প্যাকিং তাপ বন্ধ বহন করেনা
আপনি যদি হোমড্রেনীয় ক্রোয়েশিয়ায় স্ট্রডেল তৈরি করতে চান, তাহলে আপনার পুরানো দেশীয় রেসিপি, একটি শক্তিশালী ব্যাক এবং অস্ত্র, অনেক বছর ধরে ট্রায়াল এবং ত্রুটি দ্বারা উন্নত দক্ষতা এবং একটি ভাল হাত-পরিচালিত হেয়ার ড্রায়ার দরকার।
হ্যাঁ, একটি চুল ড্রায়ার। এখানে একটি উদাহরণ যেখানে তাপ প্যাকিং সত্যিই বন্ধ বহন করেনা।
"আমরা এটি ভর্তি আগে এটি আটা শুকিয়ে এটি ব্যবহার," মেরি Horan, গ্যারি মধ্যে কর্মী ক্রোয়েশীয় চার্চ, সেন্ট Indus সেন্ট জোসেফ একটি প্যারিশেশনের বলেছেন।
একটি সময় সম্মানিত ঐতিহ্য
মেরি প্রহোচিক হরান 87 বছর আগে গ্যারিতে জন্মগ্রহণ করেন এবং তার মা, মেরি প্রহোভিচ থেকে ক্রোয়েশীয় খাবার সম্পর্কে সব শিখেছেন।
"তিনি আমাকে একটি চেয়ারে দাঁড়ানোর জন্য যথেষ্ট বয়সের সময় থেকে রান্না করার জন্য আমাকে শেখাতেন কারণ তিনি সাহায্যের প্রয়োজন ছিল। তিনি আমার পিতা, আমার দুই বোন এবং আমাদের চার-রুমের বাড়ির এক সময়ে 10 জন বোতলবাসীর যত্ন নিয়েছিলেন। "
সেই সময়ে, পুরো পরিবারের জন্য এক কক্ষে ঘুমাতে এবং নিকটবর্তী ইস্পাত মিলগুলিতে কাজ করত এমন পুরুষদের জন্য অন্যান্য বেডরুমের ভাড়া করা হত। সকালের মধ্যেই তাদের শয্যা শূন্য হয়ে যাওয়ার পর, নিস্তেজ রাতে ক্রুটি এখনও উষ্ণ রেঁস্তে পড়ে যায়।
"এইসব পুরুষদের এক বা দুই শার্ট ছিল, তাই আমার মা কাপড় সব সময় ধুয়ে ফেলছিল। আমি জানি না সে কীভাবে এটা করেছে। সে সকাল 4 টায় উঠেছে, ব্রেকফাস্ট বানিয়েছে, লম্বা লম্বা ঘর বানিয়েছে এবং বাড়ির টুকরো কেটে দিয়েছে।"
কিন্তু হর্যানের মায়ের সাথে তার কুমিরের গোপন রহস্যের জন্য তার কন্যা-স্ট্রডেলস, বাদাম রোলস, পনির রোলস, স্যুপ, স্টুয়েজ এবং হোমমোড নুডলসকে কয়েকটি নাম দেওয়ার জন্য সময় পাওয়া যায়।
"রান্নাঘরে আমাদের দৈনন্দিন জীবনযাত্রার হাব ছিল। আমরা সেখানে সবকিছুই করেছিলাম কারণ এটি করার জন্য অন্য কোন জায়গা ছিল না। আমরা সেখানে খেয়ে ফেলতাম, আমাদের হোমওয়ার্ক করতাম, কাপড় ধুয়ে ফেলতাম।"
এবং বিরল অনুষ্ঠানে Horan এর মা একটি আশপাশ ভ্রান্ত পরিদর্শন, Horan এবং একটি বন্ধু strudel তৈরীর এ তাদের হাত চেষ্টা করবে।
"যদি আঠা ভাল না হয়, তাহলে আমরা আবর্জনাটি আবর্জনা থেকে ছিঁড়ে ফেলব। আমি জানি আমার মা কতটা ব্যাচকে ছুঁড়ে ফেলেছেন তা জানার জন্য আমি ঘৃণা করতাম, আপনি জানেন, সেই সময়ে প্রত্যেক পয়সা গণনা করেছিল। ছিল 18, যদিও, আমি আমার নিজের একটি ভাল strudel করতে সক্ষম ছিল। "
একটি মৃত শিল্প
স্ট্রডেল তৈরি একটি হারানো শিল্প হয়ে উঠছে এবং এমনকি সেন্ট ভিনসেন্টের মহিলাদেরও তাদের চাঁদা সংগ্রহকারী প্রতিষ্ঠানের উৎপাদন বৃদ্ধি পেয়েছে। তার উচ্চতায়, মহিলাদের এক সময় 50 থেকে 60 পাউন্ড ময়দা ব্যবহার করা হত।
শনিবার সকাল সাড়ে 6 টার দিকে একটি সাধারণ স্ট্রুডেল তৈরির সেশনের শুরু হয়। মহিলা দুটি দল বিভক্ত করা হয় - মালকড়ি প্রস্তুতকারী এবং ভরাট প্রস্তুতকারক, এবং ওভেন 350 ডিগ্রী পর্যন্ত বহিস্কার করা হয়েছিল
"প্রত্যেকের জন্য 3-আধা কেজি গোলমরিচ গুঁড়ো করা হয়.যদিও বাতাসের পকেটগুলি ছোট ছোট না হওয়া পর্যন্ত আপনার গুঁড়ো করা উচিত। যদি তারা বড় হয় তবে আটা ভেংগে যাবে। বায়ু পকেট ছোট, "হোরান বলেন। "তারপর আমরা টেবিল তৈরি যখন আমরা একটি উষ্ণ চুলা বিশ্রাম এটি করা।"
মহিলা দুটি টেবিল টেবিল টেপ দুটি 8 ফুট বায়ু -6 ফুট টেবিল এবং আটা সঙ্গে cloths ধুয়ে দেওয়া। মাংসের এক টুকরো উপরে স্থাপন করা হয়েছিল এবং মৃদুভাবে প্রসারিত শুরু হয়েছিল।
"আমরা কোণায় উষ্ণ মাখন স্থাপন করেছি, একটু বেশি প্রসারিত করেছি এবং এটি বিশ্রাম দিন।
তারপর আমরা চার বা পাঁচটি প্রসারিত শুরু করলাম, পাম্পের পাশে। টেবিলের শেষে পৌঁছানোর সময়, আমাদেরকে একটু শুকিয়ে দিতে হবে অথবা অন্যথায় ভর্তিটি গর্তটি ছিঁড়ে ফেলবে। যে যেখানে চুল dryers এসেছিলেন, "Horan বলেছেন।
তারপর আটার আরো মাখনের সাথে মশলাযুক্ত এবং আপেল বা পনির ভর্তি সঙ্গে শীর্ষস্থানে। টেবিল টেপের শেষটি ব্যবহার করে দুইজন মহিলা আধা কেজি করে তা প্রথাগত আকৃতির আকারে তৈরি করে। স্ট্রডেলগুলিকে গলিত মাখনের সাথে ব্রাশ করা হয় এবং 35 থেকে 45 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
এই সব দিন গিয়েছিলাম - প্রসারিত, শুকানোর, ভর্তি, পোড়ানো, stretching, শুকানোর, ভর্তি, পোড়ানো। যখন সমস্ত স্ট্রেচিং করা হয় এবং শেষ ব্যাচ শুকানো হয়, তখন মহিলাদের প্রায় একঘণ্টা পর দুপুরের খাবারের বিরতি নেয় - সাধারণত বেকড স্ট্রুডেল ক্র্যাকিং বা সিমোরি পনির দিয়ে ভরা হয়।
তারপর এটি ছিল পুনঃসূচনা সমাপ্ত, পরিষ্কার এবং পরিশেষে প্রায় 3 টা অবশেষে এটি প্রেম একটি শ্রম ছিল।
এই pastry শিল্প জীবিত রাখা আপনার হাত চেষ্টা করুন