প্রায় সব এশিয়া জুড়ে টফু একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় খাদ্য। টোফু প্রথম চীন থেকে 2000 বছর আগে ব্যবহার করা হয়েছিল এবং বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে হান রাজবংশের (২06-2২0 বিসি) সময় এটি একটি উৎপাদন শুরু করে। চীন থেকে, টুফু কোরিয়াতে চালু করা হয়েছিল এবং আট শতাব্দী জুড়ে জাপান পৌঁছেছিল
একটি চীনা কিংবদন্তীর মতে, একটি রান্নাঘরে যৌনাঙ্গ নাগরির সাথে রান্না করা সোয়া মটরশুঁটি এর একটি ব্যাচ উদ্ভাবনের সাথে সাথে টুপু আবিষ্কার করা হয়।
তিনি আজ শিমু দই (তোফু) তৈরি করছেন এবং আজকে টফু উৎপাদনে ঘন ঘন ব্যবহার করা হয়।
টফু উৎপত্তি সম্পর্কে এই গল্প ছাড়াও, টফু কিভাবে উদ্ভাবিত হয়েছিল সে সম্পর্কে বিভিন্ন ধরনের গল্পও রয়েছে। একটি উদাহরণ এবং একটি প্রিয় একটি মানুষ যারা তার বাবা খুব পছন্দ করে কিন্তু তারা পুরানো পরিণত এবং তাদের দাঁতের ফাংশন হারিয়ে গেছে। তারা কেবল সত্যিই নরম খাবার খেতে পারে তাই মানুষ তার পিতামাতার জন্য কিছু সয়াবীণ রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। যেহেতু তার বাবা-মা'র দাঁতটি বেহুদা ছিল সে সয়াবিন মিশ্রিত হয়েছিল এবং তাদেরকে স্যুপের মতো করে তৈরি করেছিল।
তার পিতা-মাতা সোয়া শিমের বিট স্যুপ খেতে লাগলেন এবং স্যুপের মধ্যে অনেক সয়াবীন শিমু ছিল। কিছুটা মসলা চক দিয়ে সয়াবিনের স্যুপ সরাতে সে খুব ভালো লাগে নি। তার বাবা-মা এখনও স্যুপ পছন্দ করে না, কারণ তারা মনে করে যে তারা বিচলিত ছিল।
তাই তিনি সয়াবিনের স্যুপের মধ্যে কিছু লবণ যোগ করলেন এবং আবার তা গরম করলেন। যেহেতু স্যুপটি খুব গরম ছিল তাই সেটি ঠাণ্ডা করতে বামে এবং এটি ঠাণ্ডা পরে তিনি আবিষ্কার করেছিলেন যে এটি "জেলি" মত হয়ে গেছে।
তিনি খুব অদ্ভুত তাই তিনি একটি স্বাদ ছিল এবং স্বাদ এবং টেক্সচার দ্বারা সম্পূর্ণ বিস্মিত ছিল। তিনি এই কিছু "সোয়াবিন জেলি" তার পিতামাতার কাছে পরিবেশন করেছেন, তারা এটিকে ভালোবাসে এবং এইভাবেই টফু আবিষ্কার করা হয়।
এই গল্পটি যখন আমি একটি ছোট মেয়ে ছিল যখন বলা হয়েছিল গল্পটি সত্য হলে আমার কোন ধারণা নেই কিন্তু এটি খুবই আকর্ষণীয়।
পশ্চিমে টফুর বিরুদ্ধে বেশিরভাগ কলঙ্ক রয়েছে অনেক লোক টফুকে সঠিকভাবে রান্না করতে জানে না এবং প্রকৃতপক্ষে তার স্বামীকে সাক্ষাৎ করার আগেই তারফুর সাথে সামান্য অভিজ্ঞতা হয়। তার বাবা-মা ভাবেন ভাজা ঘৃণিত বলে মনে হয় কিন্তু সঠিক টফু সঠিকভাবে তৈরি হতে পারে একেবারে সুস্বাদু হতে পারে।
তোফু সবেমাত্র ক্যালোরি রয়েছে তাই ইস্টের অনেক মহিলা তাদের ওজন কমানোর জন্য তাদের খাদ্যে প্রচুর পরিমাণে টোফু খেতে পছন্দ করে। টফুতে রয়েছে উচ্চ মাত্রার প্রোটিন এবং লৌহ ও ম্যাগনেসিয়াম উভয়ের মধ্যে উচ্চ।
ডুহুয়া (豆花) সহ বিভিন্ন ধরনের টোফু পণ্য রয়েছে যা চীনের রন্ধনপ্রণালীতে আমার প্রিয় ডেজার্টগুলির একটি। এছাড়াও নরম বা সিল্কন টফু রয়েছে যা সাধারণত স্যুপ এবং স্যালাড তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। দৃঢ় tofu উভয় শিখা-শিখা এবং গভীর frying জন্য আদর্শ। টফু অন্যান্য ধরনের অতিরিক্ত দৃঢ় tofu, fermented tofu, stinky tofu, শুকনো tofu, হিমায়িত tofu, tofu দমকা এবং tofu চামড়া অন্তর্ভুক্ত আমি নিশ্চিত যে অনেক অন্যান্য বিভিন্ন ধরনের tofu পণ্য আছে কিন্তু এই আমরা প্রধানত পূর্ব মধ্যে ব্যবহার করা হয় যারা।
যদি আপনি বিভিন্ন ধরণের মটরশুঁটি রান্না করতে শিখতে আগ্রহী হন তবে আপনি " বুনো কডের বিভিন্ন ধরনের এবং কীভাবে কীভাবে তাদের ব্যবহার করবেন " নিবন্ধটির দিকে নজর দিতে পারেন।
টফু তৈরি করে প্রক্রিয়াটি পনির তৈরির সাথে অনেকগুলি মিল রয়েছে।
একটি কোয়জুলান্ট সোয়া দুধ কড করতে ব্যবহার করা হয় এবং দই একটি কঠিন ব্লক মধ্যে চাপানো হয়। সর্বাধিক কৌতুকের ব্যবহার করা হয়, উপরে উল্লিখিত নাগরী থেকে ক্যালসিয়াম সালফেট।
টোফু প্রকার এবং টোফু দিয়ে রান্না সম্পর্কে আরও জানতে দয়া করে আমাদের প্রাক্তন চীনা খাদ্য বিশেষজ্ঞের নিবন্ধটি " অসাধারণ Tofu " দেখুন।
Liv Wan দ্বারা সম্পাদিত