এই নরম, oozing পনির সবসময় পনির দোকান খুঁজে পাওয়া সহজ নয়। এটি আনুষ্ঠানিকভাবে স্ট্রাকচিনো ডি ক্রিসেন্জা নামে পরিচিত, কিন্তু প্রায়ই সংক্ষিপ্ত ক্রসেন্চেন্জা
ক্রসেকেনজা একটি নরম ইটালিয়ান গরু এর দুধ পনির যা একটি খুব পাতলা, নরম প্রাকৃতিক ছিদ্র (সমুদ্র একটি ছোট স্নান দ্বারা উত্সাহিত) সঙ্গে। Crescenza একটি তৃণ, ফলিত, তাজা গন্ধ আছে।
ক্রসেকেনজার কে?
স্ট্রাকচিনো ডি ক্রসেন্জা (স্ট্রাখা-কেইই-নওহ দে কর্-শেন-ঝা) প্রথমে ইতালীয় অঞ্চলের লম্পারির মধ্যে তৈরি করা হয়েছিল, বিশেষ করে পো ভ্যালিতে। "স্ট্রাক্কা" অর্থ ক্লান্ত, স্ট্রাকচিনো ডি ক্রসেন্জা তৈরির জন্য দুধের আচ্ছাদিত আলেপদের নিচে ক্লান্ত গরুগুলির একটি রেফারেন্স। এটা মনে করা হয়েছিল যে ক্লান্ত, সুপ্রতিষ্ঠিত গরু ক্রিসচেন্জা তৈরির জন্য একটি উচ্চ মটরশুঁটি সামগ্রী নিখুঁত সঙ্গে অতিরিক্ত সমৃদ্ধ দুধ দেয়।
ঐতিহ্যগতভাবে পনিরটি কাঁচা দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল কিন্তু অধিকাংশ সংস্করণ বর্তমানে (বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে) পেস্টুরাইজড দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়।
আজ, ইতালীয় প্রযোজক ছাড়াও, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র যারা একটি Crescenza তৈরি cheesemakers একটি মুষ্টিমেয় আছে তাদের মধ্যে Bellwether খামার, BelGioioso এবং Mozzarella কোম্পানি ।
Crescenza এছাড়াও বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে: স্বাস্থ্য জন্য সংস্কৃতির থেকে Crescenza রেসিপি
এটা কিসের মতো দেখতে?
Crescenza স্ল্যাব মধ্যে গঠিত হয় যে আকারের মধ্যে পরিবর্তিত হয় এবং সাধারণত বর্গক্ষেত্র আকার। পনির 1 থেকে 2 ইঞ্চি পুরু এবং একটি খুব পাতলা, ক্রিম-রঙ্গিন ছিদ্র যা খুব কমই একটি ছিদ্র হিসাবে সব যোগ্যতা আছে। এটা সজীব oozing পনির রয়েছে Crescenza এর পেস্টটি ক্রিমযুক্ত এবং সামান্য রবারল হতে পারে।
ক্রয়সেন্জা দোকানগুলিতে বিক্রি হয় প্রায়ই ভ্যাকুয়াম-প্যাকডেড, কারণ এটি শিপিং এবং / বা বিতরণের জন্য নরম পনির ধারণ করার একমাত্র উপায়।
ক্রিস সিঞ্জার মতোই কি ধরণের পনির?
টেলিমো এবং টেলেজিওকিভাবে এটি খাওয়া উচিত?
ক্রিসেঞ্জা রুটিতে ছড়িয়ে পড়ে এবং সালামি বা তাজা ফল দিয়ে পরিবেশন করা যায়। হালকা, সামান্য লবণাক্ত স্বাদও ফলের স্প্রেড এবং চটনি দিয়ে ভাল লেগেছে। ক্রিসেঞ্জা গরম পোলান্টা, পিস্তারে ব্যবহৃত, বা পাস্তা সঙ্গে tossed সম্মুখের উপর scooped করা যেতে পারে। স্ট্রাকচিনো ডি ক্রিসেঞ্জা জোড়া ভাল ফলিত সাদা ওয়াইন সঙ্গে।
ক্রিসেকেনজা রেসিপি
- বেকিং লরিস, লেইকস ও থেইম সঙ্গে গরম Crescenza
- মৃন্ময় মৃন্ময় শূন্য - ক্রিসেন্জা সঙ্গে তারিখগুলি পূরণ
- ডাইনোসর কাল এবং ক্রসেন্জা গ্রাতিন
- হোয়াইট কোন এবং বিটার হাইনের সাথে ক্রিসেঞ্জা ক্যাপেললেটি
- ক্রিস্টিনি অফ ফিগার্স, ক্রসেকেনজা এবং প্রসিডিটোটো