লুইসিয়ানা এবং নিউ অর্লিন্সের সবচেয়ে ক্লাসিক খাবারের মধ্যে একটি, জাম্বালয় একটি চমৎকার, অসাধারণ চালে চাল, সসেজ, মুরগির, কখনও কখনও শুয়োরের মাংস বা সীফুড, এবং সবজি ("ট্রিনিটি" - পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ, এবং সিলেবু সহ) । এটি অঞ্চলের সবচেয়ে পছন্দসই খাবারের মধ্যে একটি এবং খুব ভাল কারণে।
জারারিনের লোকেরা, যারা ক্রাইওল ও কজুনের খাবার সম্পর্কে সবকিছু জানে বা দুটো বিষয়ে জ্যাম্বলেয়ার ইতিহাস ব্যাখ্যা করে: 1780-এর দশকে নিউ অর্লিন্সে শেফ্রনটি সম্ভবত অসম্ভব ছিল, যার অর্থ স্প্যানিশ উপনিবেশবাদীরা তাদের প্রিয় পেলে । স্থানীয় মৌসুমের একটি মিশ্রণ তৈরি করা হয়েছিল, আন্দামুল সসেজ জার্মান অভিবাসীদের, মুরগি এবং সীফুড খাওয়ার মাধ্যমে দক্ষিণ লুইসিয়ায় চালু করা sausages থেকে প্রসূত হয়েছে, এবং তাই জাম্বালাই তৈরি করা হয়েছিল। নাম Provencal শব্দ "জাম্বালিয়া" থেকে আসে যা একটি মিশ্রণ বা মশআপ, এবং স্বাদ এর অনন্য মিশ্রন প্রতিফলিত করে। ক্রেওল মশলা এবং সিযেনের মরিচের সুস্বাস্থ্যের ডোজটি এই একটি ডিশ তৈরি করে যা আপনার মুখের সামনে এবং মাঝখানে বসায়, তবে আপনি চাইলে মশালের সাথে মিশিয়ে দিতে পারেন।
কখনও কখনও মাংস browned হয় এবং তারপর প্যান থেকে অপসারণ করা হয়, এবং পরে যোগ মধ্যে যোগ সবজি বন্ধ করা হয় পরে এবং চাল এবং তরল যোগ করা হয়েছে পরে। এটি একটি চমৎকার পদক্ষেপ যখন আপনি সময় আছে, কিন্তু এই শর্টকাট সংস্করণে আমরা এটি ছেড়ে, এবং কোন এক জ্ঞানী হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 1/2 পাউন্ড Andouille সসেজ (1/4-ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা)
- 1 পাউন্ড মুরগি উরু (1 টি ইঞ্চি কিউব কাটা)
- 2 পেঁয়াজ (কাটা)
- 2 সবুজ মরিচ (সিদ্ধ, বীজযুক্ত, এবং ডাইংস)
- 4 পাঁজর সিলেট (ডাইংস)
- 1/2 কাপ স্কালিয়নস (কাটা, সাদা এবং সবুজ অংশ)
- 2 টেবিল চামচ রসুন (
- কিমা)
- ২ 1/2 কাপ চাল (লম্বা শস্য, প্যারোবাইল)
- 1 টেবিল চামচ প্লাস 2 চা চামচ Zatarain এর ক্রেওল সসিংকিং
- 1 চা চামচ সিঁড়ি মরিচ (বা স্বাদ; আপনার বাচ্চারা গরম না হলে কম দিয়ে শুরু করুন!)
- 1 টি / 14 ounces টমেটো (চূর্ণ)
- 3 1/2 কাপ মুরগির মাংস
এটা কিভাবে
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি খুব বড় গভীর saucepan মধ্যে তেল গরম করুন ব্রাউন বাদামী পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিটের জন্য সসেজ। চিকেন যোগ করুন এবং মুরগির হালকা browned না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা অবিরত, প্রায় 5 আরো মিনিট মাধ্যমে রান্না করা না। পেঁয়াজ, মরিচ, স্যালারি, স্কালিয়ন, এবং রসুন এবং sauté অন্য 5 মিনিটের জন্য যোগ করুন, যতক্ষণ না সবজি নরম হয়ে যায়।
- চাল, ক্রেওল মশলা, এবং সিঁড়ি মরিচ এড়ান এবং মিশ্রণ পর্যন্ত মিশ্রণ সঙ্গে ভাল লেপা হয়। গুঁড়ো টমেটো এবং ব্রোথ জুড়ুন এবং ভালভাবে মেশান। মিশ্রণটি একটি সিম্ফনির সাথে আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে নিন, প্যানটি ঢেকে দিন এবং প্রায় ২5 মিনিটের জন্য একটি মৃদু বাতাসে রাখুন, যতক্ষণ না চালটি কোমল হয়ে যায় এবং তরল নিঃসৃত হয়। ভালভাবে সাফ করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 554 |
| মোট চর্বি | ২7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1২ গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 90 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 894 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 48 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 28 গ্রাম |