Macarons আমার প্রিয় গ্লুটেন-মুক্ত ডেজার্ট প্রস্তুত মার্জিত, সুন্দর, সুস্বাদু, এবং সবসময় একটি ভিড় pleaser।
ম্যাকারন আলমারি ময়দা, ডিমের সাদা, দারুচিনি চিনি এবং কনফ্লিকেশনের 'চিনি' দিয়ে তৈরি হালকা এবং বায়বীয় মারিদ্রু-ভিত্তিক স্যান্ডউইচ কুকিজ। একবার ম্যাকারন "কুকি" বেকড এবং ঠান্ডা হয়ে যায়, তারা গাইনশে, বাটারক্রাম বা ফলের দাগ দিয়ে ভরা চর্বর সমন্বয়ের একটি অবিরাম অ্যারের জন্য ভরা হয়।
Macarons, সুস্বাদু, প্রস্তুত finicky এবং সূক্ষ্ম হতে পারে। ধাপের তালিকার সাহস করে না, যা আপনাকে হোমে এই সুন্দর ও উত্সবগন্ধী-স্বতন্ত্র কুকিজ প্রস্তুত করতে সাহায্য করার জন্য বিস্তারিত ভাবে জানানো হয় না।
এই রেসিপি আমাদের go-to macaron recipe, আমাদের ভিত্তি, এবং আমরা তৈরি সব macarons জন্য নীল। আপনি তাদের ইচ্ছা মত রং রঙ করতে পারেন এবং আপনার প্রিয় স্বাদ সঙ্গে তাদের পূরণ করতে পারেন। আমরা এই ভ্যানিলা butterteram চেষ্টা, লেবু curd, এবং চকলেট- Orange Ganache।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 আউন্স আটার (বাদাম মাটি বাদাম খাবার / আটা)
- 7 ওজ চিনি (
- মিষ্টান্ন এর )
- 4 ওজ ডিম সাদা (বুড়ো এবং রুম টেম্প)
- 3.5 ওজির চিনি (দারুচিনি)
- 1 টিচারের পিঞ্চ ক্রিম
- 1/4 চামচ গ্লুটেন-মুক্ত জেল খাদ্য রঙ (পছন্দ! এর রং!)
এটা কিভাবে
- 325 F. লাইনের প্রাকটি তাপ গরম করুন। (আমরা ম্যাকারন তৈরি করার সময় আমরা Silpats ব্যবহার বন্ধ করে দিয়েছি; আমরা চর্মরোগ থেকে এতো সহজে ছিদ্র খুঁজে পাই)।
- একটি মেটাল ফলক সঙ্গে সংশোধন করা একটি খাদ্য প্রসেসর থেকে বাদাম খাবার এবং সম্মতির চিনি যোগ করুন। সূক্ষ্ম পাউডার ফর্ম পর্যন্ত চালান চারবার ছোঁড়া, sifting মধ্যে কোন ক্ষুদ্র lumps বা বাদাম খাবার "কাঁটাচামচ" discarding। একপাশে সেট করুন আপনি আরো ছিঁড়ে, চটকদার শীর্ষ!
- ঝিনুক সংযুক্তি সঙ্গে স্থায়ী মিক্সার ব্যবহার করে, ফেনা পর্যন্ত মাঝারি গতির উপর রুম তাপমাত্রা ডিমের সাদা চাবুক। এক সময়ে দারুচিনি চিনি এক চামচ যোগ করুন। মিশ্রণটি যতটা মজবুত হয়, মিক্সারটি বন্ধ করুন। টাটারের ক্রিম যোগ করুন, বাটি এর পাশে স্ক্র্যাপ করুন, তারপর পুনরায় মিক্সার চালু করুন, উচ্চ গতি বৃদ্ধি।
- প্রায় 5 থেকে 6 মিনিট ধরে ঝাঁটা আঙ্গুলের শেষে একটি শিখর পর্যন্ত মিশ্রণটি তার ফর্মটি ধরে রাখে। (আপনি মিক্সার বন্ধ করে এবং ঝিনুক সংযুক্তি এর মিশ্রণ এ মিশ্রণ ড্রপ না কিনা তা পরীক্ষা করে পরীক্ষা করতে পারেন)।
- স্ট্যান্ড মিশ্রণক থেকে বাটি সরান এবং একটি কাউন্টার বা টেবিলের উপর সেট। বাদামের খাবার-পরিপূরক এর চিনি মিশ্রণ যোগ করুন এবং একত্রিত করতে আলতোভাবে গুঁড়ো। বাদামের খাবারের অন্য এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন- মিষ্টান্নের চিনি মিশ্রণ, তারপর আবার ভাঁজ। একযোগে অন্তর্ভুক্ত, চূড়ান্ত তৃতীয় হিসাবে পাশাপাশি Wilton জেল খাদ্য রং যোগ করুন (তরল রঙ পিষে ফেলবে)। এক চূড়ান্ত সময় ভাঁজ।
- তিন রাউন্ডের ভাঁজ পরে ফর্ম যে batter একটি চকচকে চকমক সঙ্গে দৃঢ় হওয়া উচিত। Spatula উদ্ধরণ দ্বারা পিণ্ড পরীক্ষা; যদি পিঁপড়া খুব ধীরে ধীরে লাভা মত spatula থেকে drips, এটি প্রস্তুত। যদি না হয়, অন্য 30 সেকেন্ডের জন্য পিস্তলটি আঁকুন। ওভারমিক্স না সাবধান।
- একটি # 12 সরল বৃত্তাকার টুপি সঙ্গে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ প্রফুল্ল। ব্যাগ ¾ পিটা দিয়ে পূর্ণ করুন। রেখাযুক্ত বেকিং শিটে 1.5 ইঞ্চির চক্রের মধ্যে পাইপ। আপনি পাইপ করতে চান যাতে ব্যাগ বেকিং শীট থেকে অনুভূমিক, না একটি কোণে। পিঁপড়া একটি বৃত্তের পিপানো পরে, পাশে যাতে আপনার কব্জি ঝাঁকান যাতে একটি বিন্দু ম্যাক্রোনার উপরে গঠন না হয়। (যদি একটি টিপ ফর্ম, কোন উদ্বেগ, আপনি পরে একটি ছোট spatula সঙ্গে এটি মসৃণ করতে পারেন)।
- দৃঢ়ভাবে আপনার কাজ পৃষ্ঠের প্যাকিং শীট টানুন কোন বায়ু সম্ভাব্য batter মধ্যে আটকে বুদবুদ পরিত্রাণ পেতে। ম্যাকারনসগুলিতে শুষ্ক শেলের ফর্মে প্রস্তুত হওয়া পোড়ানো শীটগুলি ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। আপনার নখদর্পণ সঙ্গে পিটা স্পর্শ দ্বারা পরীক্ষা। যদি আপনার নখদর্পণ পিঠের কাছে না থাকে, তবে ম্যাকারন চুলা জন্য প্রস্তুত। "বিশ্রাম" ফেজ রুমে আর্দ্রতা উপর নির্ভর করে, 20 মিনিট 40 মিনিট সময় নিতে পারে। এটা শুকিয়ে যাক শীর্ষে শুকিয়ে এত গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায়, তারা বেকিং সময় ক্র্যাক করতে হবে।
- ম্যাকারন তৈরি করুন, এক সময়ে এক প্যাকিং শীট, 12-14 মিনিটের জন্য চুলা নীচের তৃতীয়, আখ চাষের মাধ্যমে শেডিং শীট আবর্তিত। সম্পন্ন হলে, শীর্ষ স্পর্শ দৃঢ় হবে এবং কেন্দ্র জেলি মত jiggle হবে না।
- চুলা থেকে macarons সরান এবং অন্তত 10 মিনিট জন্য ঠান্ডা যাক। মৃদুভাবে চকমক কাগজ বন্ধ macarons এবং একটি টেলিগ্রাম তাক যাও স্থানান্তর ছিপি। (যদি আপনি এটি করার চেষ্টা করেন তবে ম্যাকারনগুলি এখনও গরম, তবে সেগুলি আলাদা থাকবে)। ম্যাকারনগুলি ভর্তি করার আগে সম্পূর্ণভাবে শীতল করার অনুমতি দিন।
- Macarons দুই দ্বারা, শীর্ষ দিকে নিচে আড়াআড়ি, আপনি সেরা করতে পারেন মাপ মেলে নিশ্চিত। ম্যাকোরোর আকারের উপর নির্ভর করে, ম্যাক্রোনের নীচের অংশে ভর্তি কোয়ার্টার আকারে একটি নিকেল নির্ণয় করুন। উপরে দ্বিতীয় ম্যাকয়ারন রাখুন, এবং খুব আলতো করে, একসঙ্গে টিপুন যাতে ভরাট প্রসারিত হয় কিন্তু পাশে বেরিয়ে আসে না। অবশিষ্ট অবশিষ্ট ম্যাকারনগুলির জন্য পুনরাবৃত্তি করুন।
অনুস্মারক: সর্বদা আপনার কাজ পৃষ্ঠতল, বেতন, pans এবং সরঞ্জাম গ্লুটেন বিনামূল্যে নিশ্চিত করুন। সর্বদা প্রোডাক্ট লেবেলগুলি পণ্যটি নিশ্চিত করতে গ্লুটেন-মুক্ত।
নির্মাতারা নোটিশ ছাড়াই পণ্য ফর্মুলেশন পরিবর্তন করতে পারেন। সন্দেহ হলে, প্রোডাক্টের সাথে যোগাযোগ করার আগে পণ্যটি কেনার জন্য পণ্যটি কিনতে বা ব্যবহার না করে যে পণ্যটি শূন্য থেকে মুক্ত।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 104 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 112 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 23 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |