গ্রিক ভাষায়: παξιμαδάκια, উচ্চারিত পাখ-দর্শন-মাহ-থাওহক-ইয়াহ
কফি, চা বা দুধে এই কল্পিত দ্বিগুণ বেকড কুকুরকে ডুবিয়ে রাখতে হবে না, তবে এটির জন্য এটি নিখুঁত। রেসিপি একটি বৃহৎ পরিমাণ জন্য, এবং তারা ভাল রাখা, কিন্তু কম করতে, শুধু রেসিপি বিভক্ত। কারন তাদের কোন মাখন বা ডিম থাকে না, তারা কয়েক মাস ধরে বায়ুরোধী প্লাস্টিকের পাত্রে (ফ্রিজে না) সংরক্ষণ করা যায় এবং দীর্ঘস্থায়ী সঞ্চয়ের জন্য হিমায়িত হয়। কফি জন্য বন্ধু থাকার? একটি গ্রীক ঐতিহ্য পরিবেশন - paximathakia - কিন্তু " biscotti " বলতে সহজ হতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টেবিল চামচ
- তিল বীজ (ভূমি)
- 2 কাপ কমলা রস (তাজা, আবেগপূর্ণ)
- 3 কাপ জলপাই তেল
- 2 মাঝারি লেবু রস
- এক লিমন এর Grated ছুলা
- 1 1/2 চিনির কাপ
- 1 টি চামচ মাটির দারুচিনি
- 3 টেবিল-চামচ বেকিং পাউডার
- 1 চা চামচ বেকিং সোডা
- 1 কাপ জল (ঠাণ্ডা)
- 18 কাপ ময়দা (সবকটি উদ্দেশ্য)
এটা কিভাবে
রুটি উপাদানগুলির জন্য:
- কমলা রস মধ্যে বেকিং সোডা ভাসা।
- একটি মিশ্রণ বাটি মধ্যে, বেকিং সোডা, grated ছুলা, জল, এবং তিলের বীজ সঙ্গে জলপাই তেল, দারুচিনি, কমলা এবং লেবু রস একত্রিত।
- 5 মিনিটের জন্য মধ্যম হিটের উপরে পুষ্টিকরভাবে মিলিত হওয়া এবং তেল ও রস পৃথক করা হয় না। (হাত দ্বারা মিশ্রিত হলে, একটি ঝাঁকি ব্যবহার এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা পর্যন্ত বীট।)
- একটি আলাদা বাটি মধ্যে, একসঙ্গে 16 কাপ (4.4 পাউন্ড) চিনি এবং বেকিং পাউডার সঙ্গে ময়দা।
- ধীরে ধীরে তরল থেকে শুকনো মিশ্রণ যোগ করুন, ময়দা hooks বা একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে।
- বাটি একসঙ্গে একত্রে রাখে যখন বাটি মধ্যে হাত দিয়ে গুঁড়ো তারপর একটি floured পৃষ্ঠ সম্মুখের বাইরে বেরিয়ে। 10 মিনিটের জন্য ভাল করে গুঁড়ো করা, যতটা প্রয়োজন ময়দা যোগ করে, যতক্ষণ না আঠা মসৃণ এবং নরম হয়। (কাঁচা ময়দা এবং অন্যান্য কুকি doughs তুলনায় oilier হবে।)
- 8 ছোট রুটি তৈরি করতে 8 টি অংশে আধা কেজি ভাগ করে নিন।
390F (200 সি) থেকে Preheat চুলা।
প্রতিটি রুটি জন্য:
- ঘন গুঁড়ো পর্যন্ত ঘন গুঁড়ো (একসঙ্গে একসঙ্গে অধিষ্ঠিত), একটি রুটি আকৃতি মধ্যে এটি গঠন
- সিমকে একসঙ্গে চিম্টি দাও এবং এটি একটি রুটি তৈরি করুন যা আনুমানিক 14 ইঞ্চি লম্বা এবং 1/2 থেকে 3/4 ইঞ্চি উচ্চ।
- সাইড পার্শ্ব নিচে রাখুন।
- একটি floured ছুরি ব্যবহার (না করায় না), প্রায় 1/2 থেকে 3/4 "স্লাইস ( ছবি দেখুন ) মধ্যে রুটি প্রায় সব উপায় টুকরা।
- একটি হালকা তেলযুক্ত (বা অ-লাঠি) কুকি শীট বা বেকিং প্যান উপর loaves রাখুন। 390F (200C) মধ্যে 15 মিনিট চুল্লি নীচে 3-4 ইঞ্চি উপরে জন্য বেঁকে নিন। নীচের সোনালী হওয়া উচিত এবং উপরেরটি শুধুমাত্র বাদামী রং থেকে শুরু করা উচিত।
- চুলা থেকে রুটি অপসারণ এবং স্লাইস মাধ্যমে সব পথ কাটা। সম্পূর্ণরূপে শীতল করার অনুমতি দিন।
- 200-210F (প্রায় 100C) থেকে চুলা Preheat।
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠাণ্ডা হলে, সব স্লাইসগুলি সরাসরি লোডশেডিং বা অ লাঠি বেকিং বা রোস্টিং প্যানের মধ্যে রাখুন। শুকনো পর্যন্ত 1 1/2 থেকে 2 ঘন্টা জন্য 200-210F (100 সি) তে ঘন কুকার
পরামর্শ:
- তিলের বীজ টোপের জন্য, একটি নন-স্টিক কুকি শীট বা বেকিং প্যান এবং রোস্টে 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রায় 10 মিনিটের জন্য একক লেয়ারে রাখুন।
- তিলের বীজকে পিষে ফেলার জন্য, একটি ছোট মিক্সার / হেলিকপ্টার, একটি কফি বীজ পেষকদন্ত বা একটি মর্টার এবং মশলা ব্যবহার করুন।
- যেহেতু এই পজিটিমথাকিয়া ডিম ও মাখন ছাড়াই তৈরি করা হয়, তবে কয়েক মাস ধরে বায়ুরোধী প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষণ করা যায় এবং হিমায়িত করা যায়। সংরক্ষণ করার আগে সম্পূর্ণরূপে শীতল করার অনুমতি দিন।
বিকল্প: অরেঞ্জ রেইসিন পক্সিমথাকিয়া তিল এবং চিনি বাদ দিয়ে 1 কাপ কালো কর্কট বা ছোট কালো রেশিনস যোগ করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 67 |
| মোট চর্বি | 6 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 4 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 48 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 3 জি |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |