গ্রিক: καταϊφι, উচ্চারিত কাহ-তেহ-ই-ফি
কাতাইফি, বক্লা পাশাপাশি, সবচেয়ে জনপ্রিয় গ্রীক ডেজার্টগুলির একটি, এবং একটি বিশেষ প্যাস্ট্রি আটা দিয়ে তৈরি করা হয় যা পাতলা থ্রেড-এর মতো, যেমন দেবদূত চুলের পেস্টের মত। কাতাইফী এক প্রান্তে ভর্তি করে এবং তারপর আটা ঢেকে রেখে একত্রিত হয় - যখন বেকড হয়, সমাপ্তি সামগ্রী কাঁটাগাছের গম মত দেখায় অনেক গ্রীক ডেজার্ট রেসিপি মত, একটি সহজ সিরাপ পোড়ানো পরে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি একটি মিষ্টি ফিনিস যোগ করে না কিন্তু একটি সংরক্ষণকর হিসাবে কাজ করে, pastry আর শেষ পর্যন্ত অনুমতি দেয়।
প্রথমবার আমি কাটাফিকে ঘিরে ফেললাম, আমি তাজা কাতাইফির এক বিশাল ব্যাগ কিনেছিলাম এবং কাটা কাটা আচ্ছাদিত কাঁচা ঘরে এবং প্রকৃত প্যাস্ট্রিটির তিন টুকরা দিয়ে শেষ করেছিলাম। আজকের বাণিজ্যিকভাবে প্যাকেট করা মালকড়ি দিয়ে, আপনি পেস্ট্রিগুলি সহজেই তৈরি করতে পারবেন - এটি প্রায় 3 ইঞ্চি চওড়া লম্বা ফালা হিসাবে আসে। এটি শুরু করার জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি এবং বিভিন্ন স্বাদ অন্তর্ভুক্ত করার জন্য পরে সামঞ্জস্য করা যাবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/4 কাপ জল
- 2 কাপ চিনি
- 1/2 চা চামচ লেবুর রস (তাজা স্নান)
- লেবু ছুলা পাতলা ফালা
- 4 টি সম্পূর্ণ লবঙ্গ
- 1 চামচ মধু
- 1 কাপ আখরোট (কুঠরিভাবে কাটা)
- 1 কাপ বাদাম (কড়া মাটি)
- 1/2 কাপ চিনি
- 1 টি চামচ মাটির দারুচিনি
- 1/2 চা চামচ গ্রাউন্ড cloves
- 1 টি ডিম সাদা (হালকাভাবে পেটানো)
- 1 টেবিল চামচ ব্র্যান্ডি
- 1 পাউন্ড কাটাফি মালকড়ি (প্রতি প্যাকেজ নির্দেশে ডিফ্রোস্টেড)
- 1/2 পাউন্ড মাখন (গলিত)
এটা কিভাবে
সিরাপ প্রস্তুত
- কম তাপের উপর সসপ্যানে পানি গরম করুন। চিনি যুক্ত করুন এবং দ্রবীভূত করুন।
- লেবু রস, লেবু ছুলা এবং cloves যোগ করুন, এবং একটি ফোঁড়া এ আনা। তাপ কমিয়ে 10 মিনিটের জন্য উষ্ণ করুন।
- মধু সংমিশ্রণ তাপ থেকে সরান. একটি বাটি উপর একটি জরিমানা জাল কল্ডার রাখুন এবং সিরাপ চাপুন; ঠান্ডা সরাইয়া সেট
ভরাট করুন
একটি মিশ্রণ বাটি মধ্যে , ভরাট জন্য সব উপাদানগুলি একত্রিত এবং একটি কাঠের চামচ সঙ্গে ভাল মিশান।
দোস্ত প্রস্তুত
- একটি পরিষ্কার কাজ পৃষ্ঠের উপর নোনা লম্বা ফালা রাখুন এবং এটি 18 থেকে 24 টুকরা মধ্যে বিভক্ত করুন, আলতোভাবে strands ছড়িয়ে একটি বিট যদি তারা একসঙ্গে দুল। প্রতিটি টুকরা একটি পৃথক কটাফী রোল তৈরি করতে ব্যবহার করা হবে। অকার্যকর আচ্ছাদিত ময়দা পত্রের একটি টুকরা এবং উপরে একটি স্যাঁতসেঁতে গামছা দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা পায়।
- 350 ডিগ্রী ফারেনহাইটের পূর্বের তাপ (175 সি)। হালকা মাখন একটি 9x13 বেকিং ডিশ।
- গলিত মাখন সঙ্গে ময়দা একটি ফালা ব্রাশ স্ট্রিটের এক প্রান্তে ভরাট একটি চামচ রাখুন এবং একটি সিলিন্ডার মধ্যে আপ গুটান, মালকড়ি কোন ভ্রান্ত টুকরা মধ্যে টুকরা পেস্ট্রি দৃঢ়ভাবে আঁকড়ে ধরে রাখুন যাতে ভর্তি নিরাপদভাবে আটকানো যায়।
- প্রস্তুত বেকিং ডিশে রোলস সিম-সাইড নিচে রাখুন, একসঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে না কোঁকড়ানো, এবং অবশিষ্ট মাখনের সাথে ভাল ব্রাশ করুন। 45 থেকে 60 মিনিটের জন্য বেঁকুন, সুবর্ণ বাদামী এবং crispy খুঁজছেন পর্যন্ত।
- চুলা থেকে সরান, pastry উপর ঠান্ডা সিরাপ ঢালা এবং একটি পরিষ্কার towel সঙ্গে আবরণ। সিরাপ শুষে এটি প্রায় 3 থেকে 4 ঘন্টা ঠান্ডা যাক।