একটি কানাডীয় প্রদেশ যে দক্ষিণে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সীমানা, সাসকাচোয়ান বিভিন্ন প্রাকৃতিক ল্যান্ডস্কেপ বিভিন্ন ধরণের আছে দক্ষিণ সমভূমিতে ঘাসক্ষেত্রের আচ্ছাদিত এবং উত্তরটি একটি শ্রমসাধ্য অঞ্চল যা কানাডিয়ান শিল্ড প্লেট, বন, নদী এবং হ্রদসমূহ অন্তর্ভুক্ত। কানাডিয়ান প্রাইরীগুলি তাদের খাদ্যের জন্য সবচেয়ে ভাল পরিচিত নাও হতে পারে, তবে সাসকাচোয়ানতে প্রচুর স্থানীয় বিশেষত্ব এবং সূক্ষ্ম উপাদান পাওয়া যায়।
05 এর 01
সাসকাচোয়ান মৌসুমী উত্পাদন
কেভিন সামার্স / ফটোগ্রাফারের চয়েস / গেটি ছবি এটি একটি বেশিরভাগ কৃষি প্রদেশ হতে পারে, তবে সেই জমিটি শস্য, বাদাম এবং তৈলবীজ জন্য চাষ করা হয়। বস্তুত, কানাডায় গম, ওট, ফ্লেক্সসিড এবং বার্লি হিসাবে শস্য উৎপাদনের অধিকাংশই সাসকাচোয়ান এবং পার্শ্ববর্তী প্রদেশসমূহ থেকে আসে।
ছোট কৃষক (এবং কিছু বড় কৃষক) ক্রমবর্ধমান ফল ও সবজি বৃদ্ধি করছে। এই পরিবর্তন কৃষকদের তাদের খামার বিভিন্নতা এবং নবায়ন আগ্রহী মধ্যে বিরতি এবং স্থানীয়ভাবে উত্থাপিত উত্পাদনের জন্য দাবি করতে পারবেন। সাসকাচোয়ান মৌসুমি ফল এবং সবজি তাদের নিজস্ব নির্দিষ্ট ক্রমবর্ধমান ঋতু রয়েছে এবং প্রায়ই প্রদেশ জুড়ে সাসকাচোয়ান কৃষকের বাজারে পাওয়া যায়।
02 এর 02
বাইসন
জন এ মাররিট / সমস্ত কানাডা ফটো / Getty চিত্র এই অঞ্চলের প্রশস্ত প্রাগৈতিহাসিক একসময় ভেসে আসেন বাইসন । কিছু স্থানীয় ranchers এবং কৃষকদের যে তাদের আনয়ন করা হয় ফিরে আছে, রন্ধনসম্পর্কীয় এবং পরিবেশগত উভয় কারণে। বাইসন মাংস জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পাচ্ছে, এবং ভাল কারণে। এটা গরুর তুলনায় leaner, কম চর্বিযুক্ত চর্বি এবং কোলেস্টেরল সঙ্গে এবং গরুর চেয়ে আরো উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। গরুর মাংস হিসাবে অনেক শৈলী হিসাবে বীজ মাংস প্রস্তুত করা যেতে পারে। পরিবেশগত দৃষ্টিকোণ থেকে, রোমিং বাইসন গবাদি পশুর মাটিটি মৃত্তিকা তৈরি করতে পারে এবং ঘাসক্ষেত্রকে হ্রাস করতে পারে, বৃষ্টির শোষণে প্রিয়ারির মাটি আরও ভাল করে তৈরি করে।
03 এর 03
সাসকাটুন ব্যারো
ব্রায়ান কেনেডি / মমেন্ট / গেটি ছবি সাসকাটুনের বীজ বড় আকারের ব্লুবেরি, উভয় আকৃতি এবং তাদের বেগুনি-থেকে-নীল রঙের মত চেহারা। তারা সাসকাচোয়ানের মধ্যবর্তী গ্রীষ্মে মধ্যবিত্তের মধ্যে রাইপ করে এবং প্রচুর পরিমাণে রান্নার কৌশল এবং পিক, জ্যাম, ওয়াইন এবং শুকনো বীজের সাথে ব্যবহার করা যায়। প্রথম জাতি প্রাইরিসের মানুষ ঐতিহ্যগতভাবে এই তৃণভূমি এবং flavorful berries সংরক্ষণ এবং শুকনো বাইসন মাংস যাও স্বাদ যোগ করার একটি উপায় হিসাবে ব্যবহৃত।
04 এর 05
Chokecherries
Chokecherries। ছবি © মলি ওয়াটসন প্রথম জাতি জনগোষ্ঠীর দ্বারা চোকাচেররিগুলি প্রচলিতভাবে শুষ্ক ও শুকিয়ে যায়। এই পুষ্টিকর বীজ, প্রোটিন সমৃদ্ধ বীজের সাথে, ঐতিহ্যবাহী প্র্যারি ডায়েট একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ ছিল। কিছু কোম্পানি শুকনো বেরি ঐতিহ্য ফিরে আসছে এবং ফল চামড়া করা তাদের ব্যবহার করা হয়। ইউরোপীয় বসতি স্থাপনকারীদের জ্যাম, জেলি, ওয়াইন এবং সিরাপের মধ্যে চোকেকরিরেরা পরিণত হয়। সব বন্য বীজের মত, স্বাদ উদ্ভিদ থেকে উদ্ভিদ পরিবর্তিত হয় Chokecherries বিখ্যাত কাঁটা হতে পারে, কিন্তু তারা এমনকি গাছ থেকে ডান খেতে যথেষ্ট মিষ্টি হতে পারে।
05 এর 05
বন্য ব্লুবেরি
ব্লুবেরি। ছবি © মলি ওয়াটসন গ্রেট সাদা উত্তর অনেক ভালো, বন্য ব্লুবেরি একটি কল্পিত স্থানীয় আচরণ সাসকাচোয়ান অংশে। প্রদেশে বহু খামারগুলিতে চাষ করা ব্লুবেরিও গড়ে উঠেছে। বন্য ব্লুবেরিগুলি ছোট হতে থাকে এবং ফুলের মতো স্বাদযুক্ত ঘনবসতিযুক্ত থাকে, যখন চাষ করা ব্লুবেরি বড় এবং জুনিয়ার হয়। জ্যাম, জেলি, সিরাপ, এবং পিসসহ বিভিন্ন ধরণের রান্নার পদ্ধতিতে এটি ব্যবহার করা যায়।