একটি sformato একটি সুবাসিত flan বা একটি দৃঢ়, কম বাতাস এবং কম অপব্যবহারের soufflé অনুরূপ। এটি একটি upscale ইতালিয়ান রেস্টুরেন্ট মেনুতে প্রায়ই পাওয়া মার্জিত থালা। আলাসিও পেসুচি, টাস্কিনিতে লোনাডা ডেল গালোতে শেফ দেখিয়েছেন কিভাবে তাদের তৈরি করা যায়।
তিনি বলেন, "আমি স্পিনিং ব্যবহার করি যখন তিনি সহজেই সহজে রান্না করা ফুলকপি, ব্রোকোলি, বন্য মাশরুম ( বার্বি স্বর্গীয়) বা একই পরিমাণে ব্যবহার করতে পারেন", তিনি বলেন, "আমি সত্যিই একটি প্রক্রিয়া উদাহরণস্বরূপ করছি," এমনকি ভাত, এবং যে যখন ricotta একটি প্রয়োজন হয়, তিনি সহজেই Parmigiano এর পরিবর্তে একটি ভিন্ন পনির ব্যবহার করতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, Fontina, Pecorino রোমানো, এমনকি এমনকি হালকা Gorgonzola কি গুরুত্বপূর্ণ হল বিভিন্ন উপাদানের স্বাদ একসঙ্গে যান।
আরেকটি বিষয় লক্ষ্য করা যায় যে, অ্যালেসিও যখন একটি মফিনের আকারের ব্যাপারে পৃথক সরম্যাটটি তৈরি করেছিলেন, তখন এক বড় বড় সફોર્મটোমাও তৈরি করতে পারে বা এমনকি স্যামসাটোমা পিটারকে একটি রিং ছাঁচে ঢালাও করতে পারে, সেই সময়ে কোনটি একটি রিং-আকৃতির sformato পাবে যে একটি সুস্বাদু (এবং মার্জিত) অন্য থালা জন্য ধারক, যেমন একটি স্ট্যু হিসাবে। Sformato di riso, চাল sformato, বিশেষ করে এই ভূমিকা জন্য উপযুক্ত।
10 মফিন-আকারের sformati করতে, বা 10 ইঞ্চি (25 সেমি) রিং ছাঁচ ভরাট, আপনি প্রয়োজন হবে:
1 1/8 পাউন্ড (500 গ্রাম) তাজা গুঁড়ো
1 1/8 পাউন্ড (500 গ্রাম) ricotta, ভাল drained
4 বড় ডিম
1 কাপ টাটকা grated Parmigiano
1 চা চামচ লবণ
টাটকা ভাজা জায়ফলের একটি সুস্বাদু চিম্টি
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
মোড
1/4 কাপ মুরগি যা মুরগি থেকে ছাঁচ
1 কাপ ব্রেডকামস যা কোট মোল্ড কোট
স্পিনক ভাল ধোয়া দিয়ে শুরু করুন। এটি একটি পাত্রের মধ্যে রাখুন যাতে পাতাগুলি, লবণের একটি চিমটি, এবং এটি শুকিয়ে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 3 মিনিট। এটি ধরে না, বা এটি পৃথক্ হতে শুরু হবে, এবং এই sformato এর জমিন ক্ষতিকারক হয় এটি সম্পন্ন করা হলে, অতিরিক্ত জলের নিষ্কাশন করতে পারেন তাই এটি একটি স্ট্রেনারে শীতল করা যাক।
এই সময়ে মিশ্রণটি প্রস্তুত। মিশ্রণ ফ্রিজে, আচ্ছাদিত, মফিন-আকারের sformati জন্য 15-20 মিনিট, এবং একটি বড় sformato জন্য 40-45 যেহেতু Sformati তাদের সেরা যখন তারা গরম হয়, এবং ভালভাবে গরম না, তাদের রান্না না আগে সময় ভজনা আগে।
তাদের রান্না করার জন্য প্রস্তুত হলে, 360 ° F (180 C) তে আপনার চুলা লাগান।
মুরগি মাদুর এবং কোট তাদের অন্তর্বর্তী breadcrumbs সঙ্গে, তাদের ধরে ধরে রাখা এবং অতিরিক্ত crumbs নিষ্কাশন তাদের টেপ। পিঁপড়া সঙ্গে molds পূরণ করুন; পরে প্রতিটি এক ভঙ্গি বায়ু বুদবুদ ছুড়ে আপনার কাজ পৃষ্ঠে দৃঢ়ভাবে নীচে র্যাপ। সমস্ত ছাঁচ পূরণ হয় না হওয়া পর্যন্ত অবিরত।