মৌমাছিদের হাঁটুতে মধু সিঁড়ি! তারা একটি মিষ্টি মধু-চকলেট ganache এবং ভিতরে বিশুদ্ধ মধু একটি বিস্ময়কর পকেট সঙ্গে তৈরি করছি। এই রেসিপি সুন্দর চকলেট-ডুবিত হিমায়িত আকৃতির truffles একটি তরল মধু ভরাট সঙ্গে উত্পাদন।
এই প্রক্রিয়াটি কিছুটা সময় ব্যয় করা হয়, তাই আপনি কেবলমাত্র গোলাকার বেলগুলিতে তাদের আচ্ছাদন করতে পারেন এবং চকলেট বা কোকো পাউডারে তাদের ডুবিয়ে বেছে নিতে পারেন। যেহেতু মধু এই truffles একটি প্রধান স্বাদ হয়, একটি শক্তসমর্থ স্বাদ সঙ্গে একটি মধু ব্যবহার করুন যে চকলেট থেকে স্ট্যান্ড আউট হবে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কাপ ভারী ক্রিম
- 1/2 কাপ মধু (বিভক্ত ব্যবহার)
- 2 টেবিল চামচ অস্পষ্ট মাখন (নরম)
- 1 পাউন্ড বেকটিকিট চকলেট (কাটা)
- 1.5 পাউন্ড চকলেট কেবিন লেপ (ডুবানোর জন্য)
এটা কিভাবে
1. একটি বড় তাপ-নিরাপদ বাটি মধ্যে চিপযুক্ত bittersweet চকলেট রাখুন। মাঝারি তাপের উপর একটি ছোট সসপ্যানের মধ্যে ভারী ক্রিম এবং 1/4 কাপ মধু রাখুন, এবং এটি সবে মাত্র ফোঁড়া শুরু পর্যন্ত এটি তাপ।
2. চিপযুক্ত চকলেটের উপর গরম ক্রিম ঢুকিয়ে এবং আলতো করে ঝাঁকান একত্রিত করা। খুব দ্রুত ঝাড়া নাও, যেহেতু আপনি বায়ু বুদবুদ তৈরি করতে চান না, তবে নিশ্চিত করুন যে সব চকলেট ক্রিমে গলে গেছে এবং মিশ্রণ খুব মসৃণ।
একবার চকলেট গলে গেলে, নরম মাখন এবং ঝিনুক যোগ করুন যতক্ষণ পর্যন্ত না এটি অন্তর্ভুক্ত করা হয়। আপনার ganache খুব মসৃণ এবং চকচকে হওয়া উচিত।
3. গ্যানাওকে ঠাণ্ডা ঠান্ডা করার জন্য, এটি একটি 9x13 প্যান বা একটি বেকিং বেকিং শীট মধ্যে ঢোকান এবং চকলেটের উপরে চেইনকপের চাপ চাপুন যাতে ত্বকের গঠন থেকে প্রতিরোধ না হয়। এটি নমনীয় না হওয়া পর্যন্ত এটি ফ্রিজ করুন কিন্তু কিছুটা দৃঢ়, প্রায় এক ঘন্টা। আপনি মূলত একটি পাইপ ব্যাগ মাধ্যমে পাইপ যথেষ্ট সামর্থ্য করতে চান, কিন্তু তার আকৃতি রাখা তারপর যথেষ্ট শক্ত।
4. আপনি ganache ঠান্ডা জন্য অপেক্ষা করুন, truffles জন্য ঘাঁটি তৈরি করুন। এটি সম্পূর্ণরূপে গলিত এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিউকওয়েটে ক্যান্ডিকে আবরণ মেশান, এবং অর্ধেক এটি একটি ফয়েল-আচ্ছাদিত বেকিং শীট সম্মুখের একটি খুব পাতলা স্তর মধ্যে ছড়িয়ে। এটি প্রায় সেট করা হয় যতক্ষণ না আবরণ আবরণ ঠান্ডা ফ্রিজে বেকিং শীট রাখুন। আপনি এটি সম্পূর্ণরূপে কঠোর এবং ভঙ্গুর হতে চান না, কারণ আপনি এটি থেকে চেনাশোনা কাটা হবে এবং যদি এটা খুব কঠিন এটি কেবল স্ন্যাপ হবে।
5. একবার এটি প্রায় সেট কিন্তু এখনও একটি সামান্য নমনীয়, একটি ছোট 1 ইঞ্চি বৃত্তাকার কুকি কর্তনকারী নিতে এবং চকলেট থেকে 60 চেনাশোনা কাটা। আপনি একটি ছোট কুকি কর্তনকারী না থাকে, একটি পাইপ টিপ নীচে প্রায়ই একটি বিকল্প হিসাবে কাজ করে।
6. চেনাশোনা পপ, কোন রুক্ষ প্রান্ত মসৃণ, এবং একটি বেকিং শীট তাদের সরাইয়া সেট। অবশিষ্ট লেপ নিন এবং পুনরায় গলে যাও গলিত আবরণ সঙ্গে বাটি মধ্যে এটি আবার লাগান এবং পরে ডুব জন্য ব্যবহার।
7. একবার গাঁজাটি তার আকৃতি ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা হয়, একটি ছোট বৃত্তাকার টুপি সঙ্গে লাগানো একটি পাম্প ব্যাগ মধ্যে এটি রাখুন - 1/8 "এবং 1/4" চওড়া মধ্যে ভাল কাজ করতে বলে মনে হচ্ছে।
8. চকলেট চেনাশোনা এক বাহির প্রান্ত কাছাকাছি ganache একটি লম্বা বৃত্তাকার পাইপ। আমি সাধারণত গহ্বর ভর্তি করা হবে যে মধু রাখা যথেষ্ট বৃত্তের উচ্চ পেতে বৃত্তাকার পেতে প্রায় দুই বার যান। সব চকলেট ডিস্ক তাদের চারপাশে ganache "রিং" আছে পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি। 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজারে বেকিং শীটটি রাখুন যাতে গ্যানশে সত্যিই দৃঢ় হয়।
9. একবার গাঁজা খুব দৃঢ়, প্রতিটি ganache বৃত্ত মাঝখানে একটু মধু ঢালা। তারপরে আরও গাঁজা দিয়ে পাইপটি ক্রমবর্ধমান ছোট বৃত্ত তৈরি করে যাতে চূড়ান্ত ট্রফলে মৌমাছির শঙ্কু আকারের অনুরূপ হয়। এটি দৃঢ় করার জন্য প্রায় এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে এই সেট দেওয়া ভাল, কিন্তু আপনি প্রায় 15 মিনিট জন্য তাদের নিশ্চল প্রক্রিয়া প্রসারিত করতে পারেন। আপনি খুব বেশী ফ্রিজারের মধ্যে রেখে যেতে চান না, যেহেতু নিমজ্জিত ট্রফলেগুলি নিমজ্জিত হয় তাই খুব ভালো ফল পাওয়া যায় না।
10. আপনি truffles ডুবতে যথেষ্ট দৃঢ় পর্যন্ত অপেক্ষা করার জন্য, এটি মসৃণ এবং তরল না হওয়া পর্যন্ত সব মিছরি আবরণ পুনরায় দ্রবীভূত।
11. লেপ চকলেট মধ্যে truffles ডুবান দুটি ফর্কো বা ডিপিং সরঞ্জাম ব্যবহার করুন। ডুবন্ত truffles ফিরে বেকিং শীট রাখুন এবং truffles সব ডুবা হয়েছে পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি। প্রায় 10 মিনিটের জন্য লেপ চকোলেট সেট করার জন্য ট্রেকে ফ্রিজ করুন।
12. মধু truffles ভাল রুম তাপমাত্রায় পরিবেশিত হয়, এবং তারা একটি সপ্তাহ পর্যন্ত আপ জন্য রেফ্রিজারেটর একটি airtight ধারক মধ্যে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 137 |
| মোট চর্বি | 10 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 6 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 6 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 5 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 11 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |