আমি গাছের সিরাপ তৈরি করার ধারণা নিয়ে মুগ্ধ হয়েছি, কিন্তু একাধিক গাছের টেপ এবং ঘণ্টায় প্রচুর পরিমাণে স্যুপ তৈরি করার ধারণাটি একটু ভয়ানক। তাই আমি শিগবারিক হিকোরি গাছ ( সিরা ওভাতা ) এর ছালটি উঁচু করে দ্রুত, সহজে সিরাপ তৈরি করতে শিখতে পেরে আনন্দিত হয়েছিলাম। এটি গাছ ক্ষতিগ্রস্ত ছাড়া শর্করা ফসল সহজ, এবং সিরাপ হালকা, মিষ্টি, এবং একটি স্বতন্ত্র ধূমপান স্বাদ আছে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড shagbark hickory ছাল টুকরা
- পানি
- চিনি
এটা কিভাবে
- 350F আপনার Preheat চুলা
- কোন বাগ এবং মাকড়সা জাল পরিত্রাণ পেতে ছাল বন্ধ ধুয়ে। স্পঞ্জ বা স্কাউরিং প্যাড দিয়ে সতেজ করা ঠিক আছে, কিন্তু সাবান ব্যবহার করবেন না। তাদের উপর ক্রমবর্ধমান লিখন সঙ্গে কোনো টুকরা ভাঙ্গান। Lichen এর নিজস্ব স্বাদ আছে, এবং এটি নয় ধুমুল বা মিষ্টি (যদিও অনেক ল্যাজনেজ ভোজ্য হয়, তারা অত্যন্ত তিক্ত হয় এবং তাদের সুস্বাদু করার জন্য বিশেষ প্রস্তুতির প্রয়োজন হয়।)
- একটি কুকি শীট উপর ছাল টুকরা ছড়িয়ে এবং 20-25 মিনিট জন্য তাদের রোস্ট। তারা চুল্লি থেকে তাদের বের করে যখন তারা স্বল্প smoky এবং মসলাযুক্ত গন্ধ উচিত।
- একটি বড় পাত্র থেকে ছুরি টুকরা স্থানান্তর এবং আবরণ যথেষ্ট জল যোগ করুন একটি ফোঁড়া জল আনুন, তারপর তাপ কমানোর এবং 30 মিনিট জন্য উনান।
- তরল স্ট্রেন এবং ছুরি দূরে ছিনান, তার সেবা জন্য ধন্যবাদ। তরল পরিমাপ এবং এটি পাত্র থেকে ফিরে। একটি সমান পরিমাণ চিনি যোগ করুন, এবং একটি ফোঁড়া যাও মিশ্রণ আনা। তাপকে কম ফোঁড়া / উচ্চ সিলমারে হ্রাস করুন, তাপে এটি রাখুন, ঝক্ঝক্ ঝকঝাপকভাবে এড়াতে নিয়মিত হাঁটা।
- যতক্ষণ না এটি 25-30% হ্রাস পায় ততক্ষণ তরলটি রান্না করা চালিয়ে যান, তারপর তাপ থেকে তরলটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটি শীতল করুন।
- বোতল বা ক্যানিং জার মধ্যে সিরাপ ঢালা। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য, 10 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জল স্নান মধ্যে ক্যানন ক্যানন প্রক্রিয়া। সিরাপ বেশ কয়েক মাস ধরে অপ্রচলিত ফ্রিজে থাকবে।
- আপনার সিরাপ সময় সঙ্গে স্ফীত হলে, এটি প্যানের মধ্যে পুনরায় ঢোকা, reheat, এবং দ্রবীভূত করার জন্য সরাতে। চিন্তা করবেন না, সিরাপ এখনও জরিমানা স্বাদ পাবেন। এমনকি যখন ম্যাপেল সিরাপ স্ফীত হয় যখন এটি একটি ফ্রিজ জন্য হয়েছে।
- প্রথম স্থানে ক্রিস্টালাইজেশন প্রতিরোধ করার জন্য, আপনি চিনির কিছু (এটি জমিনে মসৃণ রাখা, sorbets কাজ করে) জন্য ভুট্টা সিরুপ প্রতিস্থাপন করতে পারেন। কর্ণ সিরাপ একটি অব্যাহত চিনি, যার মানে এটি তৈরি থেকে স্ফটিক প্রতিরোধ করে। চিনি জ্যাগড কাঁটানো কণার দ্বারা গঠিত, যা একটি সিরাপের মধ্যে রান্না করার সময় প্রাকৃতিকভাবে স্ফটিক গঠন করে। ক্রিস্টালাইজেশন এড়ানোর জন্য আপনার চিনির 25% জন্য ভুট্টা সিরুপ প্রতিস্থাপন করুন। বা, গঠন থেকে স্ফটিক প্রতিরোধ করার জন্য, আপনার সিরাপ Tartar বা সাইট্রিক এসিড একটি ড্যাশ যোগ করুন।
শার্কটি শ্যাগার্কার হিকোরির (তাই এর নাম) সবচেয়ে আলাদা বৈশিষ্ট্য ।
বড় টুকরা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ছিঁড়ে ছিঁড়ে ছিঁড়ে যায়। এই রেসিপি জন্য ছাল কাটার জন্য, বাকল রেখাচিত্রমালা এর আলগা, ঠাণ্ডা শেষ থেকে চার থেকে ছয় ইঞ্চি দীর্ঘ ছাল এর টুকরা ভাঙ্গা। বৃক্ষের ট্রাঙ্ক সঙ্গে দৃঢ়ভাবে সংযুক্ত করা হয় যে কোন ছাল বন্ধ ছিটান না। এটি পোকামাকড়, ফাঙ্গাল, বা ব্যাকটেরিয়াল প্রাণনাশকে আমন্ত্রণ জানাতে পারে এমন ক্ষত খুলতে পারে।
শ্যাগাবার্ক হিকোরি সিরাপ ব্যবহার করা যেতে পারে প্যানকেক বা ওয়্যাফেলের উপর ম্যাপেল সিরাপের জায়গায়। এটি সুস্বাদু sorbets বা আইসক্রীম ব্যবহার করুন। এটি চকলেট, শুয়োরের মাংস, বা স্যামন, বা একটি ককটেল উপাদান হিসাবে জন্য একটি গ্লাস মধ্যে, দই মধ্যে swirled এছাড়াও সুস্বাদু। একটি বিশেষ চিকিত্সা জন্য সমান অংশ Sumac- সংক্ষেপিত রুম সঙ্গে এটি মেশানোর চেষ্টা করুন।