এই ছবির টিউটোরিয়াল সঙ্গে চটকদার চকলেট সজ্জা তৈরি করতে কিভাবে চকলেট স্থানান্তর শীট ব্যবহার করতে শিখুন!
চকোলেট ট্রান্সফার শীটগুলি ব্যবহার করা সহজ, তবে তারা চকলেট ডেসার্ট একটি পেশাদারী, সমাপ্ত চেহারা এবং একটি আলাদা স্পর্শ দেয়। এই টিউটোরিয়ালটি চকোলেট ট্রান্সফার শীটগুলির সাথে কাজ করার মূল বিষয়গুলি শিখবে, এবং কেক, cupcakes, এবং ডুবন্ত কুকিজ বা মিছরি শোভিত করার জন্য ট্রান্সফার শীট ব্যবহার করে কয়েকটি উদাহরণ প্রদান করবে। আপনি চকলেট ট্রান্সফার শীট সঙ্গে একটি পিষ্টক আবরণ কিভাবে দেখানোর অনুপূরক টিউটোরিয়াল আগ্রহী হতে পারে।
শুরু করার জন্য, আপনাকে বেশ কিছু বিশেষ উপাদান উপাদানগুলি সংগ্রহ করতে হবে। প্রথমত, আপনি এক বা একাধিক চকলেট স্থানান্তর শীট প্রয়োজন , যা কোকো মাখন এবং চূর্ণ খাদ্য রঙ সঙ্গে এমবসড acetate শীট হয়। যখন ভিজা চকলেট শীটগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে তখন নকশাটি চকলেটকে স্থানান্তরিত করে, একটি সুন্দর দৃশ্যমান প্রভাব তৈরি করে। চকলেট ট্রান্সফার শীট প্রায়ই কেক সজ্জিত দোকান এবং ইন্টারনেটে বিক্রি হয়।
আপনি চকলেট- flavored মিছরি আবরণ , বা ছাঁচনির্মাণ চকলেট প্রয়োজন হবে। এই ক্যান্ডি পণ্য চকলেট মত flavored হয়, কিন্তু কোকো মাখন পরিবর্তে সবজি বা পাম তেল তেল। আপনি পরিবর্তে বদমেজাজির চকোলেট ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এটি আরো সময় ব্যয় এবং কম পূর্বাভাসযোগ্য। এটি শেখার জন্য শুরু হয় মিঠু লেপ দিয়ে শুরু করা, আরো অনেক নির্ভরযোগ্য পদার্থ, যা ধারাবাহিকভাবে ভাল ফলাফল অর্জন করে। ক্যান্ডি পেষণকারী প্রায়ই কেক সজ্জিত এবং নৈপুণ্যের দোকান বিক্রি হয়, Wilton ক্যান্ডি Melts সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্রান্ডের এক হচ্ছে সঙ্গে। আপনার প্রজেক্টের উপর ভিত্তি করে কন্ডিশনার লেপের পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে, তবে সম্ভবত আপনি একটি ছোট পিষ্টক মোড়ানো কমপক্ষে 12 টি আউন্স চান।
অবশেষে, আপনি একটি অফসেট ধাতু spatula প্রয়োজন হবে। চকলেটকে স্থানান্তর শীটের উপর একটি খুব পাতলা, খুব এমনকি স্তরে ছড়িয়ে দিতে হবে এবং এটি একটি অফসেট স্পটুলার সাথে সবচেয়ে কার্যকরভাবে কাজ করে। আপনার প্রকল্পের জন্য যে কোন বেগুন সামগ্রী বা মিছরি কেন্দ্রগুলি ব্যবহার করার পরিকল্পনা আপনারও হবে।
10 এর 02
স্থানান্তর শীট সম্মুখের চকলেট ছড়িয়ে
ছবি: এলিজাবেথ লাবাউ
প্রথম আপ: শোভাকর কেক এবং cupcakes জন্য চকলেট কাটা আউট করতে কিভাবে!
একটি বৃহৎ মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটি মধ্যে মিছরি লেপ গলন দ্বারা শুরু। 45 সেকেন্ডের জন্য লেপ মাইক্রোওয়েভ এবং হালকাভাবে হ্রাস 30 সেকেন্ডের ইনক্রিমেন্টে মাইক্রোওয়েভ অবিরত রাখুন, প্রতিটি সময় জড়িয়ে, যতক্ষণ লেপ গলিত এবং মসৃণ হয় না।
আপনার প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে, আপনার পুরো স্থানান্তর শীট ব্যবহার করতে হবে না, তাই প্রয়োজন হলে, আপনার কাঙ্খিত আকারে চকলেট স্থানান্তর শীট কাটা। আপনার ওয়ার্কস্টেশনে এটি টেক্সচার্ড সাইডের সাথে রাখুন এবং পাল্টা পাল্টা পাল্টা পাল্টা পাল্টা মোড।
1. এমনকি অন্তর্বর্তী মধ্যে স্থানান্তর শীট সম্মুখের গলিত চকলেট কিছু চামচ। মনে রাখবেন যে এটি একটি পাতলা স্তর মধ্যে ছড়িয়ে যেতে যাচ্ছে, তাই অকপটভাবে এটি প্রয়োগ করুন। আপনার যদি প্রয়োজন হয় তবে আপনি আরো পরে আরও যোগ করতে পারেন।
2. অফসেট স্পটুলা ব্যবহার করে পুরো চাদরের উপর একটি পাতলা লেয়ারে চকলেটটি ছড়িয়ে দিন, যাতে সমস্ত প্রান্ত ঢেকে থাকে। চকলেট প্রান্ত অতীত হয়ে গেলে এটা ঠিক আছে। চকলেটটি 5-7 মিনিটের জন্য বসতে দিন, যতক্ষণ না প্রান্তের চারপাশে সেট করা শুরু হয় কিন্তু এটি সম্পূর্ণ হার্ড বা ভঙ্গুর নয়।
10 এর 03
একটি ছুরি সঙ্গে চকলেট কাটা
ছবি: এলিজাবেথ লাবাউ
একবার চকলেট সেট করা শুরু কিন্তু কঠিন না হয়, আপনি আপনার পছন্দসই আকার মধ্যে এটি কাটা করতে পারেন। এটি করার জন্য সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির একটি হল একটি বড় ধারালো শেফের ছুরি ব্যবহার করা। সহজভাবে চকলেট মধ্যে ছুরি নিচে চাপুন এবং স্কোয়ার, আয়তক্ষেত্রাকার, বা ত্রিভুজ তৈরি। যদি আপনি জানেন যে চকোলেটের একটি বড় পরিমাণ চুরি করা হয়, অথবা কাটা দ্বারা "টেনে এনেছে", চকলেটের জন্য আরেকটি বা দুই মিনিট অপেক্ষা করুন আরও সেট করতে
আপনি কাটা তৈরি করার পরে, চকলেটটি সম্পূর্ণরূপে ঘরের তাপমাত্রায় সেট করুন, অথবা ফিনিশটি সাফ করুন যাতে ফেজে শীটটি রাখুন।
10 এর 04
কেক সাজাইয়া যাও আকার ব্যবহার করুন
ছবি: এলিজাবেথ লাবাউ
একবার চকলেট কঠিন হয়ে গেলে, স্থানান্তর শীট থেকে চকোলেটের টুকরাটি যত্নের সাথে চিকন করুন। আপনি কেক, cupcakes, বা ধাতুপট্টাবৃত ডেজার্টের শীর্ষ সাজাইয়া এই সুন্দর আকার ব্যবহার করতে পারেন।
উপরে বর্ণিত পিষ্টক চকলেট স্থানান্তর শীট কাটা আউট সঙ্গে সজ্জিত এবং চকলেট একটি বাইরের স্তর আবৃত ছিল। আপনি চকলেট মধ্যে কেক মোড়ানো দেখানো এই ছবির টিউটোরিয়াল দেখার মাধ্যমে এই মোড়ানো কৌশল জানতে পারেন।
05 এর 10
চকলেট কাটা কুকি Cutters ব্যবহার করুন
ছবি: এলিজাবেথ লাবাউ
আপনি একটি ছুরি দিয়ে চকলেট কাটা নিজেকে সীমা নেই। আপনি কুকি কাটার ব্যবহার করে কল্পনা করতে পারেন প্রায় কোন চকলেট আকৃতি উত্পাদন করতে পারেন! শার্প, ভাল-সংশোধিত ধাতু কর্তনকারী সর্বোত্তম কাজ করে, কারন কিছু প্লাস্টিক কর্তনকারীগুলি প্রান্তগুলি যেগুলি অত্যন্ত কার্যকরী এবং কার্যকরী হতে পারে। আবার, চকোলেট গলিত এবং সম্পূর্ণরূপে কঠিনীভূত মধ্যে মধ্যবর্তী পর্যায়ে হয় যতক্ষণ অপেক্ষা করুন, এবং দৃঢ়ভাবে নীচে সব জায়গায় চকলেট মধ্যে কর্তনকারী টিপুন।
10 থেকে 10
চকলেট সঙ্গে Cupcakes সাজাইয়া রাখা
ছবি: এলিজাবেথ লাবাউ
কাটা পরে তৈরি করা হয়, চকলেট সম্পূর্ণরূপে শীতল তাপমাত্রা বা ফ্রিজে সেট করার অনুমতি দিন আগে তাদের চিট থেকে দূরে চপল। কেক, cupcakes, বা অন্যান্য pastries সাজাইয়া তাদের ব্যবহার করুন।
এই পদ্ধতিটি সাধারণত আরো বর্জ্য উৎপন্ন করে, কারণ কাট আউট আকৃতির চারপাশের চকোলেটটি প্রায়ই অদ্ভুতভাবে গঠিত এবং অযৌক্তিক। যদি চকোলেট গাঢ় হয়, আপনি এটি সংরক্ষণ করতে পারেন এবং অতিরিক্ত মিছরি আবরণ সঙ্গে এটি পুনরায় জালিয়াতি এটি পুনরায় গলিত একবার স্থানান্তর শীট থেকে কোকো মাখন এবং রং ছোট পরিমাণে দৃশ্যমান হবে না।
10 এর 07
শীট উপর চিপস পাইপ পাইপ
ছবি: এলিজাবেথ লাবাউ আপনি চকলেট ট্রান্সফার শীটগুলির সাথে ফ্রি-ফর্ম সজ্জা এবং কাস্টম ডিজাইনও তৈরি করতে পারেন যা শীটগুলিতে সরাসরি পাইপ শব্দের বা আচ্ছাদনগুলিতে মিছরি আবরণ ব্যবহার করে। এই প্রভাব তৈরি করতে, একটি ছোট বৃত্তাকার টুপি সঙ্গে লাগানো একটি কাগজ শঙ্কু বা pastry ব্যাগ মধ্যে কিছু গলিত ক্যান্ডি টেপ রাখুন। লেপ ভাল-গলিত এবং লংঘন করা উচিত (এমনকি চকোলেটের ছোট বিট সংকীর্ণ টিপ খোঁচাতে পারে) কিন্তু এতটা গরম যে এটি অনিয়ন্ত্রিতভাবে প্রবাহিত হয়।
ট্রান্সফার শীটের টেক্সচার্ড সাইডের দিকে সরাসরি আপনার পছন্দসই ডিজাইন আঁকুন বা লিখুন। এটা খুব পাতলা বা ভঙ্গুর না করা ভাল, অন্যথায় এটি শীট থেকে অপসারণ উপর বিরতি হতে পারে।
10 এর 10
পাইপ আকার বা শব্দ সঙ্গে সজ্জিত
ছবি: এলিজাবেথ লাবাউ
চকলেটটি সম্পূর্ণভাবে চক্ষু তাপমাত্রায় বা রেফ্রিজারেটে সেট করার অনুমতি দিন আগে এটি শীট থেকে সরিয়ে ফেলুন। আমি cupcakes শীর্ষে জন্য বিমূর্ত আকৃতি করতে এই কৌশল ব্যবহার করতে চান-আমি যোগ করা উচ্চতা এবং নাটকীয় চেহারা এটি সাধারণ cupcakes দেয় ভালোবাসি।
আপনি এই কৌশল ব্যবহার করতে পারেন শব্দ স্পেল আউট। কল্পনা করুন কিভাবে একটি পিষ্টক "গ্লিসি, সুদর্শন সজ্জিত অক্ষর" শিরোনাম "শুভ জন্মদিন" এর সাথে দেখা হবে।
10 এর 09
ডুব ক্যানডিস উপর প্রেস স্থানান্তর শীট
ছবি: এলিজাবেথ লাবাউ
উপরে সব কৌশল পিষ্টক এবং pastry সজ্জা উত্পাদন জন্য উদ্দেশ্যে হয়। কিন্তু আপনি চকলেট-ডুবিয়ে চিকিত্সা সাজানোর স্থানান্তর শীট ব্যবহার করতে পারেন! এই পদ্ধতি একটি সমতল পৃষ্ঠ সঙ্গে ভাল কাজ করে, তাই আমি ডুবন্ত স্যান্ডউইচ কুকিজ, বা কারমেল, টফি, বা ganache স্কোয়ার জন্য এটি ব্যবহার করার সুপারিশ। উপরে উদাহরণ চকলেট ক্রিম-ভরা স্যান্ডউইচ কুকি ব্যবহার করে, যা চমৎকার চকলেট ডুবান!
আপনার স্থানান্তর শীটগুলি ছোট স্কোয়ারগুলির মধ্যে ছোট করে তোলার দ্বারা শুরু করুন যা আপনি ডুবিয়ে হবেন এমন বস্তুর তুলনায় সামান্য বড়। প্রতিটি ডুবান আইটেম জন্য আপনি একটি স্থানান্তর শীট স্কয়ার প্রয়োজন হবে। গলিত চকোলেটের মধ্যে একটি কুকি বা টুকরা টুকরো ডুবিয়ে রাখুন, এবং মোটা কাগজ বা ফয়েল দ্বারা আচ্ছাদিত একটি বেকিং শীটে এটি রাখুন। চকোলেট এখনও ভিজা হয়, চকলেটের উপরের দিকে একটি স্থানান্তর বর্গের টেক্সচার্ড সাইডটি রাখুন এবং হোলটি আপনার আঙুলটি নিচে চাপুন এবং নিশ্চিত করুন যে চকলেটের সম্পূর্ণ পৃষ্ঠ শীটটির সাথে যোগাযোগ। অবশিষ্ট ক্যান্ডিস এবং স্থানান্তর স্কোয়ার সঙ্গে এই প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি।
10 এর 10
আপনার ডুবিত আইটেম এখন সজ্জিত করা হয়
ছবি: এলিজাবেথ লাবাউ প্রায় 20 মিনিটের জন্য চকোলেট সেট করার জন্য রেফ্রিজারিতে ডুবিয়ে গয়না প্যাকিং শীটটি রাখুন। একবার চকলেট দৃঢ় হয়, উপরের স্থানান্তর শীট ছিপি। ফলাফলটি একটি চমত্কার, চকচকে প্রসাধন হবে যা এমনকি সর্বাধিক চকোলেট ডুপি কুকি বা কারমেলটি পেশাদারী দেখায়। আপনি ক্যান্ডির লেপ ব্যবহার করেছেন, আপনার আচরণ ঘরগুলির তাপমাত্রায় স্থিতিশীল থাকা উচিত। আপনার নতুন দক্ষ দক্ষতা সঙ্গে সুন্দর ডেজার্টস তৈরি উপভোগ করুন!