ক্রিম Puffs, যারা স্নেহপূর্ণ এবং সুস্বাদু সামান্য pastries, সবসময় একই পদ্ধতি সঙ্গে তৈরি করা হয়। পানি ও মাখন একটি saucepan মধ্যে একটি ফোঁড়া আনা হয়, তারপর ময়লা একযোগে সব উত্তেজিত হয়। আঠা যে ফোলা উত্তেজিত এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, যতক্ষণ না এটি প্যানের পক্ষের ছেড়ে তারপর, তাপ বন্ধ, এক সময়ে পিঠা করা হয়, যতক্ষণ না আটা চকচকে, চকচকে, এবং চটচটে হয়। কুচি কুচি শীট এবং একটি গরম চুলা মধ্যে বেকড সম্মুখের দিকে বাদ দেওয়া হয়।
পাম্পের মতো বাষ্পের ফোয়ারা তৈরি করে, এবং শক্তিশালী গ্লুটেন গঠনটি বাষ্প ধরে রাখার জন্য ময়দার তালকে পিটি করে গঠিত হয়, তারপর তাপকে সংবহন করে (সেট) প্রোটিন হিসাবে স্থাপন করে। দম বন্ধনী নরম filaments সঙ্গে crisscrossed একটি ঠালা কেন্দ্র সঙ্গে, গাঢ় গোলমাল বাদামী বাদামী হবে।
ময়দা
ময়দা পণ্য জন্য কাঠামো উপলব্ধ করা হয়। গ্লুটন বা প্রোটিন, ময়দার মধ্যে, একটি প্রসারিত ওয়েব তৈরি করে যা বাতাসের বুদবুদ এবং সেটগুলিকে জাল ফেলে। ময়দা তৈরিতে স্টার্চ হিসাবে এটি গঠন এবং গঠন সমর্থন heats।
ক্রিম puffs মধ্যে, আমরা অনেক প্রোটিন চান, তাই পিষ্টক ময়দা, pastry আটা, বা অন্যান্য নিম্ন প্রোটিন flours ব্যবহার না, যেমন স্ব-ক্রমবর্ধমান। ময়দা একসঙ্গে ফুটন্ত পানি এবং ময়দার মিশ্রণে একসঙ্গে যোগ করা উচিত যাতে স্টার্চ ফুলে যায় এবং তরল শুষে নেয় যাতে আঠা কাঠামো গঠন করে।
জল এবং মটর
আরো চর্বি, ক্রিম আরও বেশী টender ক্রিম। খুব বেশি চর্বি এবং এটি ময়দার আঠা উত্পাদন হস্তক্ষেপ করবে এবং আপনার ক্রিম puffs পতিত হবে।
সাবধানে রেসিপি অনুসরণ করুন!
জল এবং ময়দা মিশ্রণ অন্য কোন উপাদান যোগ করার আগে ফুটন্ত করা উচিত কারণ গরম ময়দা মধ্যে স্টার্ট গ্রানুলিয়াল স্পঞ্জ প্রয়োজন। পানি ও ময়দার আঠা একটি ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া নিশ্চিত করার জন্য নিশ্চিত করুন - এমন এক যা উষ্ণ হতে পারে না।
ডিম
ডিমগুলি একটি ছিদ্রকারী এজেন্ট এবং যল্ট টেন্ডার এবং হালকা টেক্সচারের জন্য চর্বি যোগ করে।
Yolks সমাপ্ত পণ্য একটি মসৃণ এবং এমনকি জমিন জন্য emulsifier হিসাবে কাজ। ডিম প্রোটিন ক্রিম প্যাচ গঠন যোগ করুন।
আপনি ডিম মধ্যে বীট করতে একটি হাত মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন, যেহেতু রান্না করা dough সহজে ডিম গ্রহণ করে না। নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি ডিম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আধা কেজি হয় এবং আপনি পরবর্তী ডিম যোগ করার আগে অদৃশ্য হয়ে যায়। মনে হতে পারে ডিমটি কখনও শোষিত হবে না, তবে এটি ঘটবে - শুধু মারধোর করে থাকুন!
সর্বাধিক ক্রিম ফোঁড়া রেসিপি সম্পূর্ণ ডিম জন্য কল আপনি একটি crispier দুল জন্য yolks এক জন্য দুটি ডিম পার্শ্ব প্রতিস্থাপন করতে পারেন, ডিম গর্ত কাঠামোর ফ্যাট যোগ না করে, কারণ।
পোড়ানো
আপনি ক্রিম Puffs যা একটি নিম্ন তাপমাত্রায় চুলা গরম করার জন্য কল জন্য রেসিপি দেখেছি, তারপর puffs হয় তাপ বৃদ্ধি? কাঠামোগত সেট আগে দজান প্রদান করে যে বাষ্প গঠন করার জন্য puffs, চুলা নীচের থেকে দ্রুত উত্তপ্ত করা প্রয়োজন।
দমকা পরে দেখুন পরে, আপনি বাষ্প পালাবার কিছু দেওয়া প্রতিটি পীচ পাশাপাশি একটি ক্ষুদ্র চিট কাটা করতে পারেন এটি পীচ ভিতরে ভিতরে শুকিয়ে দেয়, কাঠামো stiffening।