গেন্টের এই ঐতিহ্যবাহী ফ্লেমিশ মাছের থালাটি একটি স্যুপ এবং একটি স্ট্যুয়ের মধ্যবর্তী অনুভূমিক অঞ্চল। কিছু আধুনিক সংস্করণ মুরগির ও মাছ উভয়ই ব্যবহার করে, কিন্তু এই ওয়াটারজুই রেসিপি একটি সুস্বাদু পুরাতন সব-মাছের সূত্র অনুসরণ করে। গভীরভাবে স্বাদযুক্ত মাংসপেশি তুলে নেওয়ার জন্য তাজা, কাঁচা রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।
রেসিপি একটি ডাচ রান্না বই যা ওয়ার্ককে ভিস (বা 'ওয়ার্কিং উইথ ফিশ') সাথে পরিবেশন করেছে, এবং এই সাইটের জন্য অনুবাদিত এবং গৃহীত হয়েছে এবং প্রকাশকের অনুমতির সাথে এখানে প্রকাশিত হয়েছে।
- আপনার প্রয়োজন হবে:
- একটি মিশ্রণ বাটি
- একটি ফ্রাইং প্যান
- একটি সসপ্যান
- একটি স্টক পাত্র বা বড় ডাচ ওভেন
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 10.5 ওজ। / 300 গ্রাম আলু (ছিদ্র)
- ২ টেবিল চামচ। মাখন
- 1 ডাল সেলাইয়ের (আধা কাপ)
- 1 টি গাজর (আদা দিয়ে কাটা)
- 1 পেঁয়াজ (আধা কাপ)
- 1 টি পেঁয়াজ (আধা কাপ)
- 7/8 কাপ / 7 টি ফ্লাওয়ার oz./200 মিলি
- মাছ স্টক
- 5 oz./150 গ্রাম প্লেট প্লেস (চামচহীন, টুকরো কাটা)
- 5 oz./150 গ্রাম পিলিট হাদ্দক (ত্বকহীন, টুকরো কাটা)
- 3.5 ওজ। / 100 গ্রাম মাসুল (পরিষ্কার; টিপস দেখুন)
- 1 ডিমের কুসুম
- 2/5 কাপ / 3.5 ফাঃ oz./100 মিলি ক্রিম
- 3.5 ওজ। / 100 গ্রাম চিংড়ি (ছিদ্র হোলান্দে গর্নালেন [বাদামী চিংড়ি] বা 10.5 ওজ .300 গ্রাম।
- 1 টেবিল চামচ. chives (চক্চকে)
- লবণ এবং স্বাদ যাও তাজা ফাটল মরিচ
এটা কিভাবে
রান্না করা পাত্র পর্যন্ত আলু করে আলু করে কাটা।
একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে ময়দা তাপ। স্যালারি, গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য সবজি রান্না করুন, বা যতক্ষণ না তারা নরম এবং চকচকে। এখন leeks যোগ করুন এবং একটি আরও 2 মিনিট জন্য রান্না। সবজি মিশ্রণ স্টক যোগ করুন এবং এটি 3 মিনিট জন্য infuse অনুমতি দেয়।
মাতাল 3-5 মিনিটের জন্য মুরগির মাছের মাংস খেয়ে ফেলুন। 1 মিনিট পরে মুসেল যোগ করুন।
মিউসেল খোলা এবং সরাইয়া রাখুন একবার প্যান থেকে সীফুডগুলি সরান। স্টক একটি saucepan মধ্যে স্ট্রেন। পরে ব্যবহার করার জন্য সরাইয়া সবজি সেট।
একটি বাটি মধ্যে ক্রিম সঙ্গে ডিমের কুসুম ঝাঁটা। স্টক ফিরে তাপ উপর রাখুন এবং একবার, এটি উষ্ণতা পয়েন্ট পৌঁছানোর একবার, স্টক thicken ক্রিম এবং ডিম মিশ্রণ যোগ করুন এবং একটি সস তৈরি। এখন একটি ঝাঁক সঙ্গে ভাল মিশ্রিত এবং সস আবার ফোলা আসে না নিশ্চিত করুন। ছিদ্রযুক্ত চিংড়ি এবং অর্ধেক চিবো জুড়ুন এবং সসেজ করুন।
সবজি ও আলু দিয়ে ভেজানো মাংসে মাছের টুকরো রাখুন। এটি উপর সস ঢালা। অবশিষ্ট chives সঙ্গে গাভী আপ।
টিপ:
- নেদারল্যান্ডসে বিক্রি করা বেশিরভাগ মিউসেলগুলি ইতিমধ্যেই পরিষ্কার এবং বিকৃত করা হয়েছে। যদি আপনার মশেলগুলি পরিষ্কার করা না থাকে, তবে কেবল শেলগুলিতে কোনও বার্ণিকস বন্ধ করার জন্য ছুরি বা ওয়্যার ব্রাশ ব্যবহার করুন। কোন strands বন্ধ টান দ্বারা mussels debeard। ঠান্ডা পানিতে মিশিয়ে চুনকামে রাখুন এবং ভালভাবে ধুয়ে নিন। শেল ভাঙ্গা আছে যে কোনও পরিত্যাগ। একটি কঠিন পৃষ্ঠায় খোলা মশেলগুলি ট্যাপ করুন এবং যদি তারা কয়েকটি মুহুর্তের মধ্যে বন্ধ না করে, তাদেরও ছুঁড়ে ফেলে
বই সম্পর্কে:
ডাচ টেকসই সীফুড চেম্বারের ভিস্কের সাথে উইকেকেনের সাক্ষাৎ বার্ট ভ্যান ওলফেন নেদারল্যান্ড, বেলজিয়াম এবং এর বাইরে প্রচলিত রেসিপি সহ টেকসই (ইউরোপীয়) সীফুড ধরণের জাতের বিভিন্ন ধরণের চিকিত্সা, পরিশ্রম, প্রস্তুতি ও রান্নার দিক নির্দেশনা দেয়।
- শিরোনাম:
- দ্বারা: Bart ভ্যান Olphen
- ফটোগ্রাফি: ড্যানিয়েল প্যাট্রিয়াসজ
- ডিজাইন ও চিত্রণ: তিজ কৈলেমেজিয়ার
- ভাষা: ডাচ শুধুমাত্র
- প্রকাশক: কারেরা
- প্রকাশক এর সাইট
- মূল্য: € 34,90
- ISBN: 9789048816217