ডেইরি লেবেল কি মানে?
সাধারণত গবাদি পশুর উপর উপলব্ধ দুধের প্রকারটি পুরোপুরি ঐতিহ্যবাহী চতুর্ভুজ, 2%, 1% এবং স্কাইম অতিক্রম করে। কোনও লেবেলগুলি প্রকৃত অর্থটি শিখুন, আপনি তা সরাসরি পান করছেন কিনা, কিছু হোমমোডাক চকলেট পুডিং রান্না করছেন বা নিউ অর্লিন্স মিল্ক পঞ্চের একটি ব্যাচ মিশিয়েছেন।
01 এর 07
সম্পূর্ণ, 2%, 1%, স্কিম
সম্পূর্ণ দুধ তার স্বাভাবিকভাবেই কোনও 3.5% চর্বি অপসারণ না হয়েছে। দুই ভাগের দুধের দুধে যথেষ্ট পরিমাণে চর্বি বেরিয়ে এসেছে, এটি অবশ্যই আনুমানিক 2% এবং 1% দুধ 1% চর্বিযুক্ত। উভয় 2% দুধ এবং 1% দুধ প্রায়ই লেবেল হয় "কম চর্বি।" স্কিম দুধ সব চর্বি অপসারণ হয়েছে এবং কখনও কখনও "চর্বি মুক্ত" বা "nonfat" লেবেল করা হয়েছে।
02 এর 07
Homogenized / Unhomogenized
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি করা অধিকাংশ দুধ homogenized হয়। নিজের উপর বামে, দুধে চর্বি স্বাভাবিকভাবেই আলাদা হবে (অতএব শব্দটি "উপরের দিকে কমে যায়")। একটি স্থায়ী পণ্য মধ্যে দুধ emulsify হোমোজেনাইজেশন উচ্চ চাপ ব্যবহার করে। Unhomogenized দুধ, বিপরীতে, প্রায় সবসময় উপরে ক্রিম একটি স্তর থাকবে। এটি সাধারণত ছোট, স্থানীয় ডেয়ারি থেকে পাওয়া যায় এবং প্রায়ই পুরাতন-সজ্জিত কাচের বোতলগুলিতে বিক্রি হয়।
কিছু homogenization প্রক্রিয়া অন্যদের তুলনায় আরো চাপ ব্যবহার করে এবং লেবেল ব্যবহার "অতি - homogenized।" উচ্চ চাপ দুধ জীবন প্রসারিত করে এবং sparingly দুধ ব্যবহার করে এমন লোকেদের জন্য খুঁজে বের করতে মূল্য হতে পারে।
07 এর 03
Pasteurized / আল্ট্রা-Pasteurized
ব্যাক্টেরিয়া ও অন্যান্য জীবাণুকে মেরে ফেলার জন্য 15 থেকে 30 সেকেন্ডের মধ্যে পেস্টুরিয়াস দুধ 161 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করা হয়েছে এবং তাড়াতাড়ি ঠাণ্ডা এবং প্যাকেজ করা হয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি করা দুধের অধিকাংশই পেস্টুরাইজ করা হয়েছে।
আল্ট্রা-পেস্টুরাইজড দুধ বা অতি উচ্চ তাপমাত্রা (UTH) পেস্টুরাইজড দুধ খুব দ্রুত ২50 ডিগ্রি ফারেনহাইটে আনা হয় এবং তারপর দ্রুত ঠিকমত ঠান্ডা হয়। এই উচ্চ তাপমাত্রা চিকিত্সা দুধের শেল-জীবন প্রসারিত (নিয়মিত পেটুরকৃত দুধের কয়েক সপ্তাহের পরিবর্তে কয়েক মাস) UTH হল দুধের জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতি যা এন্টিসেপটিক, রুম-তাপমাত্রা-স্থিতিশীল পাত্রে প্যাক করা হয়। এটি ব্যবহৃত না মানুষ প্রায়ই UTH দুধ "রান্না" বা "বন্ধ।"
04 এর 07
rBST-মুক্ত
বৌভান সোমাটোপ্রোফিন (বিএসটি) সব গরু এবং সব গরুর দুধ পাওয়া একটি হরমোন। বিএসটিয়ের উচ্চ স্তরের গরুগুলি বেশি দুধ উৎপন্ন করে, তাই কিছু গবাদি গরু হরমোনের পুনঃসংযোগকারী বোভাইন সোমাটোট্রোপিন (আরবিএসটি) -এর সিন্থেটিক আকারের সাথে গজগজ করে। ইউএসডিএ বলেছে যে rBST- চিকিত্সা গরু থেকে দুধ rbst- বিনামূল্যে গরু যে অনুরূপ। সমালোচকেরা খাবারের সরবরাহে সিন্থেটিক হরমোনের ব্যবহার সম্পর্কে অবগত এবং এই বিষয়টি উদ্ধৃত করে যে বিভিন্ন দেশগুলিতে RBST ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়েছে। "কৃত্রিম হরমোন মুক্ত" বা "সিন্থেটিক হরমোন ফ্রি" লেবেলগুলি অন্য উপায় বলছে যে দুধ rBST- মুক্ত।
05 থেকে 07
জৈব
প্রত্নতাত্ত্বিক জৈব পদার্থ হিসাবে গবাদিপশু যেগুলি 1) সারাদিন জৈবপদার্থ খাওয়ানো হয়েছে এবং 2) এন্টিবায়োটিক বা সিন্থেটিক হরমোন দিয়ে চিকিত্সা করা হয়নি। সার্টিফাইড জৈবিক খাদ্য বিভিন্ন প্রকারের মধ্যে উত্থিত হয়: কৃত্রিম রাসায়নিক নিষিদ্ধ, উদ্ভাস, নিকাশী স্লাজ, বা জেনেটিকালি মডিফাই করা জীব; উপরোক্ত সব থেকে তিন বছরের জন্য বিনামূল্যে জমি জন্মানো; খামারগুলি থেকে যে পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করা হয়েছে তার বিশদ বিবরণ রাখে এবং যেগুলি পর্যায়ক্রমিক অন-সাইট পরিদর্শন করা হয়। এখানে জৈব সম্পর্কে আরও জানুন।
উল্লেখ্য, গ্রীষ্মের প্রত্নতাত্ত্বিক জৈবিক দুধগুলি সিনথেটিক হরমোন দেওয়া হয়নি, তাই এটি আরবিএসটি-মুক্ত।
06 থেকে 07
ল্যাকটোজ মুক্ত
দুধে প্রাথমিক কার্বোহাইড্রেট যা ল্যাকটোজ ডায়াবেটিস ল্যাকটেজের সমস্যা হ্রাসের লক্ষ্যে ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধের লক্ষ্য। এটি দুধ থেকে সরিয়ে নেওয়া হয় না, বরং গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোস রূপান্তরিত হয়, উভয়ই সহজে কার্বোহাইড্রেটগুলি যে সব মানুষ সহজেই পাচন করতে পারে, ল্যাকটেজ যোগ করে, প্রাকৃতিক এনজাইম যারা ল্যাকটোজ ডাইজেস্ট করতে পারে, তাদের সিস্টেমে দুধে । ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ অন্যান্য মিলকগুলি আরও ব্যয়বহুল হতে থাকে।
07 07 07
কাঁচা দুধ
কাঁচা দুধ কোন pasteurized হয়েছে না প্রক্রিয়া কোন ভাবেই। কাঁচা দুধের দাবির সমর্থকরা দাবি করেন যে পেটুরাইজেশন খারাপ ব্যাকটেরিয়া সহ ভাল ব্যাকটেরিয়াকে হত্যা করে, দুধের পুষ্টির মূল্যকে অবমূল্যায়ন করে। অন্য কাঁচা দুধ ভক্ত সহজভাবে কাঁচা দুধ স্বাদ পছন্দ। জনস্বাস্থ্য কর্মকর্তারা কুমির দুধের এক্সপোজার দ্বারা শিশুদের এবং বয়স্কদের মধ্যে দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার সাথে ঝুঁকিপূর্ণ বলে মনে করেন। কিছু রাজ্যে কাঁচা দুধ বিক্রি করা অবৈধ। যেখানে কাঁচা দুধ বিক্রি করার জন্য এটি আইনত এটি সাধারণত স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে পাওয়া যায় বা ক্লাবগুলি কেনার মাধ্যমে পাওয়া যায়। এটা আপনি সবচেয়ে মুদি দোকানের তাক উপর পাবেন কিছু না।