং নিজেকে থেকে রোল, তারপর আবার কেন্দ্র থেকে শুরু করার জন্য রোলিং পিন নিতে। হাঁটু গোটা বৃত্ত জুড়েও ঘূর্ণায়মান পিনের চাপকে সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে ঘনত্বের প্রান্তগুলি কেন্দ্রের মত পুরু হয়ে যায়- আপনি চালাবেন না, ড্রাইভিং না।
8. ডাল প্যানের মধ্যে পতন ঘটান
যখন আপনি আঠা দিয়ে প্যান প্যানটি লাইন করুন, আধা কেজি প্যানের নিচে রাখুন এবং প্রান্তটি উত্তোলন করুন এবং ঠেলাঠেলি বা চাপের পরিবর্তে ঘনত্ব "কোণে" নিচে নেমে যাক।
প্রসারিত হয় যে Dough কেবল একবার বেকড তার মূল আকৃতিতে ফিরে টান হবে।
9. রেখাযুক্ত পাই প্যান ঠাণ্ডা
অন্ধ-পাকানো বা পাই ভর্তি আগে রাইনড পাই প্যান (এবং যে কোনও চটকানো উপরের পাঁজর) ঢেকে রাখুন। এই বেকড যখন পিঁড়ি এর আকৃতি (এবং আকার!) রাখা সাহায্য করবে
10. ব্রাউন পর্যন্ত বিরতি
অধীন বেকড পাই crusts প্রতি একটি অদ্ভুত প্রবণতা আছে। পূর্ণ করুণাময়তা এবং একটি মহান পাই ভূত্বক এর flakiness পেতে, চূর্ণ সম্পূর্ণরূপে browning না পর্যন্ত পাই সাফ নিশ্চিত করা, না শুধুমাত্র গোল্ডেন বাদামী।